Κυριακή, 3 Ιουλίου, 2022
27.9 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Καινοτομία στο αδυνάτισμα: Τα φύλλα ανανά είναι… “παγιδευτές λίπους” – Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας

ΑρχικήΝέαΤεχνολογία ΤροφίμωνΚαινοτομία στο αδυνάτισμα: Τα φύλλα ανανά είναι... "παγιδευτές λίπους" - Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας
spot_img

Χρειάζεται λιγότερο από μία κάψουλα ινών φύλλων ανανά για να απορροφηθούν τα κορεσμένα λίπη από την κατανάλωση ενός χάμπουργκερ

Φανταστείτε να καταπιείτε μια κάψουλα ή να μασάτε ένα κράκερ από ίνες φύλλων ανανά για να χάσετε βάρος που μάλιστα θα είναι και πολύ πιο φθηνό από τους λιποδιαλύτες που διατίθενται αυτή τη στιγμή στην αγορά. Μια διεπιστημονική ομάδα ερευνητών από το Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης (NUS) έχει βρει έναν καινοτόμο τρόπο, το πρώτο στον κόσμο για να ανακυκλώνει φύλλα ανανά για απορρόφηση λίπους.

«Τα φύλλα ανανά είναι φυσικά, βιοδιασπώμενα και βιοσυμβατά. Συνήθως απορρίπτονται μετά τη συγκομιδή των καρπών, ως εκ τούτου είναι πολύ φθηνά και άφθονα. Στην πρόσφατη εργασία μας, αξιοποιήσαμε τις εξαιρετικές μηχανικές ιδιότητες των ινών φύλλων ανανά για την απορρόφηση λίπους, μια εφαρμογή υψηλής αξίας », εξήγησε ο επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, αναπληρωτής καθηγητής Duong Hai-Minh, ο οποίος είναι από το Τμήμα Μηχανολόγων Μηχανικών, υπό το NUS College of Design and Engineering.

Φυσικοί, χαμηλού κόστους παγιδευτές λίπους

Το λίπος παίζει σημαντικούς ρόλους στο ανθρώπινο σώμα, όπως η αποθήκευση ενέργειας, η υποστήριξη της ανάπτυξης των κυττάρων, ο έλεγχος της αρτηριακής πίεσης και η απορρόφηση της λιποδιαλυτής βιταμίνης. Ωστόσο, η υψηλή κατανάλωση λιπαρών τροφών μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, τα οποία σχετίζονται με σοβαρές ασθένειες όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η καρδιακή προσβολή και ο καρκίνος.

Μια υγιεινή διατροφή με χαμηλά λιπαρά καθώς και η κατάλληλη απώλεια βάρους για παχύσαρκα άτομα θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου τέτοιων καρδιαγγειακών παθήσεων.

Το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς των συμπληρωμάτων απώλειας βάρους αποτιμήθηκε σε 33,4 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2020 και προβλέπεται να επεκταθεί με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 16,6% από το 2021 έως το 2028 . Η χιτοζάνη, το πικολινικό χρώμιο, το συζευγμένο λινέλαιο οξύ (CLA) και το εκχύλισμα πράσινου τσαγιού είναι κοινά συστατικά στα διαιτητικά συμπληρώματα απώλειας βάρους. Ωστόσο, υπάρχει έλλειψη επιστημονικών στοιχείων που να υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητα τέτοιων συμπληρωμάτων παγίδευσης λίπους. Οι περισσότεροι “παγιδευτές λίπους” επιπλέον, είναι επίσης ακριβοί – ορισμένα σχήματα μπορεί να κοστίζουν αρκετές εκατοντάδες δολάρια το μήνα.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Duong εξήγησε, «Οι παγιδευτές λίπους – με τη μορφή κάψουλας ή κρακερ – που κατασκευάζονται με ίνες φύλλων ανανά είναι σημαντικά φθηνότεροι καθώς η πρώτη ύλη είναι φθηνή και η μέθοδος παραγωγής που αναπτύχθηκε από την ομάδα μας είναι πολύ οικονομική. Άλλες ίνες ή σκόνη με βάση την κυτταρίνη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το σκοπό αυτό.»

«Μετά την κατάποση, η κάψουλα ή το κράκερ απορροφά λιπαρές ενώσεις (όπως ζωικά λίπη) και σχηματίζει σβώλους ινών με επικάλυψη λίπους. Αυτοί οι επικαλυμμένοι με λίπος σβώλοι θα απομακρυνθούν από το πεπτικό σύστημα σε μία έως τρεις ημέρες, παρόμοια με άλλα τρόφιμα που καταναλώνουμε», δήλωσε ο αναπληρωτής καθηγητής Phan Toan Thang, μέλος της ερευνητικής ομάδας.

Σε εργαστηριακές δοκιμές που προσομοιώνουν την όξινη κατάσταση του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος, η ομάδα NUS διαπίστωσε ότι ένα γραμμάριο ινών φύλλων ανανά μπορεί να απορροφήσει 45,1 γραμμάρια μαγειρεμένων λιπών και 20,4 γραμμάρια ανθρώπινων λιπών. «Με βάση τα αποτελέσματα των δοκιμών μας, θα χρειαστείτε λιγότερη από μία κάψουλα ινών φύλλων ανανά για να απορροφήσετε τα κορεσμένα λίπη από την κατανάλωση ενός χάμπουργκερ», πρόσθεσε ο αναπληρωτής καθηγητής Duong.

Η ομάδα της NUS έχει καταθέσει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για αυτήν τη νέα εφαρμογή ινών φύλλων ανανά και αναζητά εμπορικούς συνεργάτες για την εμπορευματοποίηση της τεχνολογίας.

Πηγή: EurekAlert

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here

spot_img
spot_img

Must read

39χρονη vegan καταδικάστηκε για φόνο – Το μωρό της πέθανε από την πείνα καθώς έτρωγε μόνο λαχανικά

Μια vegan μητέρα αντιμετωπίζει ισόβια κάθειρξη για τη δολοφονία του 18 μηνών παιδιού της που πέθανε από την πείνα ακολουθώντας μια αυστηρή vegan δίαιτα με ωμά φρούτα και λαχανικά. 

Η Γαλλία η πρώτη χώρα στη Ευρώπη που απαγορεύει τον όρο “κρέας” στα φυτικά τρόφιμα

Σε αγώνα δρόμου οι εταιρείες για να "βαφτίσουν" φυτικά προϊόντα -υποκατάστατα κρέατος ή ψαριού- καθώς δεν μπορούν να έχουν στην ετικέτα τον όρο κρέας ή ψάρι - Παραμένει ως έχει το Burger

ΔΩΔΩΝΗ: Διευκρινίσεις για την ανάκληση των φυτικών επιδορπίων Plant’d

Ανιχνεύτηκε σε υψηλά επίπεδα η ουσία Chlorane στην πρώτη ύλη μπιζελιού που χρησιμοποιείται στα φυτικά επιδόρπια της ΔΩΔΩΝΗ
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα