Το συνέδριο New Food Forum στην Πράγα ανέδειξε τη δυναμική της φυτικής διατροφής και του εργαστηριακού κρέατος
Η Πράγα φιλοξένησε πρόσφατα το συνέδριο New Food Forum 2025, το οποίο έφερε στο επίκεντρο τις εξελίξεις στον χώρο των εναλλακτικών πρωτεϊνών. Εκπρόσωποι από τον τσεχικό λιανεμπόριο, την καινοτομία τροφίμων και την πολιτική, συγκεντρώθηκαν για να συζητήσουν τη ραγδαία ανάπτυξη των προϊόντων φυτικής προέλευσης και την προοπτική εμπορικής διάθεσης καλλιεργούμενου κρέατος στην Ευρώπη.
Οι μεγάλες αλυσίδες, όπως η Tesco, επιβεβαίωσαν τη στρατηγική τους για διεύρυνση των φυτικών επιλογών στα ράφια, με έμφαση στην προσβασιμότητα και την τιμολογιακή πολιτική. Παράλληλα, παρουσιάστηκαν δεδομένα που καταδεικνύουν στροφή των Τσέχων καταναλωτών προς τις φυτικές λύσεις, με τις εναλλακτικές γαλακτοκομικές επιλογές να προηγούνται σε δημοφιλία και τα υποκατάστατα κρέατος να ακολουθούν. Η αγορά των φυτικών τροφίμων στην Τσεχία εκτιμάται πλέον σε 1,42 δισεκατομμύρια κορώνες. Η Tesco δεσμεύθηκε για νέες εκπτώσεις και διεύρυνση των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας φυτικής προέλευσης, απαντώντας στις ανησυχίες για την οικονομική προσβασιμότητα.
Ιδιαίτερο βάρος δόθηκε στο καλλιεργούμενο κρέας, ένα ζήτημα που δεν αφορά πλέον μόνο το μέλλον, αλλά και το άμεσο παρόν. Ο Roman Lauš, επικεφαλής της τσεχικής Mewery, υπογράμμισε ότι η πρώτη έγκριση για καλλιεργημένο κρέας στην Ευρώπη είναι πιθανή εντός του επόμενου έτους. Με τις κατάλληλες ρυθμιστικές βάσεις και κυβερνητική υποστήριξη, όπως αυτή που παρέχουν ήδη χώρες όπως η Σιγκαπούρη και οι ΗΠΑ, η Ευρώπη θα μπορούσε να δει αυτά τα προϊόντα στην αγορά μέσα στην επόμενη διετία.
Η πολιτική διάσταση δεν έλειψε από τις συζητήσεις. Η Δανία παρουσιάστηκε ως πρότυπο, με το εθνικό της σχέδιο δράσης για τα φυτικά τρόφιμα να συνδέει την αγροδιατροφή με την υγεία και την πράσινη ανάπτυξη. Στην Τσεχία, το νεοϊδρυθέν Τσεχικό Επιμελητήριο Εναλλακτικών Πρωτεϊνών φιλοδοξεί να καλύψει το θεσμικό κενό και να ενισχύσει τη φωνή του κλάδου. Η εκπρόσωπος της ProVeg Czechia, Tereza Trávníčková, έκανε λόγο για μια «αναγκαία πλατφόρμα» σε ένα περιβάλλον όπου οι κανονισμοί συχνά εμποδίζουν αντί να ενθαρρύνουν την καινοτομία.
Ο χώρος της εστίασης επίσης προσεγγίστηκε, με τους επαγγελματίες να επισημαίνουν ότι, παρά τις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες της Τσεχίας, οι καταναλωτές δείχνουν ανοιχτοί σε φυτικά πιάτα όταν αυτά συνδυάζουν ποιότητα, γεύση και αισθητική. Η χρήση τοπικών και εποχικών συστατικών, οι ελκυστικές παρουσιάσεις και οι δοκιμές γεύσης αναδείχθηκαν ως βασικά εργαλεία για τη διεύρυνση του κοινού. Το συνέδριο ολοκληρώθηκε με βραβεύσεις που επιβράβευσαν την καινοτομία και την αποδοχή των φυτικών προϊόντων από το καταναλωτικό κοινό. Η Bezmasna αναδείχθηκε δημοφιλέστερη εγχώρια μάρκα, το Vegan Monte της Zott ως η καλύτερη εναλλακτική στα γαλακτοκομικά, ενώ η Vegan Nutella της Ferrero απέσπασε το βραβείο καλύτερου γλυκού φυτικής προέλευσης.
Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε υπό την αιγίδα του Τσέχου Υπουργού Περιβάλλοντος, με τη στήριξη των υπουργείων και εμπορικών επιμελητηρίων της χώρας, και την Tesco ως στρατηγικό εταίρο λιανικής. Όπως τόνισε ο Pavol Halász της Tesco Τσεχίας, η φυτική διατροφή κερδίζει σταθερά έδαφος και οι επιχειρήσεις καλούνται να συμβαδίσουν με αυτή την αλλαγή προσφέροντας σύγχρονες, προσβάσιμες λύσεις.
