Οι οργανοληπτικές δοκιμές “Best in Taste” διεξάγονται στα TÜV AUSTRIA LABS testing partner του Cibum – Παντελής Μπαργωτάκης: «Η οργανοληπτική αξιολόγηση παραμένει το πιο αξιόπιστο εργαλείο για να διαπιστωθεί ποια προϊόντα ξεχωρίζουν πραγματικά στις προτιμήσεις των καταναλωτών»
Με πληθώρα συμμετοχών από κάθε κλάδο παραγωγής τροφίμων και εστίασης, συνεχίζονται καθ’όλη τη διάρκεια της χρονιάς οι οργανοληπτικές δοκιμές για το βραβείο best in taste. Το μοναδικό στην Ελλάδα καινοτόμο πρόγραμμα οργανοληπτικών δοκιμών από πολυάριθμο πάνελ καταναλωτών, που έχει σκοπό να καταγράψει με τον πιο αξιόπιστο μεθοδολογικά τρόπο, αν ένα τρόφιμο ή ποτό αποτελεί επιλογή των καταναλωτών για αγορά και ποια είναι τα δυνατά του σημεία. Οι αισθητηριακές δοκιμές δειγμάτων των υποψηφίων προϊόντων, γίνονται στις ειδικές εγκαταστάσεις των εργαστηρίων TAL (TÜV AUSTRIA LABs), με την τεχνική «Πρόθεση αγοράς καταναλωτή μετά από οργανοληπτική δοκιμή».
Το εργαστήριο της TÜV AUSTRIA LABS, που επελέγη από την οργανωτική επιτροπή του cibum.gr, διαθέτει μεγάλη εμπειρία στους οργανοληπτικούς ελέγχους από test panel καταναλωτών. Οι δοκιμές γίνονται στις ειδικά σχεδιασμένες υποδομές για οργανοληπτικές δοκιμές των TAL, που είναι σύμφωνες με τις απαιτήσεις του προτύπου ISO 8589:2007. Tο εργαστήριο είναι διαπιστευμένο από το ΕΣΥΔ για την Αισθητήρια Δοκιμή Διάκρισης (Discriminative Sensory Test) σύμφωνα με το ΙSO 11136:2017.
Ο ρόλος του εργαστηρίου στις δοκιμές
Όπως εξηγεί ο Παντελής Μπαργωτάκης, Sales Manager & Υπεύθυνος Εργαστηρίων Οργανοληπτικών Ελέγχων της TÜV AUSTRIA LABS, «το εργαστήριο οργανοληπτικών δοκιμών της TÜV AUSTRIA LABS αποτελεί τον Testing Partner των βραβείων FEA, δηλαδή το εργαστήριο που πραγματοποιεί τις δοκιμές για λογαριασμό των συμμετεχόντων στον διαγωνισμό. Η διαδικασία ξεκινά μόλις εγκριθεί η συμμετοχή και υπογραφεί η σχετική σύμβαση. Επικοινωνούμε με τον πελάτη για να λάβουμε πληροφορίες για το προϊόν, τον ενημερώνουμε για τις ποσότητες που χρειάζονται και καθορίζουμε από κοινού την ημερομηνία δοκιμής. Το πάνελ των καταναλωτών μας, που αυτή τη στιγμή αριθμεί πάνω από 250 άτομα, ενημερώνεται ηλεκτρονικά και προσκαλείται να συμμετάσχει στη συγκεκριμένη ημερομηνία».
Για λόγους ασφάλειας, οι συμμετέχοντες ενημερώνονται προκαταβολικά για την κατηγορία του προϊόντος και τυχόν αλλεργιογόνα συστατικά, χωρίς καμία αναφορά στο εμπορικό σήμα ή την εταιρεία παραγωγής. Ανάλογα με το είδος του προϊόντος, το εργαστήριο αναλαμβάνει την κατάλληλη προετοιμασία ή επεξεργασία πριν τη δοκιμή.
Σημειώνεται ότι όσα τρόφιμα περισσεύουν από την οργανοληπτική δοκιμή δίνονται στη μη κερδοσκοπική οργάνωση “ΜΠΟΡΟΥΜΕ”, που έχει σκοπό τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την αύξηση της επισιτιστικής στήριξης στην Ελλάδα.
