Η επιλογή του σωστού τύπου μπορεί να κάνει σημαντική διαφορά στην πρόσληψη φυτικών ινών, πρωτεΐνης και σιδήρου
Το ψωμί είναι ένα από τα τρόφιμα για τα οποία η βιομηχανία έχει επενδύσει περισσότερο στο μάρκετινγκ και λιγότερο στη διατροφική ουσία. Ένα καρβέλι με σκούρο χρώμα και σπόρους στην επιφάνεια μπορεί να αποτελείται κυρίως από επεξεργασμένο αλεύρι με μια χούφτα δημητριακά για εντύπωση. Η μόνη αξιόπιστη αξιολόγηση γίνεται διαβάζοντας την ετικέτα, και το πρώτο συστατικό στη λίστα είναι το πιο αποκαλυπτικό στοιχείο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | TEMU: «Σταματήστε αμέσως τη χρήση!» – Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από δημοφιλές φωτιστικό (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυτοφάρμακα ακόμη και στα μαλλιά μας! Δείτε τι έδειξε η ανάλυση σε τρίχες 54 εθελοντών (βίντεο)
Τα οκτώ είδη ψωμιού και τι προσφέρει το καθένα
Το ψωμί με βλαστούς σιτηρών αποτελεί ίσως την πιο θρεπτική επιλογή. Τα ολόκληρα σιτηρά μουλιάζονται μέχρι να αρχίσουν να βλαστάνουν, και αυτή η διαδικασία αυξάνει την πρωτεΐνη, ενισχύει τα αντιοξειδωτικά και μειώνει τα αντιθρεπτικά συστατικά που εμποδίζουν την απορρόφηση ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου. Μια φέτα 40 γραμμαρίων Ezekiel bread παρέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικών ινών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πασίγνωστης μάρκας παντόφλες απειλούν την γονιμότητα! Πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάσχα στο εξοχικό: Πώς θα καταλάβετε ότι έχετε ποντίκια – Οι κίνδυνοι για την υγεία και τι πρέπει να προσέξετε στον καθαρισμό
Το ολικής άλεσης διατηρεί ολόκληρο τον κόκκο του σιταριού, συμπεριλαμβανομένων του πίτουρου και του φύτρου, που αφαιρούνται κατά την παραγωγή λευκού αλεύρου. Παρέχει φυτικές ίνες, σίδηρο και βιταμίνες Β. Το σίκαλης έχει παρόμοιο προφίλ και ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν ότι επηρεάζει λιγότερο το σάκχαρο αίματος μετά το γεύμα σε σύγκριση με το σιταρένιο, αν και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό. Το πολύσπορο είναι υψηλό σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, αλλά έχει μια σημαντική παγίδα, καθώς ορισμένες ποικιλίες είναι φτιαγμένες κυρίως από επεξεργασμένο αλεύρι με λίγους σπόρους, με αποτέλεσμα να μοιάζουν με υγιεινές επιλογές ενώ δεν είναι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βούτυρο: Εταιρεία γαλακτοκομικών παραδέχεται ότι παραπλάνησε τους καταναλωτές με τους ισχυρισμούς της στην ετικέτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς η κατανάλωση ζάχαρης «καραμελώνει» το εσωτερικό του σώματος και επιταχύνει τη γήρανση
Το προζύμι παρασκευάζεται με ζύμωση ζύμης και γαλακτοβακίλλων, μια φυσική διαδικασία που αυξάνει τα θρεπτικά συστατικά, διασπά μέρος της γλουτένης και μειώνει τα FODMAPs, τα βραχείας αλυσίδας υδατάνθρακα που δυσκολεύουν την πέψη σε άτομα με ευερέθιστο έντερο. Το λιναρόσπορου συνδυάζει ολόκληρα σιτηρά με λιναρόσπορο, πλούσιο σε φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά. Το βρώμης περιέχει βήτα-γλυκάνη, διαλυτή φυτική ίνα που εμποδίζει την απορρόφηση χοληστερόλης. Τέλος, το χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητο για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, αλλά πολλές ποικιλίες του είναι υψηλά επεξεργασμένες και φτωχές σε φυτικές ίνες. Μια μικρή φέτα 25 γραμμαρίων παρέχει μόλις 1,22 γραμμάριο φυτικών ινών, σημαντικά λιγότερο από τις άλλες επιλογές.
Τι να κοιτάτε στην ετικέτα πριν αγοράσετε
Ανεξάρτητα από τον τύπο ψωμιού, υπάρχουν τέσσερα στοιχεία που αξίζει να ελέγχετε. Το πρώτο συστατικό στη λίστα πρέπει να είναι «αλεύρι ολικής άλεσης» ή άλλο ολόκληρο σιτηρό. Αν αναγράφεται «εμπλουτισμένο αλεύρι», πρόκειται για επεξεργασμένο προϊόν. Ο στόχος για φυτικές ίνες είναι τουλάχιστον 3 γραμμάρια ανά φέτα. Η πρωτεΐνη ιδανικά κυμαίνεται μεταξύ 3 και 6 γραμμαρίων ανά φέτα, γιατί βοηθά στον κορεσμό. Τέλος, ακόμα και τα ψωμιά ολικής άλεσης μπορεί να περιέχουν προστιθέμενη ζάχαρη, οπότε επιλέξτε εκείνα με λιγότερο από 2 γραμμάρια ανά φέτα.
