Νέα προϊόντα στον τομέα της διατροφής με πρωτεΐνη, όπως το κεφίρ από βρώμη, ένα πρόσθετο τροφίμων από τυρόγαλο και μια τροφή για κοτόπουλα με ευεργετικές anti-stress ιδιότητες δημιουργούν και παρασκευάζουν εταιρείες από την Κεντρική Μακεδονία που εφαρμόζουν στην πράξη την βιοτεχνολογία στα τρόφιμα, σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ.
Σε αυτό το πλαίσιο, η Φάρμα Κουκάκη, διαπιστώνοντας το ενδιαφέρον του καταναλωτικού κοινού για προϊόντα ζύμωσης με πρωτεΐνη, αποφάσισε να δημιουργήσει ένα ζυμούμενο προϊόν με φυτική πρωτεΐνη από βρώμη, χωρίς λακτόζη και ζωικά λιπαρά αλλά με την ευχάριστη γεύση του κεφίρ. Από την πλευρά της, η εταιρεία Provil χρησιμοποιεί το τυρόγαλο, ένα υποπροϊόν της τυροκομίας, ως θρεπτικό συστατικό για την καλλιέργεια μικροφυκών τα οποία παράγουν ένα υλικό που απομονώνεται και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων σε προϊόντα όπως τα ντρέσινγκς σαλατών και η μαγιονέζα. Η εταιρεία EVYP άλλωστε, από τη φυτική παραγωγή επεκτείνεται και στη ζωική, κάνοντας τις πρώτες πωλήσεις ενός συμπληρώματος διατροφής για κοτόπουλα που βασίζεται σε ένα μείγμα από πρωτεΐνη καλαμποκιού, σόγιας και σίτου. Το μείγμα διασπάται σε ένα προφίλ αμινοξέων και βιολογικών πεπτιδίων και η τροφή που δημιουργήθηκε βοηθάει τα κοτόπουλα να μειώνουν το στρες που αντιμετωπίζουν όταν εισαχθούν στο θάλαμο, συμβάλλοντας στην ευζωία τους.
Τα προϊόντα αυτά παρουσιάστηκαν σήμερα κατά τη διάρκεια εκδήλωσης που πραγματοποιήθηκε στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, στο πλαίσιο της συμμετοχής της στο ευρωπαϊκό έργο Biotech4Food, το οποίο αξιοποιεί τη βιοτεχνολογία για να βοηθήσει τον αγροδιατροφικό τομέα να γίνει πιο βιώσιμος και κυκλικός. Στο έργο μετέχουν οι εταιρείες Φάρμα Κουκάκη, Provil και EVYP από ελληνικής πλευράς και άλλες 12 εταιρείες από το Βέλγιο, τη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία καθώς και 11 φορείς εκτός βιομηχανίας. Στα προϊόντα που παρουσιάστηκαν, άλλωστε, από το εξωτερικό περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, προϊόντα με πρωτεΐνη από έντομα όπως αποξηραμένοι γρύλοι και ακρίδες, κολαγόνο από υποπροϊόντα αλιείας, ζωοτροφές και εδαφοβελτιωτικά με βακτήρια και μύκητες που παράγονται από υπολείμματα πατάτας και προϊόντα εκχύλισης αμινοξέων για χρήση στην παραγωγή φαρμάκων, παιδικών τροφών και συμπληρωμάτων διατροφής.
Χαιρετίζοντας την εκδήλωση, ο αντιπεριφερειάρχης Ψηφιακής Διακυβέρνησης της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, Νίκος Τζόλλας, επισήμανε ότι «η Περιφέρεια συνδέεται όλο και πιο δυναμικά με τα ευρωπαϊκά οικοσυστήματα καινοτομίας». «Ανταλλάσσουμε καλές πρακτικές, δημιουργούμε συνέργειες και συμμετέχουμε σε ευρωπαϊκά προγράμματα και συνεργασίες, με στόχο περισσότερες ευκαιρίες για έρευνα και επιχειρηματικότητα» πρόσθεσε.
