Εργαστηριακές αναλύσεις επιβεβαίωσαν την παρουσία σαλμονέλας σε δεκάδες περιπτώσεις μετά από κατανάλωση παραδοσιακού ψωμιού
Συνολικά 108 άτομα εμφάνισαν συμπτώματα οξείας γαστρεντερίτιδας στις αρχές Μαρτίου του 2026, μετά από κατανάλωση μολυσμένου παραδοσιακού ψωμιού. Οι ασθενείς παρουσίασαν κοιλιακό άλγος, διάρροια, εμετό και πυρετό, γεγονός που οδήγησε στη μαζική προσέλευση πολιτών σε νοσοκομειακές μονάδες για την παροχή πρώτων βοηθειών και νοσηλεία. Η εργαστηριακή ανάλυση σε δείγματα ασθενών επιβεβαίωσε ότι αιτία της έξαρσης είναι το βακτήριο της σαλμονέλας, το οποίο ανιχνεύθηκε στο 54,9% των ελεγμένων περιπτώσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί ελληνικής εταιρείας προκαλεί Ευρωπαϊκό συναγερμό – Απανωτές ελληνικές “αστοχίες” εκθέτουν τη δημόσια υγεία σε σοβαρό κίνδυνο
Το περιστατικό σημειώθηκε στην πόλη Βουνγκ Τάου του Βιετνάμ και συνδέθηκε άμεσα με την αγορά και κατανάλωση παραδοσιακού ψωμιού (banh mi) από συγκεκριμένο πωλητή. Η εργαστηριακή ανάλυση σε 51 δείγματα κοπράνων αποκάλυψε την παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού σε 28 περιπτώσεις. Οι περισσότεροι πασχόντες διακομίστηκαν σε περιφερειακό νοσοκομείο αναφοράς, ενώ ορισμένα περιστατικά αντιμετωπίστηκαν σε νοσηλευτικά ιδρύματα γειτονικών επαρχιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λιστέρια σε έτοιμη σαλάτα που πωλήθηκε σε μεγάλες αλυσίδες – Μπορούμε να αποφύγουμε τη μόλυνση σε τέτοιες περιπτώσεις;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε καρκινογόνο χρώμιο σε δημοφιλές παιχνίδι – Προειδοποίηση να σταματήσει αμέσως η χρήση του
Μέχρι τις 9 Μαρτίου 2026 η κατάσταση της υγείας των ασθενών παρουσίασε βελτίωση. Συνολικά 45 άτομα έλαβαν εξιτήριο μετά τη σταθεροποίηση των συμπτωμάτων τους, ενώ οι υπόλοιποι νοσηλευόμενοι παραμένουν σε σταθερή κατάσταση χωρίς να έχουν αναφερθεί σοβαρά ή κρίσιμα περιστατικά. Οι υγειονομικές αρχές προχώρησαν σε επιδημιολογικές έρευνες και εργαστηριακές δοκιμές, εφαρμόζοντας παράλληλα συντονισμένα πρωτόκολλα κλινικής διαχείρισης για τον περιορισμό των επιπτώσεων της έξαρσης που προκάλεσε το μολυσμένο αρτοσκεύασμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εξακολουθούν να πωλούνται στην Ελλάδα επικίνδυνες πρέσες μαλλιών – Δείτε μάρκες και φωτογραφίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος από αγαπημένα γλυκά με σοκολάτα – Εντοπίστηκε συστατικό που μπορεί να στείλει καταναλωτές στα επείγοντα
Η ανίχνευση της σαλμονέλας σε περισσότερα από τα μισά δείγματα υποστηρίζει την εκδοχή μιας εστιασμένης τροφικής δηλητηρίασης που προέκυψε από μία μόνο πηγή έκθεσης, η οποία εντοπίζεται στο μολυσμένο ψωμί ή στα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του. Η κλινική εικόνα των ασθενών ταυτίζεται με τη μη τυφοειδή λοίμωξη από σαλμονέλα, η οποία αποτελεί συχνή αιτία τροφιμογενών νοσημάτων παγκοσμίως. Παρά τον υψηλό αριθμό των κρουσμάτων, η ένταση της νόσου χαρακτηρίστηκε από ήπια έως μέτρια και οι ασθενείς ανταποκρίθηκαν θετικά στην υποστηρικτική θεραπεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η αύξηση της θερμοκρασίας στη θάλασσα εξαφανίζει τα ψάρια – 20% λιγότερη ιχθυοβιομάζα σε 30 χρόνια κατέγραψαν οι επιστήμονες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα τεχνολογία με τεχνητή νοημοσύνη, προσιτή σε όλους, εντοπίζει βακτήρια και αλλοιωμένα τρόφιμα σε χρόνο-ρεκόρ
Η ταχεία ταυτοποίηση του παθογόνου μικροοργανισμού επέτρεψε στις δομές υγείας να εφαρμόσουν ενιαία θεραπευτικά πρωτόκολλα και να παρακολουθούν στενά τους ασθενείς για τυχόν επιπλοκές ή αφυδάτωση. Η συγκέντρωση των κρουσμάτων γύρω από ένα συγκεκριμένο προϊόν αρτοποιίας ενισχύει την υπόθεση της μόλυνσης κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, του χειρισμού των τροφίμων ή της προμήθειας των πρώτων υλών. Ενδέχεται να υπήρξε διασταυρούμενη μόλυνση από ακατέργαστα ζωικά προϊόντα όπως αυγά και πουλερικά ή ελλιπείς πρακτικές υγιεινής κατά την παρασκευή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τελικά πόσο «κακές» είναι οι μπατονέτες για τα αυτιά μας;
Οι τροφιμογενείς εξάρσεις που οφείλονται σε σαλμονέλα συνδέονται διεθνώς με τη διαχείριση προϊόντων αρτοποιίας ή φαγητού δρόμου, όπου η μόλυνση προκαλείται από το προσωπικό, από μολυσμένα συστατικά ή από την ανεπαρκή τήρηση των προβλεπόμενων θερμοκρασιών συντήρησης. Η επιτήρηση από τις αρμόδιες αρχές συνεχίζεται μέχρι να ολοκληρωθεί η έρευνα για την ακριβή πηγή της μόλυνσης στο ψωμί. Η αναγνώριση της συγκεκριμένης διαδρομής που ακολούθησε το βακτήριο θεωρείται απαραίτητη για τον σχεδιασμό στοχευμένων μέτρων πρόληψης. Η ενίσχυση των ελέγχων στην ασφάλεια των τροφίμων, η εκπαίδευση των πωλητών σε θέματα υγιεινής και η διαρκής εργαστηριακή υποστήριξη αποτελούν τις βασικές προτεραιότητες για την αποφυγή παρόμοιων φαινομένων στο μέλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα λάθη στην παρασκευή της βρώμης που πρέπει να αποφύγετε για ένα υγιεινό πρωινό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 εύκολα ροφήματα για υγιή και δυνατά μαλλιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπουφάν: Το λάθος που κάνουμε όλοι μπαίνοντας στο σπίτι
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
