Γιατί οι άνθρωποι τρώνε γιαούρτι;

Ακόμη κι εκείνοι που έχουν αποφασίσει να απέχουν από τα γαλακτοκομικά για λόγους υγείας ή απλής επιλογής τρόπου ζωής αναζητούν τη γεύση και την υφή του γαλακτοκομικού γιαουρτιού

Το γιαούρτι είναι μια από τις πιο υγιεινές επιλογές τροφίμου για άτομα όλων των ηλικιών, καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που μπορούν να ωφελήσουν συνολικά την υγεία και την ευεξία μας.

Παρά τις καινοτόμες εξελίξεις στο κλάδο των τροφίμων το γιαούρτι έχει διατηρήσει τη θέση του ως βασικό τρόφιμο στα νοικοκυριά.

Μεταξύ των προβιοτικών λειτουργικών τροφίμων και ποτών, το γιαούρτι κατέχει σημαντικό μερίδιο αγοράς λόγω της δημοτικότητάς του η οποία οφείλεται στην ευκολία της χρήσης, στην χαμηλή τιμή καθώς και στην υψηλή θρεπτική αξία. Κλινικές μελέτες υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση γιαουρτιού προσφέρει στους καταναλωτές μια σειρά από οφέλη, όπως είναι η μείωση του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2, ενίσχυση της ανοσίας, ενίσχυση της υγείας των οστών, βοήθεια στη γνωστική λειτουργία και διάθεση, προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Υστερεί η καινοτομία;

Ακόμη κι εκείνοι που έχουν αποφασίσει να απέχουν από τα γαλακτοκομικά για λόγους υγείας ή απλής επιλογής τρόπου ζωής αναζητούν τη γεύση και την υφή του γαλακτοκομικού γιαουρτιού μαζί στις πιο vegan ή ενισχυμένες με πρωτεΐνη επιλογές σνακ.

Μέχρι στιγμής μάλιστα, τα φυτικά προϊόντα δεν έχουν κερδίσει θέση στην κατηγορία του γιαουρτιού στο βαθμό που έχουν στην κατηγορία των εναλλακτικών γάλακτος, «εν μέρει επειδή η υφή ή οι γεύσεις τους δεν ανταποκρίνονται απαραίτητα σε αυτό που περιμένουν οι καταναλωτές», εξηγεί η η Maeve Webster, πρόεδρος της Menu Matters. «Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ πρώιμο στάδιο…. Εάν τα γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης δεν μιμούνται εκείνα της ζωικής προέλευσης σε γεύση και υφή, είναι δύσκολο να αποκτήσουν μεγαλύτερη αποδοχή».

Οφέλη από την κατανάλωση γιαουρτιού

• Το γιαούρτι είναι μια σημαντική πηγή νερού, πρωτεϊνών και βιταμινών και αποτελεί μια ιδιαίτερα συνιστώμενη τροφή για την ενυδάτωσή μας.
• Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά καθιστά το γιαούρτι ένα διατροφικά πυκνό τρόφιμο, καλύπτοντας περισσότερο από το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ασβεστίου και φωσφόρου, καθώς και περισσότερο από το 10% της πρόσληψης των βιταμινών Β2 και Β12.
• Η διαδικασία ζύμωσης του γιαουρτιού και η παρουσία των ενζύμων Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus το καθιστούν μια εύπεπτη τροφή.
• Ως γαλακτοκομικό τρόφιμο, το γιαούρτι περιέχει τρυπτοφάνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που προάγει την απελευθέρωση σεροτονίνης και συμβάλλει στη ρύθμιση του ύπνου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τις καλοκαιρινές νύχτες.