Tα σωστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν έναν οικονομικό και πρακτικό σύμμαχο σε μια καρδιοπροστατευτική διατροφή
Πολλοί αποφεύγουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα όταν θέλουν να τρέφονται καλύτερα, κυρίως λόγω της ανησυχίας για το υψηλό νάτριο. Αυτή η γενικευμένη επιφυλακτικότητα όμως δεν αποδίδει δικαιοσύνη σε μια ολόκληρη κατηγορία τροφίμων που μπορεί να είναι εξαιρετικά θρεπτική, βολική και οικονομική. Διαιτολόγοι μοιράζονται τις πέντε κονσερβοποιημένες επιλογές που ξεχωρίζουν για τα οφέλη τους στην καρδιαγγειακή υγεία.
Όσπρια και φακές
Λίγα τρόφιμα μπορούν να συναγωνιστούν τα οφέλη που προσφέρουν τα όσπρια για την καρδιά. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτική πρωτεΐνη, ενώ περιέχουν φυσικά λίγα λιπαρά. Μισό φλιτζάνι κονσέρβας μαύρων φασολιών αποδίδει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Οι διαλυτές φυτικές ίνες των οσπρίων είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για την καρδιά, καθώς δεσμεύουν τη χοληστερόλη στο πεπτικό σύστημα και βοηθούν στην απομάκρυνσή της. Επιπλέον, περιέχουν κάλιο και μαγνήσιο που υποστηρίζουν την αρτηριακή πίεση. Το ξέπλυμα των κονσερβοποιημένων οσπρίων μπορεί να μειώσει το νάτριο κατά έως 40%.
Τομάτες
Πιθανότατα έχετε ήδη μερικές κονσέρβες τομάτας στο ντουλάπι σας. Μισό φλιτζάνι κονσερβοποιημένων τοματών καλύπτει το 8% των ημερήσιων αναγκών σε κάλιο, ένα μέταλλο απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Οι κονσερβοποιημένες τομάτες είναι επίσης εξαιρετικά πλούσιες σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και χρόνιας φλεγμονής. Χαρακτηριστικό είναι ότι η βιοδιαθεσιμότητα του λυκοπένιου αυξάνεται όταν οι τομάτες μαγειρευτούν ή επεξεργαστούν, καθιστώντας την κονσέρβα μια ιδιαίτερα καλή πηγή σε σχέση με τις φρέσκες.
Παντζάρια
Τα κονσερβοποιημένα παντζάρια είναι ένα υποτιμημένο διατροφικό στοιχείο της κουζίνας μας. Μια μερίδα χωρίς αλάτι αποδίδει περίπου 3 γραμμάρια φυτικών ινών, 18% της ημερήσιας ανάγκης σε φολικό οξύ και 7% σε κάλιο. Τα παντζάρια περιέχουν επίσης φυσικές βεταλαΐνες, ισχυρά αντιοξειδωτικά που αυξάνουν την παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυσικά νιτρικά, που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης μέσω μετατροπής νιτρικών σε μονοξείδιο του αζώτου. Η κονσέρβα τα κάνει πολύ πιο βολικά στην καθημερινή κουζίνα, καθώς το μαγείρεμα φρέσκων παντζαριών από την αρχή είναι χρονοβόρο.
Σολομός
Ο κονσερβοποιημένος σολομός είναι μια από τις πιο βολικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που είναι γνωστά για τη μείωση της φλεγμονής και της αρτηριακής πίεσης. Αναζητήστε επιλογές με χαμηλό νάτριο ή χωρίς προσθήκη αλατιού. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, wraps ή να χρησιμοποιηθεί ως πλούσια σε πρωτεΐνη επιλογή σνακ με κράκερ.
Κολοκύθα
Η κολοκύθα δεν είναι μόνο για φθινοπωρινές συνταγές. Μισό φλιτζάνι κονσερβοποιημένης κολοκύθας αποδίδει 4 γραμμάρια φυτικών ινών, που βοηθούν στη διαχείριση της χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου. Περιέχει επίσης βήτα-καροτένιο, που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό και διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθώντας στη μείωση της φλεγμονής και στον περιορισμό κινδύνου διαβήτη, καρδιαγγειακής νόσου και ορισμένων μορφών καρκίνου.
