Οι σπόροι chia και ο λιναρόσπορος έχουν μικρό μέγεθος, αλλά προσφέρουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, φυτικών ωμέγα 3 λιπαρών και μετάλλων, γεγονός που τους έχει εντάξει στις επιλογές που χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στη διατροφή. Η σύγκριση μεταξύ τους, ωστόσο, δεν οδηγεί σε έναν ξεκάθαρο νικητή, καθώς ο λιναρόσπορος υπερέχει σε ορισμένα συστατικά, ενώ οι σπόροι chia σε άλλα.
Σε ποσότητα περίπου 28 γραμμαρίων, δηλαδή μία ουγγιά, ο λιναρόσπορος παρέχει περίπου 6,4 γραμμάρια άλφα λινολενικού οξέος, ενός φυτικού ωμέγα 3 λιπαρού οξέος, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα σπόρων chia περιέχει περίπου 5 γραμμάρια. Το άλφα λινολενικό οξύ αποτελεί απαραίτητο λιπαρό οξύ που πρέπει να λαμβάνεται από τη διατροφή και έχει συσχετιστεί με καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία. Και οι δύο σπόροι περιέχουν επίσης φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση, μεταξύ των οποίων λιγνάνες στον λιναρόσπορο και πολυφαινόλες στους σπόρους chia.
Οι σπόροι chia κερδίζουν στις φυτικές ίνες
Η μεγαλύτερη διαφορά υπέρ των σπόρων chia εμφανίζεται στις φυτικές ίνες. Μία ουγγιά σπόρων chia παρέχει περίπου 9,8 γραμμάρια φυτικών ινών, έναντι περίπου 8 γραμμαρίων στην ίδια ποσότητα λιναρόσπορου. Η διαφορά είναι μικρή, αλλά αποκτά σημασία όταν οι σπόροι χρησιμοποιούνται συστηματικά σε μια διατροφή που χρειάζεται περισσότερες φυτικές ίνες. Οι δύο σπόροι περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες λειτουργούν διαφορετικά στο πεπτικό σύστημα. Οι διαλυτές ίνες σχηματίζουν ένα πιο παχύρρευστο υλικό παρουσία νερού και μπορούν να συμβάλουν στη ρύθμιση της χοληστερόλης, ενώ οι αδιάλυτες αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων και βοηθούν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου. Οι σπόροι chia έχουν επιπλέον την ιδιότητα να απορροφούν νερό και να σχηματίζουν ένα χαρακτηριστικό ζελέ, γεγονός που εξηγεί και τη διαφορετική υφή τους όταν προστίθενται σε υγρά.
Ο λιναρόσπορος παρουσιάζει από την άλλη πλευρά ένα σημαντικό πλεονέκτημα στη χρήση του. Η κατανάλωσή του αλεσμένου διευκολύνει την πρόσβαση του οργανισμού στα θρεπτικά συστατικά του, καθώς ολόκληροι οι σπόροι μπορούν να περάσουν από το πεπτικό σύστημα χωρίς να διασπαστούν πλήρως. Ο αλεσμένος λιναρόσπορος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε στραγγιστό, βρώμη, σαλάτες ή ζύμες, ενώ οι σπόροι chia μπορούν να προστεθούν ολόκληροι σε αντίστοιχες παρασκευές.
Ο λιναρόσπορος έχει περισσότερο μαγνήσιο
Η διαφορά επανέρχεται υπέρ του λιναρόσπορου όταν εξετάζεται το μαγνήσιο, ένα μέταλλο που συμμετέχει σε περισσότερες από 300 χημικές αντιδράσεις του οργανισμού. Μία ουγγιά λιναρόσπορου παρέχει περίπου 111 mg μαγνησίου, ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου στο 26% της ημερήσιας τιμής αναφοράς. Η ίδια ποσότητα σπόρων chia περιέχει περίπου 95 mg.
Η επιλογή επομένως εξαρτάται περισσότερο από το διατροφικό ζητούμενο παρά από την ιδέα ότι ένας από τους δύο σπόρους είναι συνολικά ανώτερος. Οι σπόροι chia προσφέρουν περισσότερες συνολικές φυτικές ίνες, ενώ ο λιναρόσπορος δίνει περισσότερα φυτικά ωμέγα 3 και μαγνήσιο. Και οι δύο μπορούν να ενταχθούν εύκολα σε γλυκές και αλμυρές παρασκευές, από το πρωινό με βρώμη και στραγγιστό μέχρι σαλάτες και σπιτικά αρτοσκευάσματα, αυξάνοντας την πρόσληψη φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών χωρίς να απαιτούνται μεγάλες ποσότητες.
