«Η πολιτική αδράνεια απέναντι στη βιομηχανία τροφίμων έχει ανθρώπινο κόστος που δεν αποτυπώνεται σε κανένα στατιστικό»
Στις 25 Μαρτίου 2026, η γαλλική αρχή ασφάλειας τροφίμων ANSES δημοσίευσε έκθεση που αποτέλεσε βόμβα: Οι Γάλλοι εκτίθενται υπερβολικά σε κάδμιο, ένα τοξικό και αποδεδειγμένα καρκινογόνο μέταλλο που βρίσκεται στο έδαφος και κυρίως στη διατροφή. Αυτό που είναι πραγματικά σκανδαλώδες όμως δεν είναι η ανακάλυψη, αλλά ότι ο κίνδυνος ήταν ήδη γνωστός εδώ και χρόνια και είχε σκοπίμως αποσιωπηθεί. Η ANSES καλούσε από καιρό σε δράση στην πηγή της μόλυνσης, τα φωσφορικά λιπάσματα, και το 2021 επανέλαβε ρητά ότι κάθε προσθήκη καδμίου στο έδαφος αποτελεί επιπλέον παράγοντα κινδύνου για τον πληθυσμό. Η Γαλλία όχι μόνο δεν ενήργησε αλλά επιδείνωσε την κατάσταση, εκμεταλλευόμενη παρέκκλιση που επιτρέπει έως 90 mg καδμίου ανά κιλό φωσφορικού λιπάσματος, τη στιγμή που η ΕΕ επιβάλλει όριο 60 mg από το 2022 και η ANSES συνιστά 20 mg ως ανώτατο όριο. Χρειάστηκε η πρόσφατη δημοσιοποίηση για να ανακοινώσει το υπουργείο γεωργίας επιτέλους ρυθμιστικά μέτρα, με πρόβλεψη μείωσης στα 60 mg το 2027, 40 mg το 2030 και 20 mg ενδεχομένως πριν από το 2038.
Το κάδμιο είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου
Το σκάνδαλο του καδμίου δεν είναι παρά η ορατή κορυφή μιας πολύ μεγαλύτερης εικόνας. Ο πληθυσμός εκτίθεται υπερβολικά σε μια σειρά χημικών ρύπων και μολυντών που καταλήγουν στη διατροφή: βαρέα μέταλλα όπως υδράργυρος και κάδμιο, παράγωγα πετρελαίου γνωστά ως αρωματικές ορυκτέλαιες ουσίες (MOAH), κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, PFAS ή «αιώνιοι ρύποι», πρόσθετα και τεχνολογικά βοηθητικά μέσα όπως το εξάνιο, ουσίες που μεταναστεύουν από συσκευασίες όπως βισφαινόλες, φθαλικοί εστέρες και μικροπλαστικά. Αυτή η κατάσταση δεν είναι μοιραία και η έκθεση σε αυτούς τους τοξικούς ξένους παράγοντες θα μπορούσε σε μεγάλο βαθμό να αποφευχθεί. Είναι επιτακτική ανάγκη να περιοριστούν οι μολύνσεις στην πηγή τους και να αποκλειστεί στο μέγιστο δυνατό βαθμό η παρουσία ουσιών που ενέχουν κινδύνους για την υγεία στα τρόφιμα.
Δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά τα μέτρα έχουν αποκλειστεί τα τελευταία χρόνια από τους αρμόδιους αποφασιστές. Ακόμα και σε προφανείς περιπτώσεις, όπως η απαγόρευση των νιτρωδών πρόσθετων, η επιστήμη ήταν σαφής: πάνω από 4.000 περιπτώσεις καρκίνου ετησίως θα μπορούσαν να αποτραπούν. Οι βιομήχανοι γνωρίζουν ήδη πώς να πωλούν προϊόντα χωρίς προσθήκη νιτρωδών. Ωστόσο, ο κλάδος της αλλαντοποιίας απέκλεισε σχετικό νομοσχέδιο το 2022 χέρι-χέρι με το υπουργείο γεωργίας. Αυτή η άρνηση επιβολής δεσμευτικών κανόνων στους ισχυρούς οικονομικούς παράγοντες είναι σχεδόν συστηματική. Για να την δικαιολογήσουν, χρησιμοποιούνται γνωστές στρατηγικές: δημιουργία αμφιβολίας για να αποπροσανατολιστεί η επιστήμη και να ελαχιστοποιηθούν οι κίνδυνοι, εκβιασμός με επίκληση της ανταγωνιστικότητας. Στοιχεία που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη, αλλά που χρησιμεύουν πολύ συχνά ως πρόσχημα για αδράνεια και για να εκτοπίσουν την αρχή της προφύλαξης, η οποία κατοχυρώνεται στο γαλλικό Σύνταγμα και τις ευρωπαϊκές συνθήκες.
Όταν η πολιτική αδράνεια είναι τόσο κραυγαλέα που αναγκάζει επιστήμονες, ιατρικές ενώσεις και ενώσεις ασθενών να μετατραπούν σε καταγγέλτες, αυτό σημαίνει ότι τα πράγματα έχουν φτάσει πολύ μακριά. Οι υπεύθυνοι αυτής της υγειονομικής κατάστασης είναι γνωστοί. Η διατροφή και η υγεία είναι πολιτικό ζήτημα. Η εποχή της ατιμωρησίας πρέπει να τελειώσει.
Άρθρο γνώμης της Karine Jacquemart, που δημοσιεύθηκε στον ιστότοπο της εφημερίδας Le Monde στις 25 Απριλίου 2026
