Καύσος, φαγούρα ή πρήξιμο στο στόμα μετά την κατανάλωση φρούτων ή λαχανικών μπορεί να οφείλονται σε αλλεργία… γύρης. Το φαινόμενο των «διασταυρούμενων αλλεργιών» και πώς να προφυλαχθείτε.
Μπορεί τα φρούτα και τα λαχανικά να θεωρούνται σύμμαχοι της υγείας, αλλά για κάποιους ανθρώπους είναι πιθανό να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα όπως φαγούρα, κάψιμο ή ακόμα και πρήξιμο στο στόμα και τον λαιμό. Αν έχετε παρατηρήσει τέτοια φαινόμενα μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών, ίσως πρόκειται για αλλεργία εξ επαφής λόγω διασταυρούμενης αντίδρασης με γύρη. Πρόκειται για ένα φαινόμενο όπου ο οργανισμός, ευαισθητοποιημένος ήδη σε κάποιο είδος γύρης (π.χ. από σημύδα), αντιδρά σε φρούτα και λαχανικά που έχουν παρόμοια δομή στις πρωτεΐνες τους. Το ανοσοποιητικό σύστημα αναγνωρίζει αυτές τις πρωτεΐνες ως αλλεργιογόνες, παρότι προέρχονται από εντελώς διαφορετικά είδη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορούμε να ζεστάνουμε το γιαούρτι;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 32 εκατ. ευρώ σε εταιρεία για μονοπώλειο στις σακούλες που χρησιμοποιούνται στα σούπερ μάρκετ
Τα πιο κοινά «ζευγάρια» γύρης και τροφών
Σημύδα (Betula):
Προκαλεί αντιδράσεις με μήλο, ροδάκινο, αχλάδι, ακτινίδιο, καρότο, σέλινο, φουντούκια, καρύδια και κεράσια.
Γρασίδι – αγρωστώδη (Graminaceae):
Σχετίζονται με αλλεργίες από τομάτα, μπιζέλια, φακές, φιστίκια και σόγια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ηχορύπανση απειλεί τους Ευρωπαίους – Συνδέεται με υπέρταση, διαβήτη, ψυχικές διαταραχές, καρδιοπάθεια και πρόωρο θάνατο
Αρτεμισία (Artemisia):
Συνδέεται με σέλινο (ακόμη και μαγειρεμένο), καρότο, αβοκάντο, μάνγκο, μπαχαρικά (όπως πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, γαρύφαλλο, βασιλικό, δεντρολίβανο, κανέλα), καθώς και αφεψήματα με χαμομήλι ή μέντα.
Αμβροσία (Ambrosia):
Μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις σε μπανάνα, πεπόνι, αγγουράκι, κολοκυθάκι, ηλίανθο και χαμομήλι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπορέλαια: Ειδικοί αποκαλύπτουν την αλήθεια για το πόσο υγιεινά ή επιβλαβή είναι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μήκος των δαχτύλων σου αποκαλύπτει τι προδιαγραφές έχεις για να γίνεις χαρισματικός αθλητής – Μελέτη
Πώς εκδηλώνονται οι διασταυρούμενες αλλεργίες
Συνήθως εμφανίζονται άμεσα μετά την κατανάλωση, με κάψιμο ή φαγούρα στο στόμα, στα χείλη ή στον φάρυγγα. Σε πιο σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να υπάρξουν εξανθήματα, κρίσεις άσθματος ή υπόταση. Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Silke Raffeiner από το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών Νότιου Τιρόλου, «το σέλινο είναι ίσως το πιο συχνό αίτιο τέτοιων αντιδράσεων, καθώς χρησιμοποιείται ευρέως σε σούπες, σάλτσες και μίγματα βοτάνων. Είναι σημαντικό να είμαστε προσεκτικοί, ειδικά όταν τρώμε εκτός σπιτιού».
Πώς να μειώσετε τον κίνδυνο
Κατανάλωση φρούτων μαγειρεμένων ή αποφλοιωμένων: Για παράδειγμα, μαγειρεμένα μήλα ή ποικιλίες όπως Boskoop είναι λιγότερο αλλεργιογόνες.
Αποφυγή ωμών τροφών σε περιόδους έξαρσης της γύρης (κυρίως άνοιξη): Μειώνει την πιθανότητα συνδυαστικής αντίδρασης.
Συμβουλευτείτε αλλεργιολόγο: Μπορεί να προτείνει τεστ IgE και να προσδιορίσει τις διασταυρούμενες αλλεργίες.
Η αλλεργία δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να αποκλείσουμε σημαντικές ομάδες τροφών. Με τη σωστή ενημέρωση και καθοδήγηση, μπορούμε να ζούμε ποιοτικά, απολαμβάνοντας τη διατροφή με ασφάλεια.
