Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν βασικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής, όμως πριν φτάσουν στο πιάτο μπορεί να έχουν έρθει σε επαφή με χώμα, μικρόβια, υπολείμματα φυτοφαρμάκων και άλλους ρύπους. Το σωστό πλύσιμο στο σπίτι αποτελεί ένα απλό αλλά σημαντικό βήμα για τη μείωση των πιθανών κινδύνων, χωρίς όμως να χρειάζονται υπερβολές ή ειδικά προϊόντα καθαρισμού. Η πιο αποτελεσματική και ασφαλής μέθοδος για την καθημερινή χρήση παραμένει το καλό ξέπλυμα κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το νερό απομακρύνει μεγάλο μέρος της βρωμιάς και των μικροοργανισμών που βρίσκονται στην επιφάνεια των τροφίμων, ενώ για προϊόντα με πιο σκληρή φλούδα, όπως μήλα, πατάτες ή αγγούρια, βοηθά και το ελαφρύ τρίψιμο με καθαρό βουρτσάκι.
Το πλύσιμο δεν εξαλείφει πλήρως όλα τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων ούτε μπορεί να εγγυηθεί την απομάκρυνση κάθε παθογόνου μικροοργανισμού. Ωστόσο, αποτελεί ένα σημαντικό μέτρο υγιεινής, ειδικά επειδή έχουν καταγραφεί στο παρελθόν περιστατικά τροφιμογενών ασθενειών που συνδέθηκαν με φρέσκα προϊόντα όπως φυλλώδη λαχανικά, πεπόνια και άλλα φρούτα και λαχανικά.
Ξίδι και μαγειρική σόδα
Το ξίδι και η μαγειρική σόδα είναι δύο από τις πιο δημοφιλείς λύσεις που χρησιμοποιούν πολλοί καταναλωτές στο σπίτι. Το ξίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μούλιασμα μικρότερων προϊόντων, όπως μούρα και ντοματίνια, ή ως διάλυμα ψεκασμού για μεγαλύτερα τρόφιμα, όπως μήλα και μπρόκολο.
Η μαγειρική σόδα έχει επίσης εξεταστεί ως μέθοδος που μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση ορισμένων υπολειμμάτων από την επιφάνεια των τροφίμων. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να μειώσει συγκεκριμένα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων περισσότερο από το απλό νερό, όμως δεν αποτελεί «μαγική λύση» για όλους τους κινδύνους.
Σημαντικό είναι ότι αυτές οι μέθοδοι δεν πρέπει να δημιουργούν μια ψευδή αίσθηση ασφάλειας. Το ξίδι ή η σόδα δεν αντικαθιστούν τις βασικές πρακτικές υγιεινής και δεν εξουδετερώνουν αποτελεσματικά όλους τους επικίνδυνους μικροοργανισμούς, όπως η σαλμονέλα ή το κολοβακτηρίδιο E. coli.
Τι πρέπει να αποφεύγουμε όταν πλένουμε τρόφιμα
Ένα συχνό λάθος είναι η χρήση σαπουνιού, απορρυπαντικών ή άλλων χημικών καθαριστικών πάνω σε φρούτα και λαχανικά. Τα προϊόντα αυτά δεν προορίζονται για κατανάλωση και μπορεί να αφήσουν ουσίες στην επιφάνεια ή να απορροφηθούν από τρόφιμα με πορώδη υφή.
Επίσης, δεν είναι πάντα σωστό να πλένουμε όλα τα προϊόντα αμέσως μόλις τα αγοράσουμε. Σε αρκετές περιπτώσεις, ειδικά στα πιο ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά, η υγρασία που παραμένει μετά το πλύσιμο μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωση. Για τον λόγο αυτό, πολλοί ειδικοί προτείνουν το πλύσιμο λίγο πριν από την κατανάλωση. Για τα συσκευασμένα προϊόντα που αναγράφουν «πλυμένα και έτοιμα για κατανάλωση», δεν χρειάζεται επιπλέον πλύσιμο, καθώς η επαναλαμβανόμενη επεξεργασία στο σπίτι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο επιμόλυνσης από την κουζίνα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Κρέας: Ενισχύονται οι έλεγχοι για υπολείμματα κτηνιατρικών φαρμάκων λόγω του παρασίτου New World Screwworm
- Κοτόπουλα: Θετική αξιολόγηση της EFSA για πρόσθετο στις ζωοτροφές κατά της κοκκιδίωσης
- Βιολογικά προϊόντα: Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο στηρίζει νέους κανόνες για ισχυρότερη προστασία των παραγωγών και των καταναλωτών
- Μπιμπερό: Νέα πρότυπα ασφαλείας για τα πλαστικά που χρησιμοποιούν τα βρέφη
