Οι τελευταίες τάσεις στις τεχνικές διατήρησης των μικροοργανισμών προκειμένου να εξασφαλιστεί η ποιότητα και η σταθερότητα των προβιοτικών σκευασμάτων.
Τα σκευάσματα που περιέχουν προβιοτικά στελέχη βακτηρίων έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του ανθρώπου. Τα οφέλη των προβιοτικών και η άνοδος της ζήτησης μεταφράζονται σε αυξημένο ενδιαφέρον για τεχνικές διατήρησης των μικροοργανισμών. Επιστημονική ανασκόπηση από Πολωνούς επιστήμονες συγκρίνει διαφορετικές μεθόδους ξήρανσης και τις βελτιώσεις τους, με ειδική αναφορά στις συνθήκες επεξεργασίας, τους μικροοργανισμούς και τις προστατευτικές ουσίες.
Υπογραμμίζει επίσης ορισμένους παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν την ποιότητα και τη σταθερότητα των τελικών προβιοτικών σκευασμάτων, συμπεριλαμβανομένων των θερμικών, ωσμωτικών, οξειδωτικών και όξινων τάσεων, καθώς και των δυνάμεων αφυδάτωσης και διάτμησης.
Η επεξεργασία και η αποθήκευση έχουν ως αποτέλεσμα την απώλεια βιωσιμότητας και σταθερότητας στα προβιοτικά σκευάσματα. Στην ανασκόπηση, η προσθήκη προστατευτικών ουσιών, η βελτιστοποίηση των παραμέτρων της διαδικασίας, και η προσαρμογή των κυττάρων σε παράγοντες στρες πριν από την ξήρανση περιγράφονται ως αντίμετρα σε αυτές τις προκλήσεις. Συζητούνται επίσης οι τελευταίες τάσεις και εξελίξεις στους τομείς των τεχνολογιών ξήρανσης και της παραγωγής προβιοτικών. Αυτές οι εξελίξεις περιλαμβάνουν νέες μεθόδους εφαρμογής, ελεγχόμενη απελευθέρωση και χρήση αναλυτικών μεθόδων για τον προσδιορισμό της βιωσιμότητας των προβιοτικών βακτηρίων.
Στη μελέτη αναλύθηκαν τεχνικές ξήρανσης, απόκριση σε συνθήκες στρες, πολυπαραμετρική ανάλυση, βιωσιμότητα του στελέχους, νέες εφαρμογές και ομάδες-στόχοι.
Για να διαβάσετε την επιστημονική ανασκόπηση πατήστε ΕΔΩ.
Ακολουθήστε το Cibum 
