Οι νέοι καταναλωτές όχι μόνο δεν απομακρύνονται από το κρέας, αλλά αποτελούν την κινητήριο δύναμη πίσω από τζίρο ρεκόρ περίπου 96 δισεκατομμυρίων ευρώ
Για χρόνια η αφήγηση ήταν σχεδόν αδιαμφισβήτητη: Οι νέες γενιές στρέφονται στη φυτική διατροφή, η κατανάλωση κρέατος θα μειωθεί και οι εναλλακτικές πρωτεΐνες θα κερδίσουν έδαφος. Τα δεδομένα που δημοσιεύθηκαν στις 2 Μαρτίου 2026 από το ετήσιο Power of Meat, την πιο έγκυρη έρευνα αγοράς στον αμερικανικό κλάδο κρέατος, λένε κάτι εντελώς διαφορετικό. Οι πωλήσεις κρέατος στις ΗΠΑ έφτασαν το 2025 σε ιστορικό υψηλό περίπου 96 δισεκατομμυρίων ευρώ, με αύξηση 2% στον όγκο, σύμφωνα με την 21η ετήσια έκθεση Power of Meat που παρουσιάστηκε από το Meat Institute και τον κλαδικό οργανισμό FMI. Η έκθεση βασίζεται σε στοιχεία της εταιρείας ανάλυσης αγοράς Circana για το σύνολο του 2025 και αποτελεί την πιο εκτεταμένη ανάλυση συμπεριφοράς καταναλωτών στον κλάδο.
Οι millennials και η γενιά Z αντιπροσώπευσαν το 67% της αύξησης των πωλούμενων μονάδων, και είναι πιο πιθανό από κάθε άλλη ηλικιακή ομάδα να προσπαθούν ενεργά να ετοιμάζουν περισσότερα γεύματα με κρέας ή πουλερικά, με ποσοστό 50% για τη γενιά Z και 57% για τους millennials. Αυτό έρχεται σε ευθεία αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη εντύπωση ότι οι νέοι καταναλωτές ηγούνται της φυτικής στροφής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 108 τροφικές δηλητηριάσεις από μολυσμένο ψωμί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εξακολουθούν να πωλούνται στην Ελλάδα επικίνδυνες πρέσες μαλλιών – Δείτε μάρκες και φωτογραφίες
Η αναλύτρια Anne-Marie Roerink που παρουσίασε την έρευνα προειδοποίησε για μια επερχόμενη «αλλαγή φρουράς» στην αγορά, με τους millennials να είναι έτοιμοι να αναλάβουν την πλειοψηφία του μεριδίου δαπανών από τους Baby Boomers μέσα στα επόμενα δύο χρόνια. Αυτή η δημογραφική μεταβολή δεν σημαίνει συρρίκνωση αλλά επέκταση της αγοράς. Στα νοικοκυριά με παιδιά, στο 81% των περιπτώσεων τα παιδιά επηρεάζουν σε κάποιο βαθμό τις αποφάσεις αγοράς κρέατος και πουλερικών, ενώ το 72% των γονέων με εφήβους λέει ότι οι έφηβοί τους ζητούν κρέας και πουλερικά, πολύ μπροστά από αιτήματα για πρωτεϊνικές μπάρες, ροφήματα ή σκόνες πρωτεΐνης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος από αγαπημένα γλυκά με σοκολάτα – Εντοπίστηκε συστατικό που μπορεί να στείλει καταναλωτές στα επείγοντα
Ο όγκος πωλήσεων κοτόπουλου αυξήθηκε κατά 3,2%, οι πωλήσεις γαλοπούλας κατά 0,6% και οι μονάδες χοιρινού κατά 1,1%. Οι πωλήσεις κοτόπουλου ανήλθαν σε περίπου 17,8 δισεκατομμύρια ευρώ, αύξηση 6,5%, ενώ γαλοπούλα και χοιρινό κατέγραψαν αύξηση 3,9% και 3,3% αντίστοιχα. Η ζήτηση για πρωτεΐνη αποτελεί τον κεντρικό άξονα αυτής της ανόδου. Το 44% των καταναλωτών που ρωτήθηκαν από τη NielsenIQ τον Φεβρουάριο 2026 ανέφερε ότι αύξησε την κατανάλωση πρωτεΐνης τον προηγούμενο μήνα, από 33% που δήλωναν τον Δεκέμβριο 2025 ότι σχεδιάζουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης το 2026. Η τεχνολογία παίζει ρόλο, καθώς σχεδόν ένας στους τέσσερις καταναλωτές που χρησιμοποιούν φορητές συσκευές παρακολούθησης, όπως έξυπνα ρολόγια, ανέφερε ότι αύξησε την κατανάλωση πρωτεΐνης αφότου άρχισε να χρησιμοποιεί αυτές τις συσκευές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λιστέρια σε έτοιμη σαλάτα που πωλήθηκε σε μεγάλες αλυσίδες – Μπορούμε να αποφύγουμε τη μόλυνση σε τέτοιες περιπτώσεις;
Οι νέες γενιές ηγούνται επίσης στη χρήση τεχνητής νοημοσύνης για έμπνευση στη μαγειρική. Το 24% των millennials και της γενιάς Z χρησιμοποιεί εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης, έναντι 10% της γενιάς X και μόλις 4% των Baby Boomers. Συνολικά, το 15% των καταναλωτών χρησιμοποιεί πλέον εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης, αύξηση 650% σε σύγκριση με μόλις δύο χρόνια πριν. Ιδιαίτερη σημασία έχει και η συμπεριφορά των χρηστών φαρμάκων GLP-1, δηλαδή των αγωγών για διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία που έχουν γνωρίσει ευρεία διάδοση τα τελευταία χρόνια. Οι χρήστες GLP-1 εμφανίζουν υψηλότερη τάση από τους μη χρήστες τόσο να τρώνε περισσότερο κρέας σε σχέση με πέρυσι όσο και να συμπεριλαμβάνουν κρέας και πουλερικά στα σνακ τους. Το 77% των καταναλωτών συμφωνεί ότι το κρέας και τα πουλερικά αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ποσοστό που έχει αυξηθεί κατά περισσότερο από 20 ποσοστιαίες μονάδες από το 2020. Η μεταβολή αυτή συνδέεται με την ευρύτερη επανεκτίμηση του ρόλου της ζωικής πρωτεΐνης στη δημόσια συζήτηση για τη διατροφή, τη φυσική κατάσταση και την υγεία μεταβολισμού που χαρακτηρίζει αυτή την περίοδο.
