Τουλάχιστον 117 ασθενείς και πάνω από 50 ανακλήσεις προϊόντων στον Καναδά από την επιδημία σαλμονέλας που συνδέεται με φιστίκια
Δεκάδες άνθρωποι προστίθενται καθημερινά στη λίστα των ασθενών από την επιδημία σαλμονέλας που έχει ξεσπάσει στον Καναδά, και που συνδέεται με φιστίκια. Σύμφωνα με την τελευταία ενημέρωση του Οργανισμού Δημόσιας Υγείας (PHAC) έχουν καταγραφεί ήδη 117 επιβεβαιωμένα κρούσματα σε έξι επαρχίες της χώρας, ενώ υπολογίζεται ότι για κάθε επιβεβαιωμένο κρούσμα σαλμονέλας, υπάρχουν περίπου 26 μη καταγεγραμμένα περιστατικά, καθώς πολλοί ασθενείς δεν αναζητούν ιατρική βοήθεια ή δεν υποβάλλονται σε ειδικές εξετάσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα ανάκληση προϊόντος Knorr της Unilever
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα απορρυπαντικά και καλλυντικά: Στη δημοσιότητα η «καυτή» λίστα – Πώς θα τα αναγνωρίσετε
Σύμφωνα με τις αρχές, πολλοί από τους ασθενείς ανέφεραν ότι είχαν καταναλώσει φιστίκια ή προϊόντα που τα περιείχαν, όπως σοκολάτες και γλυκά τύπου Ντουμπάι. Οι ίδιες στελέχες σαλμονέλας εντοπίστηκαν τόσο σε δείγματα από ανακλημένα φιστίκια όσο και στη σοκολάτα τύπου Ντουμπάι, επιβεβαιώνοντας τη σύνδεση των περιστατικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποντίκια μέσα σε σουπερμάρκετ – Τα εντόπισαν κρατικοί επιθεωρητές και έβαλαν λουκέτο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα θαλασσινά με τις υψηλότερες συγκεντρώσεις τοξικού υδραργύρου στην αγορά – Αποκαλύψεις από 74 μελέτες
Περίπου 50 προϊόντα που περιέχουν φιστίκια έχουν ανακληθεί μέχρι στιγμής, ενώ η πιο πρόσφατη ανάκληση αφορά σοκολάτα τύπου «Dubai» χωρίς εμπορική επωνυμία, που πωλούνταν στα καταστήματα Juice Dudez από τις 28 Μαΐου έως τις 4 Σεπτεμβρίου. Η σοκολάτα διατίθετο σε διάφορα μεγέθη και σερβιριζόταν από υπαλλήλους. Η έρευνα συνεχίζεται και δεν αποκλείεται να εντοπιστούν επιπλέον πηγές μόλυνσης. Οι καταναλωτές καλούνται να ελέγξουν τα προϊόντα που έχουν αγοράσει και να αποφεύγουν την κατανάλωση όσων περιέχουν φιστίκια ή φιστικοπαράγωγα που περιλαμβάνονται στις λίστες ανάκλησης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι βρήκε στο ελληνικό μέλι η πιο ολοκληρωμένη μέχρι σήμερα παγκόσμια έρευνα για φυτοφάρμακα σε 187 δείγματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται αγαπημένο τρόφιμο πρωινού λόγω σοβαρού λάθους στην ετικέτα
Τα περιστατικά έχουν καταγραφεί σε Βρετανική Κολομβία, Αλμπέρτα, Μανιτόμπα, Οντάριο, Κεμπέκ και Νιου Μπράνσουικ, με τις ηλικίες των ασθενών να κυμαίνονται από 2 έως 95 ετών. Δεκαεπτά από αυτούς χρειάστηκαν νοσηλεία. Τα πρώτα κρούσματα εμφανίστηκαν στις αρχές Μαρτίου, ενώ τα πιο πρόσφατα καταγράφηκαν στα τέλη Σεπτεμβρίου. Ο PHAC είχε δημοσιοποιήσει για πρώτη φορά την επιδημία στις 5 Αυγούστου, όταν είχαν επιβεβαιωθεί 52 περιστατικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή κρέμα προσώπου της L’Oréal που περιέχει απαγορευμένη ουσία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μέγα ψέμα στη συσκευασία αλευριού ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σούπερ μάρκετ – Η καταγγελία που έφερε την παραδοχή
Πώς βρέθηκε η σαλμονέλα στα φιστίκια;
Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που ζει στο πεπτικό σύστημα ανθρώπων και ζώων και μπορεί να επιβιώσει σε διάφορα περιβάλλοντα, ακόμη και σε ξηρές τροφές όπως τα φιστίκια. Στην περίπτωση των φιστικιών (και γενικότερα των ξηρών καρπών), υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορεί να προκύψει μόλυνση:
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το ταπεινό βότανο που στοιχίζει 50 λεπτά το ματσάκι και βοηθά στην πέψη, στην υγεία της καρδιάς και του ανοσοποιητικού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τηγανητά συκωτάκια: Το κοινό συστατικό στο ντουλάπι σας που τα μαλακώνει και αφαιρεί την πικράδα
