Μήλα με ετικέτα Omics και προτιμήσεις καταναλωτών
Η αγορά βιολογικών τροφίμων επεκτείνεται ραγδαία τόσο στις καλλιεργούμενες εκτάσεις όσο και στη ζήτηση των καταναλωτών, λόγω ηθικών, περιβαλλοντικών και υγειονομικών παραμέτρων. Ωστόσο, τα σχέδια απάτης στον τομέα των τροφίμων θέτουν προκλήσεις που απειλούν την αξιοπιστία των προϊόντων. Οι τεχνολογίες Omics – προηγμένες μέθοδοι ιχνηλασιμότητας που χρησιμοποιούν γονιδιωματική, μεταγραφομική και μεταβολομική – μπορούν να προσφέρουν μια πιθανή λύση για την επαλήθευση της αυθεντικότητας των βιολογικών προϊόντων.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι κρύβεται πίσω από τις έτοιμες σάλτσες ντομάτας; Σειρά ανακλήσεων προκαλεί ανησυχία
Παρά ταύτα, καμία μελέτη δεν έχει διερευνήσει ακόμη πώς οι καταναλωτές αντιλαμβάνονται τα βιολογικά προϊόντα που πιστοποιούνται μέσω αυτών των τεχνολογιών. Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Food Quality and Preference, στοχεύει να καλύψει αυτό το κενό γνώσης διερευνώντας πώς η ετικέτα omics επηρεάζει τις αξιολογήσεις των καταναλωτών σχετικά με τη γεύση, την αισθητική και την πρόθεση αγοράς μήλων. Ένα αισθητηριακό πείραμα που περιελάμβανε 129 καταναλωτές αξιολόγησε αυτά τα χαρακτηριστικά για τα ίδια τρία μήλα, αλλά τα οποία χαρακτηρίστηκαν ως συμβατικά, βιολογικά και πιστοποιημένα από την omics.
Παρόλο που τα μήλα με «πιστοποίηση από την omics» έτυχαν γενικά θετικής υποδοχής όσον αφορά την αισθητική και την εκτίμηση της γεύσης, δεν υπήρχαν στατιστικά σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών και των συμβατικών μήλων. Ομοίως, δεν βρέθηκαν διαφορές μεταξύ των ετικετών omics και των βιολογικών όσον αφορά τις αισθητικές και γευστικές αξιολογήσεις. Ωστόσο, η πρόθεση αγοράς ήταν σημαντικά υψηλότερη για τα μήλα με την ετικέτα ως πιστοποιημένα από την omics και βιολογικά σε σύγκριση με τα συμβατικά. Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι οι ετικέτες διαδραματίζουν κρίσιμο ρόλο στον επηρεασμό της πρόθεσης αγοράς, αναδεικνύοντας τη δυνατότητα των πιστοποιήσεων omics ως αξιόπιστη εναλλακτική λύση στις βιολογικές ετικέτες και την ικανότητά τους να ενισχύουν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στην αυθεντικότητα των τροφίμων.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329325001491?dgcid=raven_sd_aip_email
