Η vegan φέτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους χορτοφάγους.
Tη μεγαλύτερη συλλογή τυριών φυτικής προέλευσης ανακοίνωσε η Aldi UK, με vegan camembert, παρμεζάνα αλλά και φέτα ακολουθώντας την τάση της εποχής. Η πρόσφατα διευρυμένη σειρά τυριών χωρίς γαλακτοκομικά περιλαμβάνει μια ποικιλία με βάση το λάδι καρύδας, ωστόσο υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές συνταγές. Η Aldi είναι η κοινή μάρκα δύο κορυφαίων παγκόσμιων αλυσίδων σούπερ μάρκετ με αριθμό καταστημάτων άνω των σε 18 χώρες και εκτιμάται ότι έχει συνολικό κύκλο εργασιών άνω των 50 δισ €.
Αν και όλο και περισσότεροι φαίνεται να στρέφονται σε φυτικές λύσεις, είτε εκ πεποιθήσεως είτε για να δοκιμάσουν αν τους ταιριάζει, ωστόσο, ένα συστατικό που πολλοί δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν είναι το τυρί. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι το γαλακτοκομικό τυρί περιέχει καζεΐνη, η οποία θεωρείται ότι προκαλεί εθισμό. Αυτό βέβαια δεν σταματά τις εταιρίες να δημιουργούν όλο και περισσότερα φυτικά τυριά, και τις συνταγές να πολλαπλασιάζονται, ακόμα και στη φέτα ένα τόσο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τυρί.
Αυτή η vegan συνταγή φέτας έχει τις κλασικές πικάντικες, αλμυρές, αλμυρές γεύσεις και τη σφιχτή υφή της κλασικής φέτας, αλλά χωρίς κανένα από τα γαλακτοκομικά. Είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξετε με ένα κομμάτι εξαιρετικά σφιχτό τόφου και μερικά άλλα απλά συστατικά.
Μια συνταγή, σύμφωνα με το Rainbowplantlife, είναι:
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
▢ 500 Γραμμάρια τόφου
▢ 2 1/2 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso σε θερμοκρασία δωματίου
▢ 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο
▢ 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
▢ 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
▢ 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
▢ 2 κουταλιές της σούπας μαγιά
▢ 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
▢ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
▢ ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς προαιρετικά
ΟΔΗΓΙΕΣ
Στραγγίζουμε το τόφου και το κόβουμε κάθετα σε 4 πλάκες. Στρώστε ένα ξύλο κοπής με μερικές στρώσεις χαρτοπετσέτες ή μια καθαρή πετσέτα πιάτων. Τοποθετήστε τις πλάκες tofu από πάνω, τυλίξτε το tofu σε περισσότερες χαρτοπετσέτες ή μια καθαρή πετσέτα και, στη συνέχεια, πατήστε το με ένα βαρύ αντικείμενο μαγειρικής ή ένα μεγάλο πιάτο. Πατήστε το τόφου για τουλάχιστον 30 λεπτά (συνήθως το αφήνω μια ώρα), αλλάζοντας ενδιάμεσα τις πετσέτες. Μόλις το πιέσετε, κόψτε το τόφου σε μικρούς κύβους.
Σε ένα μεσαίο μπολ για το οποίο έχετε καπάκι, χτυπήστε μαζί το miso, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το λάδι, το σκόρδο, τη μαγιά, τη ρίγανη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να διαλυθεί η πάστα miso. Προσθέστε τα κομμάτια τόφου στη μαρινάδα (μπορείτε επίσης να προσθέσετε το τόφου σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω). Ανακατέψτε καλά, ανακινώντας το μπολ ή το βάζο, αλλά μην σπάσετε το τόφου. Στη συνέχεια τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες, αλλά κατά προτίμηση για 48 ώρες. Όσο περισσότερο, τόσο καλύτερη η γεύση.
https://plantbasednews.org/lifestyle/food/aldi-biggest-vegan-cheese-range/