Το μεγάλο ενδιαφέρον του καταναλωτικού κοινού για την πρωτεΐνη και την τάση των επιχειρήσεων να δημιουργούν αντίστοιχα προϊόντα επιβεβαίωσε, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο Θεόδωρος Τσαμουρτζής, γενικός διευθυντής της Αγροτεχνολογικής Εξαγωγικής Σύμπραξης ΑΤΕ Cluster, που συνδέει τον αγροδιατροφικό τομέα με την τεχνολογία και την έρευνα. Ο ίδιος ανέφερε, παράλληλα, ότι το ΑΤΕ Cluster ξεκίνησε από μια πρωτοβουλία του Συνδέσμου Εξαγωγέων και αυτή τη στιγμή έχει 20 μέλη, εταιρείες τροφίμων από την ευρύτερη περιοχή της Θεσσαλονίκης. Επιπλέον ανήκει στην ευρωπαϊκή συνεργασία I4B (Ingredients for Bioeconomy) που αριθμεί πάνω από 3.000 επιχειρήσεις ενώ υποστηρίζει τα μέλη της ως προς τις παρεχόμενες ευρωπαϊκές χρηματοδοτήσεις, οι οποίες μάλιστα κυμαίνονται από 100 έως 400 χιλιάδες ευρώ και ανακοινώνονται έξι μήνες μετά την υποβολή των αιτήσεων. Γνωστοποίησε ακόμη ότι σε συνεργασία με την Αλεξάνδρεια Ζώνη Καινοτομίας, προωθείται η δημιουργία Θύλακα Καινοτόμων Υπηρεσιών Αγροδιατροφής, ενός χώρου έρευνας και καινοτομίας για επιχειρήσεις.
Ήδη, το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ συνεργάζεται με το Cluster, όπως είπε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο βιολόγος, μεταδιδακτορικός ερευνητής του Ινστιτούτου, Κωνσταντίνος Κουκάρας. «Η επιτυχία του έργου αυτού και του cluster είναι να βοηθήσει τις επιχειρήσεις ώστε, χωρίς να πληρώσουν ούτε ένα ευρώ, να κάνουν έρευνα και ανάπτυξη που οι ίδιες δεν μπορούν από μόνες τους. Έρχεται το cluster, βρίσκει την επιχείρηση που έχει μια ανάγκη -και οι επιχειρήσεις του κλάδου της αγροδιατροφής έχουν τεράστιες ανάγκες- μεσολαβεί ένα ερευνητικό κέντρο που πληρώνεται από αυτό το έργο και παρέχει μια συγκεκριμένη υπηρεσία στην εταιρεία», τόνισε. Με τον τρόπο αυτό, το ΕΚΕΤΑ υποστήριξε τις εταιρείες Φάρμα Κουκάκη, Provil και EVYP για τη δημιουργία των προϊόντων τους.
Από την άλλη πλευρά, ο κ. Κουκάρας υπογράμμισε τη σημασία της χρήσης στον αγροδιατροφικό τομέα παραπροϊόντων άλλων βιομηχανιών που πετιούνται όπως το τυρόγαλο, τη στιγμή που ο πόλεμος στην Ουκρανία και η ενεργειακή κρίση απέδειξαν τις εξαρτήσεις του κλάδου της αγροδιατροφής από τέτοιου είδους εξελίξεις. Έμφαση έδωσε και στα ζυμούμενα προϊόντα καθώς, όπως είπε, η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει τη χρησιμότητα προϊόντων που βοηθούν το εντερικό μικροβίωμα, αλλά και τον ρόλο του στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και την διάσπαση ουσιών που περιέχονται στα φάρμακα.
Για το κεφίρ από βρώμη, ο διευθυντής εργοστασίου της «Φάρμα Κουκάκη», Θοδωρής Συμεωνίδης, επισήμανε ότι το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο να κυκλοφορήσει ενώ για το πρόσθετο τροφίμων από τυρόγαλο ο Θωμάς Κουπάντσης από την Provil σχολίασε ότι μπορεί να αντικαταστήσει πρόσθετα όπως η ξανθάνη και οι πηκτίνες δίνοντας ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα στη βιομηχανία τροφίμων. Ο Νικόλαος Πάσχος από την EVYP τόνισε, τέλος, ότι το συμπλήρωμα διατροφής για κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής βασισμένο σε αμινοξέα φυτικής προέλευσης από μη γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς έχει τα πλεονεκτήματα της καλύτερης μετατρεψιμότητας τροφής σε κρέας, της μείωσης της αμμωνίας όσον αφορά τα απορρίμματα του κοτόπουλου και της καλύτερης προσαρμογής και ευζωίας του νεοσσού στο περιβάλλον του.
ΑΠΕ-ΜΠΕ
