Η ελληνική Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π. οικ.47829/2017 αναφέρεται γενικά σε κανόνες λειτουργίας και στις υποχρεώσεις επιχείρησης (π.χ. κατάλληλα σκεύη), χωρίς να ορίζει θερμοκρασία σε °C για το σερβίρισμα.
Τον χειμώνα του 2024, κατά τη διάρκεια οικογενειακής εξόρμησης στο Heavenly Mountain Resort, στη νότια λίμνη Tahoe στην Καλιφόρνια, η 5χρονη κόρη της Brittany και του Joshua Burns έπαθε σοβαρά εγκαύματα στο στήθος και την κοιλιά όταν ένα κύπελλο ζεστής σοκολάτας που είχε παραγγείλει χύθηκε μέσα στο μπουφάν του σκι, σύμφωνα με μήνυση που κατατέθηκε στο Επαρχιακό Δικαστήριο του El Dorado.
Στην αγωγή αναφέρεται ότι η μητέρα είχε παραγγείλει για την κόρη της το ζεστό ρόφημα από το Sky Deck Café του θέρετρου, αλλά ο υπάλληλος το γέμισε και το παρέδωσε χωρίς καπάκι και σε «εξαιρετικά και περιττά υψηλή θερμοκρασία» απευθείας στο παιδί, αφού πρώτα έβαλε σαντιγί από πάνω. Καθώς το κορίτσι προσπάθησε να πιει τη σοκολάτα, το περιεχόμενό της χύθηκε μέσα στο ένδυμα, προκαλώντας βαριά εγκαύματα που κατέληξαν σε μόνιμες ουλές, όπως υποστηρίζει ο δικηγόρος της οικογένειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Δεν ντρέπεστε λίγο;»: Οργή Ελλήνων καταναλωτών για τα γνωστά ποτήρια που ανακαλούνται και στην χώρα μας (φωτογραφία)
Στην αγωγή, οι γονείς υποστηρίζουν ότι η σοκολάτα ήταν «πολύ πιο καυτή από ό,τι θα έπρεπε για κατανάλωση» και ότι το θέρετρο και το προσωπικό του όφειλαν να γνωρίζουν τον «μεγάλο κίνδυνο» που τέτοιου είδους ζεστά ροφήματα εγκυμονούν, ειδικά για ανήλικους. Περιγράφουν επίσης τη συμπεριφορά των υπαλλήλων ως «γνωστή, σκόπιμη και κακόβουλη» και ότι στερούνταν της δέουσας προσοχής για την αποτροπή τραυματισμών.
Παρά το γεγονός ότι η οικογένεια είχε υπογράψει δήλωση απαλλαγής από ευθύνη για κινδύνους που σχετίζονται με το σκι, ο δικηγόρος τους σημειώνει πως αυτό δεν καλύπτει «το μαγείρεμα της ζεστής σοκολάτας σε θερμοκρασία που δεν είναι κατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση». Η αγωγή διεκδικεί αποζημίωση για ιατρικά έξοδα, απώλεια εισοδήματος, μελλοντικό πόνο και σωματική ή ψυχική ταλαιπωρία, καθώς και για «απώλεια απόλαυσης της ζωής».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές είναι τροφές που «μαζεύουν» τα μικροπλαστικά από το έντερο και μας βοηθούν να τα αποβάλλουμε – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έλλειψη μαγνησίου: Σημάδια σε πρόσωπο και μάτια που τη μαρτυρούν
Η ιδιοκτήτρια εταιρεία του θέρετρου, Vail Resorts, αρνήθηκε να σχολιάσει την υπόθεση, επικαλούμενη το γεγονός ότι η υπόθεση βρίσκεται σε εξέλιξη.
Η συγκεκριμένη υπόθεση έχει προκαλέσει ευρύτερη συζήτηση στις ΗΠΑ για τη ευθύνη επιχειρήσεων σε περιστατικά που δεν σχετίζονται άμεσα με την κύρια δραστηριότητά τους – σε αυτή την περίπτωση την παροχή υπηρεσιών εστίασης σε περιβάλλον χιονοδρομικού. Σε προηγούμενες δεκαετίες, παρόμοιες υποθέσεις με καυτά ροφήματα είχαν οδηγήσει σε μεγάλες δικαστικές διεκδικήσεις, συμπεριλαμβανομένων διάσημων αποφάσεων για εταιρείες ταχυφαγείων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιαούρτι με φρούτα: Βρέθηκαν έως και 10 κύβοι ζάχαρης ανά κύπελλο – Το «υγιεινό» σνακ που δεν είναι τόσο αθώο!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια: Γιατί κάποια έχουν μαύρα στίγματα; – Η απάντηση που δίνει εταιρεία παραγωγής
Σε τι θερμοκρασία πρέπει να σερβίρονται τα ροφήματα στην εστίαση;
Δεν υπάρχει σε ευρωπαϊκή ή ελληνική νομοθεσία κάποιος απολύτως συγκεκριμένος και νομικά δεσμευτικός αριθμός σε °C που να ορίζει με ακρίβεια την θερμοκρασία σερβιρίσματος ζεστών ροφημάτων (π.χ. καφές, ζεστή σοκολάτα) στις επιχειρήσεις εστίασης. Από επίσημες νομικές πηγές, δηλαδή, δεν υπάρχει συγκεκριμένη ρύθμιση που να καθορίζει με ακρίβεια σε ποια θερμοκρασία (σε °C) πρέπει να σερβίρονται τα ζεστά ροφήματα στην εστίαση. Συγκεκριμένα για την Ελλάδα, οι κανόνες υγιεινής τροφίμων που εφαρμόζονται βασίζονται κυρίως στον Κανονισμό (ΕΚ) 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων και συναφή ευρωπαϊκά κείμενα, που απαιτούν οι επιχειρήσεις να διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων και ποτών καθ’ όλη τη διαδικασία από την παρασκευή ως το σερβίρισμα γενικά. Η ελληνική Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π. οικ.47829/2017 αναφέρεται γενικά σε κανόνες λειτουργίας και στις υποχρεώσεις επιχείρησης (π.χ. κατάλληλα σκεύη), χωρίς να ορίζει θερμοκρασία σε °C για το σερβίρισμα.
Η ασφάλεια απορρέει από γενικούς κανόνες υγιεινής και πρακτικές που στοχεύουν στην αποφυγή κινδύνων για τον καταναλωτή (π.χ. πρόληψη εγκαυμάτων, σωστή παρασκευή και χειρισμός), και στην πράξη αρκετές επιχειρήσεις επιλέγουν να σερβίρουν πολύ πιο χαμηλές θερμοκρασίες κατανάλωσης (~55 – 60 °C) από την αρχική θερμοκρασία βρασμού, για λόγους ασφάλειας και ικανοποίησης του πελάτη. Μελέτες αναφέρουν ότι τα ζεστά ροφήματα όταν σερβίρονται συχνά αρχίζουν γύρω στα ~71 – 85 °C και θεωρούνται ότι είναι πολύ πιο ζεστά από τις θερμοκρασίες που οι καταναλωτές προτιμούν, οι οποίες είναι περίπου 50 – 60 °C
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
