Το αποτέλεσμα είναι μια μαγιονέζα απαλή, βελούδινη και πολύ πιο νόστιμη από αυτή του εμπορίου.
Η μαγιονέζα από το σούπερ μάρκετ δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή, ούτε σε γεύση ούτε σε τιμή. Μία απλή συνταγή αποδεικνύει ότι η σπιτική μαγιονέζα είναι πιο κρεμώδης, πιο νόστιμη και πολύ πιο εύκολη από ό,τι φαντάζεστε. Χρειάζεστε μόνο πέντε βασικά υλικά και λιγότερο από δέκα λεπτά για να φτιάξετε μια μαγιονέζα επιπέδου εστιατορίου στο σπίτι.
Για τη συνταγή θα πάρετε δύο κρόκους αυγών, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon, ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι λευκού κρασιού, λίγο χυμό λεμονιού και 200 ml ουδέτερου λαδιού, όπως ηλιέλαιο ή φυτικό. Αν προτιμάτε ελαιόλαδο, επιλέξτε ένα ελαφρύ, φρουτώδες, γιατί τα πιο έντονα και πιπεράτα είδη μπορούν να υπερκαλύψουν τη γεύση.
Η διαδικασία είναι απλή: σε ένα μπολ ανακατεύετε τους κρόκους με τη μουστάρδα, το ξίδι και το λεμόνι. Στη συνέχεια, ενώ χτυπάτε συνεχώς, προσθέτετε το λάδι σταγόνα-σταγόνα. Μόλις η μαγιονέζα αρχίσει να πήζει και να δένει, συνεχίζετε να ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι σε πολύ σταθερή ροή, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Για να βελτιώσετε την υφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες νερό και να ανακατέψετε καλά. Στο τέλος αλατοπιπερώνετε κατά προτίμηση.
Το αποτέλεσμα είναι μια μαγιονέζα απαλή, βελούδινη και πολύ πιο νόστιμη από αυτή του εμπορίου. Διατηρείται στο ψυγείο περίπου δύο εβδομάδες, αν και συνήθως εξαφανίζεται πολύ πιο γρήγορα μόλις την φτιάξετε. Είναι ιδανική για σάντουιτς με τόνο, σαλάτες ζυμαρικών ή για να συνοδεύσετε πατάτες τηγανιτές και ψάρι.
