Η δημοφιλία των ζυμαρικών έχει μια άμεση συνέπεια για την ασφάλεια τροφίμων: όταν μια παρτίδα παρουσιάσει πρόβλημα, ο αριθμός των καταναλωτών που μπορεί να εκτεθούν είναι δυνητικά μεγάλος. Πρόκειται για τρόφιμο καθημερινής κατανάλωσης, με υψηλή κυκλοφορία και γρήγορη μετακίνηση από τις αποθήκες στα ράφια και από εκεί στα νοικοκυριά. Έτσι, ο χρόνος μεταξύ διάθεσης, εντοπισμού της αστοχίας και ανάκλησης είναι κρίσιμης σημασίας.
Η περίπτωση των Trofie Tre Mulini στην Ιταλία δείχνει ακριβώς αυτή τη δυσκολία. Δύο παρτίδες ζυμαρικών ιδιωτικής ετικέτας ανακλήθηκαν λόγω πιθανής παρουσίας μεταλλικών ξένων σωμάτων, δηλαδή ενός φυσικού κινδύνου που μπορεί να αφορά οποιονδήποτε καταναλωτή. Η ανάκληση αφορά τις Trofie Tre Mulini σε συσκευασία ενός κιλού, αποτελούμενη από δύο πακέτα των 500 γραμμαρίων. Οι παρτίδες είναι οι 260901 και 260902. Το προϊόν διατίθεται από την Eurospin Italia S.p.A. και παράγεται από την P.A.C. – Prodotti Agroalimentari Carbone, στο εργοστάσιό της στη Melfi της επαρχίας Potenza. Η Tre Mulini είναι ιδιωτική ετικέτα της Eurospin, του μεγαλύτερου ιταλικού ομίλου discount, με δίκτυο άνω των 1.300 καταστημάτων και περίπου 13 εκατ. πελάτες.
Η οδηγία προς όσους έχουν αγοράσει τις συγκεκριμένες συσκευασίες είναι να μην τις καταναλώσουν και να τις επιστρέψουν στο σημείο αγοράς. Η πιθανή παρουσία μετάλλου αντιμετωπίζεται ως φυσικός κίνδυνος, επειδή ένα μεταλλικό τεμάχιο μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό στα δόντια, στο στόμα, στον λαιμό ή στον πεπτικό σωλήνα. Η ανακοίνωση, πάντως, δεν προσδιορίζει το είδος, το μέγεθος ή την προέλευση των μεταλλικών ξένων σωμάτων.
Χωρίς δημοσιοποιημένα αποτελέσματα διερεύνησης, η ακριβής αιτία της αστοχίας δεν μπορεί να αποδοθεί σε συγκεκριμένο μηχάνημα ή στάδιο παραγωγής. Όμως σε μια γραμμή ζυμαρικών, πιθανές τεχνικές πηγές μεταλλικών σωματιδίων περιλαμβάνουν φθορά ή θραύση εξαρτημάτων, τριβή μεταλλικών επιφανειών, εργαλεία συντήρησης, κοχλίες, κόσκινα, εξοπλισμό μορφοποίησης ή τμήματα της γραμμής μεταφοράς.
Ένα δεύτερο πεδίο διερεύνησης αφορά τα συστήματα ανίχνευσης ξένων σωμάτων. Οι ανιχνευτές μετάλλων και τα συστήματα ακτίνων Χ χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για τον εντοπισμό ανεπιθύμητων υλικών, όμως η αποτελεσματικότητά τους εξαρτάται από τον εξοπλισμό, τη βαθμονόμηση, τη θέση του ελέγχου, τα χαρακτηριστικά του προϊόντος και το μέγεθος του σωματιδίου. Αστοχία σε οποιοδήποτε από αυτά τα σημεία μπορεί να επιτρέψει τη διαφυγή μη συμμορφούμενου προϊόντος.
Η μεγάλη κατανάλωση ζυμαρικών μετατρέπει επομένως μια περιορισμένη παραγωγική αστοχία σε απαιτητική επιχείρηση ιχνηλάτησης και ανάκλησης. Η ακρίβεια των αριθμών παρτίδας, η ταχύτητα ειδοποίησης των καταστημάτων και η ενημέρωση όσων έχουν ήδη μεταφέρει το προϊόν στο σπίτι καθορίζουν πόσο αποτελεσματικά περιορίζεται η έκθεση. Στην περίπτωση Tre Mulini, ο καταναλωτής πρέπει να ελέγξει τους κωδικούς 260901 και 260902 και να μην καταναλώσει τις συγκεκριμένες συσκευασίες.
τα ζυμαρικά που ανακαλούνται
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων τη βιομηχανία και την εστίαση. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
