Η πολωνική Fresh Inset παρουσιάζει την τεχνολογία Vidre+, έναν νέο αναστολέα δράσης που αυξάνει την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής στα βατόμουρα, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων.
Η περίοδος συγκομιδής βατόμουρου βρίσκεται εν εξελίξει στο βόρειο ημισφαίριο και πλέον η πολωνική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, Fresh Inset, την καθιστά ακόμα πιο αποδοτική, με ένα νέο, καινοτόμο εργαλείο για να επεκτείνει την εποχικότητα, αλλά και για να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων.
Πρόκειται για την τεχνολογία Vidre+™, ένα κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας σύστημα για 1-MCP (μεθυλκυκλοπροπένιο, αναστολέας της δράσης του αιθυλενίου στα φυτικά κύτταρα που συνδέεται με τον υποδοχέα) που αρχίζει να απελευθερώνεται 1-2 ώρες αφού τα βατόμουρα συσκευαστούν και σταδιακά εντός της ίδιας της συσκευασίας σε διάστημα 30 ωρών, μέσω ενός εύχρηστου αυτοκόλλητου, μια διαδικασία που προκαλείται από την υγρασία που βρίσκεται στο συσκευασμένο προϊόν.
Αυτή η τεχνολογία μπορεί πλέον να προστατεύσει το αιθυλένιο, το αέριο και τη φυσική φυτική ορμόνη που παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στην ωρίμανση όσο και στη σήψη των βατόμουρων.
Χρησιμοποιείται ήδη στην Αργεντινή και αναμένει ρυθμιστική έγκριση σε βασικές αγορές παραγωγής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της Αμερικής και σύντομα θα ξεκινήσει αυτή η διαδικασία στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Δοκιμές που διεξήχθησαν, έπειτα από αίτημα της Fresh Inset, σε βατόμουρα μετά τη χρήση ενός πατενταρισμένου συστήματος παροχής 1-MCP έδειξαν βραδύτερη ωρίμανση και καλύτερη ποιότητα και σφριγηλότητα για 49 ημέρες. Επιπλέον, τα βατόμουρα που υπόκεινταν σε αυτή την επεξεργασία διατήρησαν και εξαιρετική διατροφική ποιότητα για 35 ημέρες, μιας και μαλάκωσαν κατά 14 μέρες αργότερα σε σχέση με τα μη επεξεργασμένα. Τέλος, μετά από 28 ημέρες σε ψυχρή αποθήκευση, τα επεξεργασμένα βατόμουρα είχαν 83% περισσότερη βιταμίνη C και 33% υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών.
Το κλειδί για την επιτυχία του Vidre+ ως λύσης είναι ο σταδιακός μηχανισμός απελευθέρωσης που επιτρέπει την επεξεργασία των προϊόντων με 1-MCP απευθείας στη συσκευασία, εξαλείφοντας την ανάγκη για 24ωρη εφαρμογή σε σφραγισμένο χώρο αποθήκευσης ή αεροστεγή δοχεία και σύμφωνα με την εταιρεία, η τεχνολογία χρησιμοποιείται εύκολα και προσιτή, ενώ εκτιμάται ότι θα μπορούσε να σώσει έως και 9,46 εκατομμύρια τόνους φρούτων και λαχανικών ετησίως από το να πεταχτούν.
Δεν είναι, όμως, μόνο τα βατόμουρα. Η Fresh Inset πραγματοποίησε επίσης επιτυχημένες δοκιμές σε σμέουρα και γλυκά κεράσια και διαπίστωσε ότι τα επεξεργασμένα σμέουρα διατηρούν την σφριγηλότητά τους για έως και 10 ημέρες και τα επίπεδα βιταμίνης C σε σύγκριση με τα μη επεξεργασμένα φρούτα, ενώ τα κεράσια, χωρίς επεξεργασία άρχισαν να χάνουν την ποιότητα στις 3 ημέρες, αλλά μετά την εφαρμογή του Vidre+, χάλασαν σε 9 ημέρες.
