Κορυφαίοι επιστήμονες προειδοποιούν για τις χημικές ουσίες που μεταφέρονται από τα σκεύη στα τρόφιμα επηρεάζοντας το καρδιαγγειακό σύστημα
Η καθημερινή προετοιμασία του φαγητού μπορεί να κρύβει αόρατους εχθρούς αν δεν δοθεί η απαραίτητη προσοχή στα υλικά από τα οποία είναι κατασκευασμένα τα εργαλεία της κουζίνας μας. Σύμφωνα με πρόσφατες συστάσεις καρδιολόγων ορισμένα σκεύη που θεωρούμε δεδομένα όπως τα παλιά αντικολλητικά τηγάνια και οι πλαστικές σπάτουλες ενδέχεται να απελευθερώνουν χημικές ουσίες που συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Η ανησυχία επικεντρώνεται κυρίως στις υπερφθοριωμένες ενώσεις PFAS οι οποίες συσσωρεύονται στον οργανισμό και διαταράσσουν τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων.
Τα αντικολλητικά σκεύη που φέρουν γρατζουνιές ή έχουν φθαρεί από την πολυκαιρία αποτελούν μια από τις σημαντικότερες πηγές έκθεσης σε αυτές τις τοξικές ουσίες. Οι ειδικοί τονίζουν ότι όταν η επιφάνεια του τηγανιού καταστρέφεται μικροσωματίδια πλαστικού και χημικών ενώσεων περνούν απευθείας στο φαγητό και στη συνέχεια στην κυκλοφορία του αίματος. Η αντικατάστασή τους με σκεύη από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα θεωρείται επιβεβλημένη για όσους θέλουν να θωρακίσουν την υγεία της καρδιάς τους μακροπρόθεσμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μικροσκοπικό φυτό που βοηθά στην εξιχνίαση εγκλημάτων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Περίπου 7 στους 10 ενήλικες θεωρούνται παχύσαρκοι – Τι δείχνουν τα στοιχεία
Εξίσου προβληματική αποδεικνύεται και η χρήση πλαστικών εργαλείων σε υψηλές θερμοκρασίες όπως οι σπάτουλες και οι κουτάλες που έρχονται σε άμεση επαφή με το καυτό λάδι. Η θερμότητα προκαλεί τη διάσπαση των πολυμερών με αποτέλεσμα να απελευθερώνονται φθαλικές ενώσεις και δισφαινόλη που λειτουργούν ως ενδοκρινικοί διαταράκτες και επιβαρύνουν τη μεταβολική λειτουργία. Η στροφή προς εργαλεία από σιλικόνη υψηλής ποιότητας ή ξύλο αποτελεί μια ασφαλέστερη εναλλακτική που προστατεύει τον οργανισμό από την περιττή χημική επιβάρυνση.
Η ανάγκη για ενημέρωση των πολιτών σχετικά με την ασφάλεια των υλικών είναι επιτακτική ειδικά όταν πρόκειται για προϊόντα που χρησιμοποιούνται καθημερινά. Είναι χαρακτηριστικό ότι πρόσφατες έρευνες συνδέουν την έκθεση σε μικροπλαστικά με αυξημένες πιθανότητες για εμφράγματα και εγκεφαλικά επεισόδια καθώς οι ουσίες αυτές προκαλούν φλεγμονή στα τοιχώματα των αρτηριών. Η επιλογή ασφαλών υλικών στην κουζίνα δεν είναι απλώς ζήτημα ευκολίας αλλά μια κρίσιμη απόφαση για τη δημόσια υγεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς ορισμένα «απαγορευμένα» τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση κοιλιακού λίπους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο χρώμα του σολομού όταν αλλάζει η τροφή του
Οι καρδιολόγοι προτείνουν επίσης την αποφυγή αποθήκευσης ζεστών φαγητών σε πλαστικά δοχεία τα οποία δεν είναι εγκεκριμένα για τέτοια χρήση. Η μεταφορά των χημικών ουσιών γίνεται πολύ πιο έντονα όταν το φαγητό είναι ζεστό ή όταν το δοχείο τοποθετείται στον φούρνο μικροκυμάτων. Η χρήση γυάλινων ή κεραμικών σκευών για τη φύλαξη και το ζέσταμα των γευμάτων μειώνει δραστικά την πιθανότητα κατάποσης βλαβερών στοιχείων που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την πίεση και τη χοληστερόλη.
