Έλεγχος 18 προϊόντων της ÖKO-TEST δείχνει ποιες επιλογές είναι ασφαλείς και ποιες κρύβουν υγειονομικές «παγίδες»
Η μαγιονέζα χωρίς αυγά έχει πάψει προ πολλού να θεωρείται κάτι το ασυνήθιστο και έχει κατακτήσει τις κουζίνες πολλών νοικοκυριών. Όμως, πέρα από τη γεύση και την απουσία ζωικών συστατικών, πόσο «καθαρό» είναι αυτό το προϊόν; Μια πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο ÖKO-TEST Spezial: Vegetarisch und Vegan 2025 εξέτασε 18 διαφορετικές βίγκαν μαγιονέζες, εκ των οποίων οι 13 φέρουν βιολογική πιστοποίηση.
Σχεδόν όλες οι μαγιονέζες του τεστ περιείχαν ίχνη ορυκτελαϊκών υδρογονανθράκων (MOSH/MOSH-αναλόγων), ουσίες που μπορεί να προκύψουν κατά την επεξεργασία φυτικών ελαίων όπως το ηλιέλαιο ή το κραμβέλαιο. Αυτές οι ενώσεις τείνουν να συσσωρεύονται στον ανθρώπινο οργανισμό, χωρίς όμως να έχει πλήρως αποδειχθεί ποια είναι η επίδρασή τους στην υγεία. Η θετική είδηση είναι ότι οι περισσότερες εταιρείες φαίνεται να ελέγχουν αποτελεσματικά τα επίπεδα αυτών των ουσιών, ενώ μόνο ένα προϊόν παρουσίασε «ιδιαίτερα αυξημένες» συγκεντρώσεις, λαμβάνοντας έτσι την αξιολόγηση «ανεπαρκές».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Μην τρώτε σοκολάτες και άλλα τρόφιμα που περιέχουν φιστίκια» – Έκκληση των Αρχών για τον περιορισμό της επιδημίας σαλμονέλας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για δημοφιλή κρέμα προσώπου της L’Oréal που περιέχει απαγορευμένη ουσία
Το «φυσικό άρωμα» που χαλάει τη σύνθεση
Μικρότερη αλλά υπαρκτή είναι η κριτική απέναντι στη χρήση φυσικών αρωμάτων. Αν και χρησιμοποιούνται για να σταθεροποιήσουν τη γεύση και να αντισταθμίσουν διαφορές πρώτων υλών, οι ερευνητές θεωρούν ότι υποβαθμίζουν την αυθεντικότητα του προϊόντος. Για τον λόγο αυτό, οι μαγιονέζες με πρόσθετα αρώματα βαθμολογήθηκαν χαμηλότερα. Κατά τα άλλα, οι αναλύσεις για λιπαρούς ρύπους, φυτοφάρμακα, μυκοτοξίνες και βακτηριακή επιβάρυνση δεν έδειξαν σημαντικά προβλήματα. Όλες οι ανιχνεύσεις θεωρήθηκαν «μη ανησυχητικές».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο 300.000 ευρώ σε γνωστό brand ρούχων για εξαπάτηση καταναλωτών – Το κόλπο με τα ταμπελάκια μειωμένης τιμής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιστήμονας πέθανε από δηλητηρίαση μετά από πείραμα κατανάλωσης υπερβολικής ποσότητας καρότων
Προβλήματα με τα καπάκια και τις συσκευασίες
Ορισμένες παρατηρήσεις έγιναν και για τις συσκευασίες. Σε κάποιες μαγιονέζες σε γυάλινα βάζα εντοπίστηκαν χλωριωμένες ενώσεις PVC/PVDC στα καπάκια, που θεωρούνται επιβαρυντικές για το περιβάλλον και δυνητικά επικίνδυνες κατά την καύση απορριμμάτων, καθώς μπορούν να απελευθερώσουν διοξίνες.
Αντίθετα, μια εταιρεία που χρησιμοποιεί σωληνάριο από ανακυκλωμένο πλαστικό (Post-Consumer Rezyklat) έλαβε θετικά σχόλια – αν και δεν κατάφερε να τεκμηριώσει πλήρως τον ισχυρισμό «100% ανακυκλωμένο PET». Οι περισσότεροι παραγωγοί, πάντως, δεν χρησιμοποιούν ακόμη σημαντικά ποσοστά ανακυκλωμένων υλικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκδίδει κανείς παραστατικά στη Λαχαναγορά Θεσσαλονίκης; Νέο πρόστιμο για μεταφορά προϊόντων χωρίς έγγραφα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδι: Για πόσο καιρό είναι οι σπόροι του ασφαλείς για κατανάλωση από τη στιγμή που θα κόψουμε το φρούτο;
Θρεπτικά στοιχεία και παρασκευαστικά μυστικά
Η βίγκαν μαγιονέζα, αν και απαλλαγμένη από αυγά, παραμένει πλούσια σε λιπαρά. Ο παραδοσιακός ορισμός ορίζει ότι η μαγιονέζα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 70% λάδι, ενώ η σαλατομαγιονέζα 50% και η λεγόμενη «σαλατοκρέμα» μόλις 25–30%. Οι περισσότερες βίγκαν εκδοχές στο τεστ εντάσσονται στην κατηγορία «σαλατομαγιονέζα», με περιεκτικότητα σε έλαια από 45 έως 71%. Το αυγό, που λειτουργεί ως φυσικό γαλακτωματοποιητικό στη συμβατική μαγιονέζα, αντικαθίσταται από συστατικά όπως αλεύρι ηλιόσπορου, πρωτεΐνη αρακά ή φάβας.
Δείτε τα προϊόντα που δοκιμάστηκαν και τα αποτελέσματα του ελέγχου ΠΑΤΩΝΤΑΣ ΕΔΩ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καθαρίσετε ένα ψυγείο inox και θα το διατηρήσετε χωρίς δαχτυλιές
