Τι μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης και να θωρακίσει την υγεία σας
Η διαχείριση της υψηλής χοληστερόλης δεν απαιτεί μόνο την αποφυγή ορισμένων τροφών αλλά κυρίως την έξυπνη επιλογή των πηγών πρωτεΐνης που καταναλώνουμε καθημερινά. Ενώ οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης που είναι πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης υπάρχουν επιλογές που δρουν ευεργετικά. Η στροφή προς πρωτεΐνες που περιέχουν φυτικές ίνες και ακόρεστα λιπαρά αποτελεί τη βάση μιας διατροφής που όχι μόνο χορταίνει αλλά και βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα.
Στην κορυφή της λίστας βρίσκονται τα όσπρια όπως οι φακές και τα ρεβίθια. Τα όσπρια είναι μοναδικά καθώς συνδυάζουν την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με τις διαλυτές φυτικές ίνες οι οποίες δεσμεύουν τη χοληστερόλη στο πεπτικό σύστημα και την απομακρύνουν από τον οργανισμό πριν εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος. Παράλληλα τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός και η σκουμπρί προσφέρουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τα οποία βοηθούν στη μείωση των τριγλυκεριδίων και στην αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης.
Μια άλλη εξαιρετική πηγή είναι οι ξηροί καρποί και οι σπόροι. Τα αμύγδαλα και τα καρύδια περιέχουν φυτοστερόλες ουσίες που έχουν παρόμοια δομή με τη χοληστερόλη και ανταγωνίζονται την απορρόφησή της στο έντερο. Η προσθήκη μιας χούφτας ξηρών καρπών στο καθημερινό διαιτολόιο μπορεί να προσφέρει την απαραίτητη πρωτεΐνη χωρίς τα αρνητικά αποτελέσματα των επεξεργασμένων κρεάτων τα οποία συχνά περιέχουν κρυμμένα αλάτια και συντηρητικά που επιβαρύνουν την πίεση.
Η πρωτεΐνη σόγιας μέσω του τόφου ή του ενταμάμε έχει αποδειχθεί ότι έχει άμεση επίδραση στη μείωση της LDL χοληστερόλης. Οι ισοφλαβόνες που περιέχονται στη σόγια βοηθούν το ήπαρ να επεξεργάζεται καλύτερα τα λίπη. Επιπλέον η αντικατάσταση μέρους της ζωικής πρωτεΐνης με σόγια μειώνει αυτόματα την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών γεγονός που αποτελεί το πρώτο βήμα για τη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ο τρόπος μαγειρέματος παίζει καθοριστικό ρόλο. Ακόμη και η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης χάνει την αξία της αν τηγανιστεί σε λάδια πλούσια σε τρανς λιπαρά. Το ψήσιμο στον φούρνο ο ατμός και το σοτάρισμα με ελάχιστο ελαιόλαδο είναι οι ιδανικές μέθοδοι για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά χωρίς να προστεθούν περιττές θερμίδες και επιβλαβή λίπη. Η συνέπεια στην επιλογή ποιοτικών πηγών πρωτεΐνης μπορεί να επιφέρει ορατά αποτελέσματα στις αιματολογικές εξετάσεις μέσα σε λίγους μήνες.
