Ειδικοί επισημαίνουν ποια είδη διατροφής αυξάνουν τον κίνδυνο χρόνιας φλεγμονής
Η χρόνια χαμηλής έντασης φλεγμονή αναγνωρίζεται πλέον από την επιστημονική κοινότητα ως η ρίζα πολλών σοβαρών χρόνιων παθήσεων συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών νοσημάτων του διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων μορφών καρκίνου. Ενώ η οξεία φλεγμονή είναι η φυσική άμυνα του οργανισμού σε τραυματισμούς ή λοιμώξεις η παρατεταμένη συστηματική φλεγμονή καταστρέφει σταδιακά υγιείς ιστούς και όργανα. Ένας από τους κύριους υποκινητές αυτής της καταστροφικής διαδικασίας είναι η ανθυγιεινή διατροφή η οποία είναι πλούσια σε συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων και συστατικών.
Στην κορυφή των φλεγμονωδών τροφών βρίσκονται τα πρόσθετα σάκχαρα και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Η υπερβολική κατανάλωση αυτών των γλυκαντικών που συχνά κρύβονται σε αναψυκτικά ζαχαρούχους χυμούς δημητριακά πρωινού γλυκά και ακόμη και σε απροσδόκητα προϊόντα όπως οι σάλτσες σαλάτας πυροδοτεί μία αλυσιδωτή αντίδραση. Όταν η ζάχαρη εισέρχεται στο αίμα προκαλείται μία ταχεία και μεγάλη απελευθέρωση ινσουλίνης γεγονός που αυξάνει τα επίπεδα των φλεγμονωδών αγγελιοφόρων που ονομάζονται κυτοκίνες. Η χρόνια αυτή υπερφόρτωση σακχάρων διαταράσσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους και την παχυσαρκία η οποία είναι από μόνη της μία φλεγμονώδης κατάσταση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση από τα ΙΚΕΑ – Η εταιρεία ζητά η επιστροφή του προϊόντος να γίνει σε διπλή σακούλα και να διαδοθεί η είδηση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Λουκέτο σε μεγάλη βιομηχανία αλκοολούχων για λαθρεμπόριο – Αδικαιολόγητα ελλείμματα χιλιάδων λίτρων αλκοόλης
Μια άλλη σημαντική κατηγορία είναι οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες δηλαδή τα προϊόντα που έχουν παρασκευαστεί με λευκό αλεύρι και έχουν αφαιρεθεί οι περισσότερες φυτικές ίνες. Σε αυτά περιλαμβάνονται το λευκό ψωμί τα κράκερ τα περισσότερα ζυμαρικά και τα αρτοσκευάσματα. Χωρίς τις φυτικές ίνες αυτές οι τροφές πέπτονται εξαιρετικά γρήγορα προκαλώντας μία απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα παρόμοια με αυτή της ζάχαρης. Αυτός ο γρήγορος μεταβολισμός οδηγεί επίσης σε μία προφλεγμονώδη αντίδραση και σε υψηλότερη παραγωγή ουσιών που σχετίζονται με την κυτταρική βλάβη.
Το κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας όπως το μπέικον τα λουκάνικα τα αλλαντικά και τα μπιφτέκια είναι συνήθως πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά τα οποία έχει αποδειχθεί ότι προκαλούν φλεγμονή στον λιπώδη ιστό. Επιπλέον τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν συντηρητικά και άλλα συστατικά που συνδέονται με αυξημένους δείκτες φλεγμονής στο αίμα όπως η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη (CRP).
Παράλληλα τα τρανς λιπαρά τα οποία βρίσκονται σε τηγανητά τρόφιμα μαργαρίνες έτοιμα αρτοσκευάσματα και πολλά επεξεργασμένα σνακ είναι γνωστό ότι προκαλούν συστηματική φλεγμονή και βλάβες στα τοιχώματα των αρτηριών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμετοξίνη σε πολλά προϊόντα γκοφρέτας καλαμποκιού – Ευρωπαϊκός συναγερμός – Όλα τα Brand που ανακαλούνται
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τους “κάρφωσαν” οι whistleblowers – Αποκάλυψη σκανδάλου με επικίνδυνα δημοφιλή συμπληρώματα στην Ευρώπη
Τέλος τα τηγανητά τρόφιμα όχι μόνο είναι πλούσια σε ανθυγιεινά λιπαρά αλλά λόγω του μαγειρέματος σε υψηλές θερμοκρασίες παράγουν μεγάλες ποσότητες τελικών προϊόντων προχωρημένης γλυκοζυλίωσης (AGEs). Τα AGEs συσσωρεύονται στο σώμα και συνδέονται με το οξειδωτικό στρες την κυτταρική βλάβη και την επιτάχυνση της γήρανσης και των φλεγμονωδών νοσημάτων.
Η αντιμετώπιση της χρόνιας φλεγμονής δεν απαιτεί ριζικούς αποκλεισμούς αλλά μία σταδιακή και συνειδητή αντικατάσταση των προφλεγμονωδών τροφίμων. Αυτό σημαίνει αντικατάσταση των εξευγενισμένων σιτηρών με ολικής άλεσης την επιλογή άπαχων πρωτεϊνών και λιπαρών ψαριών αντί για επεξεργασμένο κρέας και την εξάλειψη των προστιθέμενων σακχάρων και των τρανς λιπαρών από την καθημερινή μας διατροφή. Η στροφή προς μία διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά όπως τα φρούτα τα λαχανικά το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί αποτελεί το κλειδί για τη μείωση των δεικτών φλεγμονής και τη βελτίωση της συνολικής υγείας.
