Συνεργασία δύο εταιρειών συνδυάζει τεχνητή νοημοσύνη και παγκόσμια εμπορική κλίμακα για να φέρει στην αγορά νέα πρεβιοτικά και λειτουργικές πρωτεΐνες
Η ανακάλυψη νέων συστατικών τροφίμων ήταν πάντα μια υπόθεση αργή, δαπανηρή και σε μεγάλο βαθμό τυχαία. Μια ομάδα 50 επιστημόνων μπορούσε να αφιερώσει μια δεκαετία αναζητώντας μια πρωτεΐνη με τις κατάλληλες λειτουργικές ιδιότητες, και να μην βρει τίποτα χρήσιμο. Η νέα συνεργασία μεταξύ Ingredion και Shiru φιλοδοξεί να αλλάξει αυτή τη δυναμική ριζικά, χρησιμοποιώντας τεχνητή νοημοσύνη για να συμπιέσει αυτή τη διαδικασία από χρόνια σε μήνες.
Η πλατφόρμα Flourish της Shiru, που αναγνωρίστηκε ως μία από τις καλύτερες εφευρέσεις του 2024 από το περιοδικό TIME, έχει καταλογογραφήσει και αναλύσει πάνω από 77 εκατομμύρια φυσικές αλληλουχίες πρωτεϊνών. Για κάθε μία από αυτές, το σύστημα αξιολογεί λειτουργικές ιδιότητες όπως η υφή, η σταθερότητα, η διαλυτότητα και η βιολογική δραστηριότητα. Αυτό που παλιότερα απαιτούσε φυσική παρουσία στο εργαστήριο και επανειλημμένη δοκιμή και λάθος, τώρα γίνεται υπολογιστικά, με στόχο και αποδοτικότητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαδικτυακό Media Training για τη διαχείριση κρίσεων σε επιχειρήσεις: Στρατηγική μηνύματος και φήμης – Συνεργασία TÜV NORD και Cibum με εισηγήτρια την Ελένη Τσαγκά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μόλυβδος σε παιδικά ρούχα – Τι βρήκαν ερευνητές σε 11 μπλούζες από γνωστά καταστήματα
Η Ingredion φέρνει στη συνεργασία κάτι εξίσου σημαντικό: πρόσβαση σε 18.000 πελάτες σε 120 χώρες και ετήσιες πωλήσεις που άγγιξαν τα 7,2 δισεκατομμύρια δολάρια το 2025. Αυτό σημαίνει ότι ένα συστατικό που ανακαλύπτεται μέσω της πλατφόρμας της Shiru μπορεί να φτάσει γρήγορα σε βιομηχανική κλίμακα και να διατεθεί σε αγορές τροφίμων, ροφημάτων, συμπληρωμάτων και εξειδικευμένης διατροφής σε όλο τον κόσμο.
Το πρώτο πεδίο εφαρμογής της συνεργασίας είναι η υγεία του εντέρου, και η επιλογή δεν είναι τυχαία. Σχεδόν ο ένας στους τρεις Αμερικανούς έχει κάνει την υγεία του εντέρου μία από τις κορυφαίες υγιεινές προτεραιότητές του για το 2026. Τα δεδομένα συνδέουν την υγεία του μικροβιώματος με βελτιωμένη ανοσία, μεταβολική λειτουργία και γνωστική απόδοση, δημιουργώντας τεράστια ζήτηση για κλινικά αξιόπιστα πρεβιοτικά που να μπορούν να παραχθούν σε εμπορική κλίμακα. Η συμβατική έρευνα δυσκολεύεται να ανταποκριθεί σε αυτή τη ζήτηση με αρκετή ταχύτητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα καθαριστικά της κουζίνας που δεν είναι τόσο ακίνδυνα όσο φαίνονται: Tι να κοιτάτε στην ετικέτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επτά αντικείμενα της κουζίνας που οι διαιτολόγοι θέλουν να πετάξετε ή να τα αντικαταστήσετε
Η Shiru δεν είναι άγνωστη στην αγορά. Έχει ήδη φέρει σε εμπορική κλίμακα δύο συστατικά που ανακαλύφθηκαν μέσω τεχνητής νοημοσύνης: το uPro, ένα φυτικό μείγμα που μιμείται τα ζωικά λίπη για εφαρμογές σε φυτικά κρέατα, γαλακτοκομικά και καλλυντικά, και το OleoPro, ένα δομημένο εναλλακτικό λίπος από ακόρεστα έλαια. Παράλληλα, η εταιρεία έχει ιδρύσει τη GLP-1 Innovation Alliance, μια κοινοπραξία που διερευνά φυσικές προσεγγίσεις ενεργοποίησης των μονοπατιών GLP-1, το ίδιο βιολογικό μονοπάτι που στοχεύουν τα φάρμακα αδυνατίσματος της τελευταίας γενιάς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η νέα επιφάνεια κοπής που δεν λεκιάζει, δεν συγκρατεί βακτήρια και δεν χαλάει, κερδίζει έδαφος έναντι ξύλου και πλαστικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι δεν πρέπει ΠΟΤΕ να μαγειρεύετε κατευθείαν από την κατάψυξη
Για την Ingredion, η συνεργασία έχει και στρατηγική διάσταση. Οι πωλήσεις της εταιρείας έχουν υποχωρήσει κατά 3,1% ετησίως τα τελευταία τρία χρόνια, καθώς η ζήτηση για παραδοσιακά αμύλου και γλυκαντικά έχει αποδυναμωθεί. Η στροφή προς λειτουργικές πρωτεΐνες και πρεβιοτικά υψηλής αξίας αντιπροσωπεύει μια συνειδητή επανατοποθέτηση προς κατηγορίες με καλύτερα περιθώρια κέρδους και ισχυρότερη δυναμική ζήτησης.
Πηγή: www.fdiforum.net
