Η επιστημονική προσέγγιση γύρω από την κατανάλωση νατρίου και οι εναλλακτικές λύσεις
Η αρτηριακή πίεση αποτελεί έναν από τους βασικούς δείκτες καρδιαγγειακής υγείας και η σχέση της με το αλάτι είναι γνωστή εδώ και πολλές δεκαετίες. Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων νατρίου συνδέεται με αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η οποία με τη σειρά της αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιακά επεισόδια, εγκεφαλικά και άλλες επιπλοκές. Ωστόσο η εικόνα δεν είναι απλώς ζήτημα «περισσότερο ή λιγότερο αλάτι». Διαφορετικοί τύποι αλατιού περιέχουν διακριτές ποσότητες ανόργανων στοιχείων και ιχνοστοιχείων και αυτός είναι ο λόγος που υπάρχει ενδιαφέρον για το ποιο είδος μπορεί να θεωρηθεί «καλύτερο» για τη διαχείριση της πίεσης.
Το τραπέζι αλάτι που χρησιμοποιείται στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο. Η επίδραση του νατρίου στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης είναι καλά τεκμηριωμένη, καθώς το νάτριο προάγει την κατακράτηση υγρών από τον οργανισμό, αυξάνοντας τον όγκο του αίματος και, συνεπώς, την πίεση στους τοίχους των αγγείων. Για τον λόγο αυτό οι διεθνείς διατροφικές οδηγίες προτείνουν έναν περιορισμό στην ημερήσια πρόσληψη νατρίου, ιδιαίτερα για άτομα με υπέρταση ή προδιάθεση σε καρδιαγγειακά νοσήματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομαδική αγωγή για απορρυπαντικά ρούχων – Τι καταγγέλουν καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 6.500 ευρώ σε σούπερ μάρκετ στην Κέρκυρα
Τα λεγόμενα «αλμυρά άλατα» που προέρχονται από άλλες πηγές έχουν πυροδοτήσει ενδιαφέρον επειδή περιέχουν, εκτός από νάτριο, και άλλα ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Αυτά τα στοιχεία μπορούν να επηρεάσουν το ισοζύγιο ηλεκτρολυτών στο σώμα και να επηρεάσουν, τουλάχιστον θεωρητικά, τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Το αλάτι Ιμαλαΐων και το ορυκτό αλάτι περιέχουν μικρές ποσότητες αυτών των ιχνοστοιχείων, αλλά η συνολική ποσότητα νατρίου παραμένει ο κύριος παράγοντας που καθορίζει την επίδραση στην πίεση. Επομένως, ανεξάρτητα από την προέλευση, όλα τα αλάτια που περιέχουν υψηλά ποσοστά νατρίου μπορούν να επηρεάσουν την αρτηριακή πίεση με παρόμοιο τρόπο.
Ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία που έχουν αναδειχθεί σε επιστημονικές μελέτες είναι ο ρόλος του καλίου στη ρύθμιση της πίεσης. Διατροφή πλούσια σε κάλιο μπορεί να βοηθήσει το σώμα να αποβάλει περισσότερο νάτριο μέσω των ούρων, υποστηρίζοντας έτσι τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Αυτός είναι και ο λόγος που διατροφικές προσεγγίσεις που εστιάζουν σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια και γαλακτοκομικά με υψηλό κάλιο έχουν συσχετιστεί με καλύτερη ρύθμιση της πίεσης σε σύγκριση με δίαιτες πλούσιες σε επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φτερούγες κοτόπουλου μολυσμένες με επικίνδυνη χημική ουσία – Έχουν διανεμηθεί σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και ιδρύματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα τρόφιμα με τα μεγαλύτερα ποσοστά βαρέων μετάλλων και ακρυλαμιδίου σύμφωνα με νέα μελέτη (πίνακας)
Τα άλατα που πωλούνται στο εμπόριο και διαφημίζονται ως «εναλλακτικά» δεν έχουν μαγικά αποτελέσματα. Το αλάτι Ιμαλαΐων, το θαλασσινό αλάτι ή τα αλάτια με πρόσθετα ανόργανα στοιχεία περιέχουν συνολικά μικρότερες ποσότητες από αυτά τα θρεπτικά μέταλλα σε σύγκριση με την ποσότητα νατρίου που περιέχουν. Για να υπάρχει ουσιαστικό οφέλος από τα ιχνοστοιχεία, θα απαιτούνταν πολύ μεγαλύτερες ποσότητες από αυτές που είναι λογικό να καταναλωθούν στη διατροφή. Επομένως η απλή αντικατάσταση του κοινού αλατιού με κάποιο «ειδικό» δεν αποτελεί επαρκή μέθοδο διαχείρισης της αρτηριακής πίεσης από μόνη της.
Η ουσία της βελτίωσης της πίεσης δεν βρίσκεται στο είδος του αλατιού αλλά στη συνολική μείωση της πρόσληψης νατρίου και την αύξηση της πρόσληψης καλίου από φυσικές πηγές τροφίμων. Αντιθέτως, δίαιτες που περιορίζουν γενικά το αλάτι σε συνδυασμό με πλούσια κατανάλωση φυτικών τροφών έχουν δείξει σημαντικά περισσότερα οφέλη στην κλινική ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα τυριά που μπορείτε να φάτε αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυσικός χυμός πορτοκάλι: Τι πρέπει να προσέχουμε κατά το στύψιμο για να μην περάσουν τα φυτοφάρμακα στο ποτήρι
Σε πρακτικό επίπεδο αυτό σημαίνει ότι η προτίμηση ενός συγκεκριμένου τύπου αλατιού, όπως το θαλασσινό, δεν θα πρέπει να θεωρείται ότι έχει από μόνη της ουσιαστική επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Η κεντρική σύσταση παραμένει η περιορισμένη κατανάλωση νατρίου συνολικά και η ενσωμάτωση τροφίμων πλούσιων σε κάλιο και φυτικές ίνες. Αυτές οι διατροφικές αλλαγές έχουν τεκμηριωμένη σχέση με τη βελτίωση των δεικτών της πίεσης και γενικότερα με την καρδιαγγειακή υγεία.