Η «τυφλή» αξιολόγηση των καταναλωτών
«Οι καταναλωτές έρχονται στο εργαστήριο σε προκαθορισμένο χρονικό πλαίσιο, δοκιμάζουν το προϊόν σε συνθήκες “τυφλής” δοκιμής και συμπληρώνουν ένα έντυπο αξιολόγησης», εξηγεί ο κ. Μπαργωτάκης.
Η αξιολόγηση γίνεται βάσει πέντε κριτηρίων: οσμή, γεύση, εμφάνιση, επίγευση και υφή. Κάθε κριτήριο βαθμολογείται από το 1 έως το 10, και μέσω στατιστικής επεξεργασίας προκύπτει η τελική βαθμολογία. «Είναι προφανής ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα βαθμολογούνται τυφλά. Ο σκοπός είναι ο καταναλωτής να μην επηρεάζεται από τη φήμη ή το μέγεθος της εταιρείας, ούτε από το αν το προϊόν είναι νέο ή ήδη στην αγορά. Θέλουμε μια αντικειμενική αξιολόγηση βασισμένη αποκλειστικά στην εμπειρία του δοκιμαστή», τονίζει. Η ελάχιστη βαθμολογία για την επιτυχία μιας δοκιμής είναι 75%, σύμφωνα με την προδιαγραφές.
BINTEO YOUTUBE
Το βραβείο Best in Taste αποτελεί πολύτιμο εργαλείο στρατηγικής και marketing για τις επιχειρήσεις
Τα βραβεία Best in Taste δεν είναι απλώς μια διάκριση, αλλά ένα πολύτιμο εργαλείο στρατηγικής και marketing για τις επιχειρήσεις. Όπως επισημαίνει ο κ. Μπαργωτάκης: «Είναι ένα μεγάλο στρατηγικό πλεονέκτημα να έχεις ένα βραβείο Best in Taste από έναν αναγνωρισμένο διαγωνισμό. Ένα τέτοιο σήμα πάνω στο προϊόν δείχνει στον καταναλωτή ότι το προϊόν έχει αποδοχή από την αγορά».
Παράλληλα, οι εταιρείες κερδίζουν σημαντική γνώση για τα ίδια τους τα προϊόντα. «Η διαδικασία της οργανοληπτικής αξιολόγησης βοηθά τις επιχειρήσεις να γνωρίσουν καλύτερα τα προϊόντα τους και, αν χρειάζεται, να τα βελτιώσουν. Είτε πρόκειται για προϊόν που ήδη κυκλοφορεί είτε για νέο λανσάρισμα, τα δεδομένα που προκύπτουν αποτελούν πολύτιμο εργαλείο για τη μελλοντική του πορεία στην αγορά», λέει χαρακτηριστικά ο Υπεύθυνος Εργαστηρίων Οργανοληπτικών Ελέγχων της TÜV AUSTRIA LABS.
Η συμβουλή προς τις ελληνικές επιχειρήσεις
Κλείνοντας, ο υπεύθυνος του Sensory Lab της TÜV AUSTRIA LABS στέλνει ένα σαφές μήνυμα προς τις ελληνικές εταιρείες τροφίμων και ποτών: «Οι διαγωνισμοί όπως το Best in Taste δίνουν τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να αξιολογήσουν με ακρίβεια τα προϊόντα τους, να αποκτήσουν την αποδοχή των καταναλωτών ή να προχωρήσουν σε βελτιώσεις. Είναι μια διαδικασία που ενισχύει ουσιαστικά τη σχέση της εταιρείας με την αγορά».
Τα αποτελέσματα των φετινών δοκιμών θα ανακοινωθούν στην τελετή απονομής των βραβείων FEA 2025, στις 15 Νοεμβρίου στη Θεσσαλονίκη, στο πλαίσιο της έκθεσης Food & Drinks by Detrop.
Η οργανοληπτική αξιολόγηση παραμένει το πιο αξιόπιστο εργαλείο για να αποτυπωθεί ποια προϊόντα ξεχωρίζουν πραγματικά στις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Τον θεσμό των βραβείων Best In Taste έχουν εμπιστευτεί μικρές και μεγάλες ελληνικές επιχειρήσεις και έχουν διακριθεί. Διαβάστε περισσότερα ΕΔΩ.
Δείτε ολόκληρη τη συνέντευξη του Παντελή Μπαργωτάκη, Sales Manager & Υπεύθυνος Εργαστηρίων Οργανοληπτικών Ελέγχων της TÜV AUSTRIA LABS αλλά και πλάνα από την οργανοληπτική δοκιμή στο βίντεο που ακολουθεί:
