Αρκετοί καταφεύγουν στο τυρί όταν έχουν διάρροια πιστεύοντας ότι «δένει» το έντερο. Οι ειδικοί λένε ότι για πολλούς ανθρώπους μπορεί να έχει ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα
Η ιδέα ότι το τυρί βοηθά στη διάρροια είναι από εκείνες τις λαϊκές πεποιθήσεις που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά χωρίς να εξετάζονται ιδιαίτερα. Η λογική είναι απλή: Tο τυρί φαίνεται να «φράζει» το σύστημα, άρα μπορεί να βοηθήσει όταν το πρόβλημα είναι το αντίθετο. Οι ειδικοί διατροφολόγοι και γαστρεντερολόγοι έχουν όμως μια διαφορετική άποψη, τεκμηριωμένη από την κατανόηση του τι συμβαίνει πραγματικά στο πεπτικό σύστημα κατά τη διάρκεια ενός επεισοδίου διάρροιας.
Γιατί το τυρί μπορεί να χειροτερέψει τα συμπτώματα
Η διάρροια εμφανίζεται όταν διαταράσσεται η φυσιολογική ισορροπία απορρόφησης και έκκρισης υγρών στα έντερα, με αποτέλεσμα να συσσωρεύονται υπερβολικά υγρά στα κόπρανα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαταραχής, ο οργανισμός δυσκολεύεται να απορροφήσει σωστά τα λιπαρά. Το τυρί είναι τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και αυτά ακριβώς τα λιπαρά μπορεί να ερεθίσουν τον βλεννογόνο του εντέρου και να επιδεινώσουν τα συμπτώματα.
Το δεύτερο πρόβλημα σχετίζεται με τη λακτόζη, το φυσικό σάκχαρο που περιέχουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εκτιμάται ότι έως και 75% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει κάποιο βαθμό δυσανεξίας στη λακτόζη, ακόμα και αν δεν το γνωρίζει. Σε έναν οργανισμό που ήδη παλεύει με διάρροια, η κατανάλωση λακτόζης μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα σημαντικά, προκαλώντας ή εντείνοντας φούσκωμα, κοιλιακές κράμπες και χαλαρά κόπρανα. Ακόμα και άτομα που κανονικά δεν έχουν πρόβλημα με τα γαλακτοκομικά μπορεί να αναπτύξουν προσωρινή ευαισθησία κατά τη διάρκεια ενός επεισοδίου διάρροιας.
Δεν είναι όλα τα τυριά ίδια
Υπάρχει μια σημαντική διαφοροποίηση που αξίζει να γνωρίζετε: τα σκληρά, ωριμασμένα τυριά όπως το παρμεζάνα, το τσένταρ και το ελβετικό τυρί περιέχουν πολύ λιγότερη λακτόζη από τα φρέσκα μαλακά τυριά όπως το ρικότα, το κότατζ και η ανθότυρος. Αυτό σημαίνει ότι μια μικρή ποσότητα σκληρού τυριού είναι λιγότερο πιθανό να επιδεινώσει τα συμπτώματα σε σχέση με τα φρέσκα γαλακτοκομικά. Ορισμένα ωριμασμένα τυριά περιέχουν επίσης ζωντανές βακτηριακές καλλιέργειες με προβιοτικές ιδιότητες που μπορεί θεωρητικά να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας του εντερικού μικροβιώματος, αν και αυτό δεν είναι αποδεδειγμένο επαρκώς στη βιβλιογραφία.
Τι συστήνουν οι ειδικοί
Τα τρόφιμα που έχουν αποδεδειγμένα αποτελέσματα στη διαχείριση της διάρροιας είναι ελαφριά, άπαχα και χαμηλά σε φυτικές ίνες. Η γνωστή δίαιτα BRAT (μπανάνες, άσπρο ρύζι, μηλόσουπα, φρυγανιά) παραμένει μια από τις πιο αξιόπιστες επιλογές. Η επαρκής ενυδάτωση είναι το πιο κρίσιμο μέτρο, με νερό, αδύνατα ζωμά και ηλεκτρολύτες να αναπληρώνουν τα υγρά που χάνονται. Γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά αποφεύγονται κατά τη διάρκεια ενού επεισοδίου διάρροιας, με εξαίρεση πιθανώς το γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες, για το οποίο υπάρχουν ενδείξεις ότι οι προβιοτικοί οργανισμοί μπορεί να μειώσουν τη διάρκεια του επεισοδίου. Αν η διάρροια διαρκεί περισσότερο από δύο ημέρες, αν συνοδεύεται από αίμα στα κόπρανα, υψηλό πυρετό ή σοβαρό πόνο, η επίσκεψη σε γιατρό είναι απαραίτητη.
