Γιατί παρατηρείται εξαφάνιση των παλαιών ποικιλιών από τα ράφια
Η εικόνα των σταφυλιών με κουκούτσια τείνει να γίνει μια μακρινή ανάμνηση για τους καταναλωτές στις διεθνείς αγορές καθώς οι άσπερμες ποικιλίες κυριαρχούν πλέον σχεδόν ολοκληρωτικά στα ράφια των καταστημάτων. Σύμφωνα με ανάλυση των τάσεων στην ευρωπαϊκή και παγκόσμια αγορά η ζήτηση για ευκολία στην κατανάλωση έχει ωθήσει τους παραγωγούς να αντικαταστήσουν τις παραδοσιακές ποικιλίες με νέες που δεν περιέχουν σπόρους. Η μεταβολή αυτή είναι τόσο έντονη που σε πολλές χώρες τα σταφύλια με κουκούτσι θεωρούνται πλέον προϊόν ειδικής αγοράς και η παρουσία τους μειώνεται διαρκώς χρόνο με τον χρόνο.
Η προτίμηση των καταναλωτών για τα άσπερμα σταφύλια δεν βασίζεται μόνο στην ευκολία αλλά και στη σταθερή ποιότητα και τη γεύση που προσφέρουν οι σύγχρονες ποικιλίες οι οποίες αναπτύχθηκαν για να ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις της σύγχρονης ζωής. Ωστόσο αυτή η επικράτηση γεννά ερωτήματα σχετικά με το αν τα σταφύλια χωρίς κουκούτσι είναι εξίσου θρεπτικά με εκείνα που διατηρούν τους σπόρους τους. Η επιστημονική κοινότητα ξεκαθαρίζει ότι τα άσπερμα σταφύλια δεν είναι προϊόντα γενετικής τροποποίησης αλλά προκύπτουν από φυσικές μεταλλάξεις και επιλεκτικές διασταυρώσεις που επιτρέπουν στο φυτό να παράγει καρπούς χωρίς την ολοκλήρωση της ανάπτυξης του σπόρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι 4 μεγάλες αλυσίδες που δεν απέσυραν από τα ράφια τους το μολυσμένο γάλα παρά τις προειδοποιήσεις των Αρχών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται γλυκό επιδόρπιο παγκοσμίως γνωστής εταιρείας, λόγω μολυσμένης πρώτης ύλης
Στο πεδίο της θρεπτικής αξίας η σύγκριση δείχνει ότι η σάρκα των σταφυλιών παραμένει εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά ανεξάρτητα από την παρουσία κουκουτσιών. Τα σταφύλια προσφέρουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C και Κ καθώς και φλαβονοειδή που προστατεύουν την καρδιαγγειακή υγεία. Η κύρια διαφορά εντοπίζεται στο γεγονός ότι τα κουκούτσια περιέχουν επιπλέον φυτικές ίνες και συγκεκριμένες πολυφαινόλες που έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Παρόλα αυτά επειδή οι περισσότεροι καταναλωτές τείνουν να φτύνουν τα κουκούτσια ή να μην τα μασούν σωστά η απώλεια αυτών των θρεπτικών συστατικών είναι στην πραγματικότητα αμελητέα για τον μέσο άνθρωπο.
