Τα συμπτώματα, οι αιτίες και η προστασία από τη τροφική δηλητηρίαση.
Η τροφική δηλητηρίαση, γνωστή και ως τροφιμογενής νόσος, είναι μια πάθηση που προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων, αλλοιωμένων ή τοξικών τροφίμων. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια και κοιλιακές κράμπες. Αν και τις περισσότερες φορές είναι ήπια και αυτοπεριοριζόμενη, μπορεί να εξελιχθεί σε σοβαρή κατάσταση, ιδιαίτερα για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), περίπου 48 εκατομμύρια άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες παρουσιάζουν τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο, με 128.000 από αυτούς να χρειάζονται νοσηλεία.
Συμπτώματα και διάρκεια
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης ποικίλλουν ανάλογα με το παθογόνο που την προκαλεί. Στις περισσότερες περιπτώσεις περιλαμβάνουν γαστρεντερικές διαταραχές, όπως έντονο κοιλιακό άλγος, διάρροια και έμετο, ενώ σε κάποιες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν αδυναμία, πονοκέφαλος ή ήπιος πυρετός.
Σε σοβαρότερες περιπτώσεις, μπορεί να εκδηλωθούν υψηλός πυρετός, έντονη αφυδάτωση, αιματηρή διάρροια και νευρολογικά συμπτώματα, όπως δυσκολία στην ομιλία ή την όραση. Εάν τα συμπτώματα επιμείνουν για περισσότερο από τρεις ημέρες ή συνοδεύονται από σοβαρή αφυδάτωση, απαιτείται άμεση ιατρική φροντίδα.
Η διάρκεια της τροφικής δηλητηρίασης εξαρτάται από την πηγή της μόλυνσης. Τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν από 30 λεπτά έως αρκετές εβδομάδες μετά την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου, ενώ στις περισσότερες περιπτώσεις υποχωρούν μέσα σε μία εβδομάδα, ακόμα και χωρίς θεραπεία.
Κύριες αιτίες και τρόποι μετάδοσης
Η τροφική δηλητηρίαση προκαλείται συνήθως από βακτήρια, παράσιτα ή ιούς που υπάρχουν σε τρόφιμα και ποτά. Αν και το μαγείρεμα καταστρέφει συνήθως τα περισσότερα παθογόνα, τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή δεν αποθηκεύονται σωστά αποτελούν βασικές πηγές μόλυνσης.
Κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και μολυσμένο νερό περιλαμβάνονται στις πιο επικίνδυνες τροφές. Συχνά, η μόλυνση μεταδίδεται όταν άτομα που προετοιμάζουν το φαγητό δεν τηρούν τους κανόνες υγιεινής, όπως το σωστό πλύσιμο των χεριών.
Τα πιο κοινά βακτήρια που ευθύνονται για την τροφική δηλητηρίαση είναι η σαλμονέλα, το E. coli, η λιστέρια και το καμπυλοβακτηρίδιο, με τη σαλμονέλα να αποτελεί τη συχνότερη αιτία στις ΗΠΑ.
Πότε να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια
Αν και οι περισσότερες περιπτώσεις αντιμετωπίζονται με ξεκούραση και ενυδάτωση, υπάρχουν περιπτώσεις όπου απαιτείται ιατρική παρέμβαση. Εάν η διάρροια διαρκεί πάνω από τρεις ημέρες, συνοδεύεται από υψηλό πυρετό ή έντονη αφυδάτωση, όπως ξηροστομία και μειωμένη ούρηση, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται σε εγκύους, καθώς ορισμένες λοιμώξεις, όπως η λιστερίωση, μπορεί να προκαλέσουν επιπλοκές.
Η τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής είναι ο καλύτερος τρόπος πρόληψης. Το σωστό πλύσιμο των χεριών, η καλή αποθήκευση των τροφίμων και το σωστό ψήσιμο των κρεάτων μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης.
Αποφύγετε την κατανάλωση μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών και ωμών τροφών που δεν έχουν πλυθεί σωστά. Επιπλέον, η αποθήκευση των τροφίμων στους κατάλληλους βαθμούς ψύξης και η αποφυγή της επαναθέρμανσης ευπαθών τροφών μειώνουν την πιθανότητα βακτηριακής ανάπτυξης.
Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι δυσάρεστη και, σε ορισμένες περιπτώσεις, επικίνδυνη. Ωστόσο, η σωστή υγιεινή και η προσεκτική διαχείριση των τροφίμων μπορούν να σας προστατεύσουν αποτελεσματικά.
Ακολουθήστε το Cibum 
