Ένας από τους κορυφαίους διατροφικούς εμπειρογνώμονες του Ηνωμένου Βασιλείου κάλεσε τους πολίτες να αποφεύγουν ένα δημοφιλές είδος τροφίμων, αφού το χαρακτήρισε «ψεύτικο».
Ο καθηγητής Tim Spector μίλησε στο podcast Exhibit A with Abbey Clancy για το τι πρέπει να τρώνε οι άνθρωποι για να διατηρούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Ο καθηγητής γενετικής επιδημιολογίας στο King’s College του Λονδίνου και ιδρυτής της εφαρμογής υγείας Zoe προέτρεψε τους ανθρώπους να αγνοήσουν τα «χαμηλών θερμίδων», εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Σύμφωνα με το Βρετανικό Ίδρυμα Καρδιάς, τα συγκεκριμένα τρόφιμα που «συνήθως έχουν περισσότερα από ένα συστατικά που δεν τα βρίσκεις ποτέ ή σπάνια στην κουζίνα», αποτελούν πλέον πάνω από το 50% των θερμίδων που καταναλώνει ο μέσος Βρετανός καθημερινά.
Παρά τη δημοτικότητά τους, ο καθηγητής Spector προέτρεψε τους ανθρώπους να αποφεύγουν οτιδήποτε διαφημίζεται ως «χαμηλής θερμιδικής αξίας», καθώς αυτό σημαίνει ότι έχει υποστεί κάποια μορφή επεξεργασίας και είναι «ψεύτικο».
Ο ίδιος δήλωσε: «Θα έπρεπε, νομίζω, να αγνοούμε εντελώς τις θερμίδες, επειδή είναι παραπλανητικές. Αν οι θερμίδες σας αποτελούνται από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα ή από αληθινά τρόφιμα, το σώμα σας θα τα αντιμετωπίσει με εντελώς διαφορετικό τρόπο.
«Είναι ο λάθος τρόπος να βλέπουμε τα τρόφιμα. Το να αγνοείς εντελώς τις θερμίδες είναι αρκετά απελευθερωτικό για πολλούς ανθρώπους και στην πραγματικότητα θα πρέπει να αποφεύγεις οτιδήποτε γράφει στη συσκευασία του ότι έχει λίγες θερμίδες, γιατί αυτό σημαίνει ότι είναι ψεύτικο».
Ο καθηγητής Spector δήλωσε ότι το 56% των θερμίδων που καταναλώνει ο μέσος Βρετανός προέρχεται από εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Σε ορισμένες χώρες της Νότιας Ευρώπης, το ποσοστό αυτό είναι μόλις 15%. Είναι ανησυχητικό ότι περίπου το 70% των θερμίδων που καταναλώνουν τα παιδιά προέρχονται από υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα.
Ένα άλλο πρόβλημα με τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ότι μας εμποδίζουν να τρώμε ολόκληρες τροφές που είναι γεμάτες με τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας για να είναι υγιές. Οι φυτικές ίνες είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα.
Περίπου το 95% των Βρετανών δεν τρώνε αρκετές φυτικές ίνες, καθώς σε πολλά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν αφαιρεθεί, επειδή δεν μπορούν να διασπαστούν εύκολα, σύμφωνα με τον καθηγητή Spector. Ο ίδιος αποκαλεί τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα «βρώσιμες ουσίες που μοιάζουν με τρόφιμα», οι οποίες παίρνουν τα συστατικά από τα πραγματικά τρόφιμα και στη συνέχεια αφαιρούν βασικά συστατικά.
«Πρέπει να προσθέσουν κόλλες, χημικές ουσίες και πρόσθετα για να κολλήσουν τα πράγματα μεταξύ τους και να τα κάνουν να μοιάζουν ξανά με τρόφιμα».