1. Μόλυνση κατά τη συγκομιδή
Τα φιστίκια μεγαλώνουν σε περιβάλλοντα όπου μπορεί να έρθουν σε επαφή με μολυσμένο έδαφος, νερό ή ζωικά περιττώματα. Αν τα δέντρα ή οι καρποί εκτεθούν σε τέτοια μόλυνση, το βακτήριο μπορεί να προσκολληθεί στη φλούδα των καρπών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται σχεδόν 1.000.0000 μπουκάλια Prosecco μετά από τραυματισμούς καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται γαριδάκια – Το ψέμα στη συσκευασία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας
2. Μόλυνση στη μεταποίηση ή αποθήκευση
Ακόμη κι αν η πρώτη ύλη είναι καθαρή, η επεξεργασία (π.χ. αποφλοίωση, ψήσιμο, συσκευασία) μπορεί να γίνει πηγή επιμόλυνσης αν οι επιφάνειες, τα μηχανήματα ή τα εργαλεία δεν απολυμαίνονται σωστά, αν το περιβάλλον του εργοστασίου έχει υγρασία ή παρουσία εντόμων/τρωκτικών που μεταφέρουν σαλμονέλα ή αν η θερμική επεξεργασία (π.χ. ψήσιμο) δεν είναι επαρκής για να σκοτώσει τα βακτήρια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Vegan μαγιονέζα με ορυκτέλαια και περιττά πρόσθετα – Εργαστηριακή δοκιμή σε 18 μάρκες της αγοράς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 10 νεκροί από μολυσμένη μπύρα – Αντιδράσεις για την απόφαση του δικαστηρίου
3. Διασταυρούμενη μόλυνση μετά το ψήσιμο
Ακόμη κι αν τα φιστίκια ψήνονται και αποστειρώνονται, μπορούν να ξαναμολυνθούν εάν έρθουν σε επαφή με ωμές παρτίδες ή εργαλεία που δεν έχουν καθαριστεί σωστά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκάνικα: Το απλό κόλπο του χασάπη που τα κάνει πιο ζουμερά και γευστικά χωρίς τηγάνι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καθαρίσετε ένα ψυγείο inox και θα το διατηρήσετε χωρίς δαχτυλιές
4. Μεταφορά και αποθήκευση
Κατά τη διανομή ή αποθήκευση, οι συνθήκες μεταφοράς (π.χ. μολυσμένα κιβώτια, ακάθαρτα οχήματα) μπορούν επίσης να προκαλέσουν νέα επιμόλυνση.
Η σαλμονέλα επιβιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρά προϊόντα όπως τα φιστίκια ή η σοκολάτα, ακόμη κι αν δεν πολλαπλασιάζεται ενεργά. Έτσι, όταν αυτά τα προϊόντα καταναλωθούν χωρίς επιπλέον μαγείρεμα, το βακτήριο περνά απευθείας στον ανθρώπινο οργανισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βάλτε αυτό το συστατικό στο πλυντήριο πιάτων για να γλιτώσετε από τα θαμπά ποτήρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι φυσιολογική η ανάγκη για τουαλέτα αμέσως μετά το γεύμα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ράσελ Κρόου: Πώς κατάφερε να χάσει 25 κιλά σε έναν χρόνο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θραύσματα γυαλιού σε κρασί – Ανακαλούνται εκατοντάδες μπουκάλια από 9 διαφορετικές παρτίδες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδι: Για πόσο καιρό είναι οι σπόροι του ασφαλείς για κατανάλωση από τη στιγμή που θα κόψουμε το φρούτο;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συσκευσία τροφίμων: Μηχανικοί, ψυχολόγοι, αναλυτές δεδομένων και σχεδιαστές στον αγώνα να κερδίσουν τον καταναλωτή στο ράφι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 300.000 ευρώ σε γνωστό brand ρούχων για εξαπάτηση καταναλωτών – Το κόλπο με τα ταμπελάκια μειωμένης τιμής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι σχέση έχει το γάλα και τα γαλακτοκομικά με την αρτηριακή πίεση; – Τι έδειξε νέα μελέτη του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα φτιάξετε σπιτικό βούτυρο σε 10 λεπτά!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστήμονας πέθανε από δηλητηρίαση μετά από πείραμα κατανάλωσης υπερβολικής ποσότητας καρότων
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
