Το καυτερό μπαχαρικό που «μειώνει» την όρεξη χωρίς δίαιτα – Τι ανακάλυψαν ερευνητές

Μια πικάντικη λύση για λιγότερες θερμίδες δείχνει νέα μελέτη

Θέλεις να φας λιγότερο χωρίς να νιώσεις ότι στερείσαι; Μια νέα μελέτη από ερευνητές του Πανεπιστημίου Penn State δείχνει ότι η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας καυτερής πιπεριάς στα γεύματα μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποσότητα φαγητού και ενέργειας που καταναλώνουμε, χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του φαγητού. Η έρευνα, με επικεφαλής τη δρα Paige Cunningham, ειδική στην επιστήμη της διατροφής, δείχνει ότι η ήπια αύξηση της “καυστικότητας” του φαγητού επιβραδύνει την κατανάλωση του γεύματος και συμβάλλει στην ταχύτερη αίσθηση κορεσμού.

Το πείραμα και τα αποτελέσματα

Στο πλαίσιο της μελέτης, 130 ενήλικες κατανάλωσαν δύο διαφορετικά πιάτα – chili με μοσχάρι ή κοτόπουλο tikka masala – είτε σε ήπια είτε σε πιο πικάντικη εκδοχή. Η πικάντικη γεύση ελέγχθηκε με ακρίβεια μέσω διαφορετικών αναλογιών καυτερής και γλυκιάς πάπρικας, χωρίς να αλλάξει η συνολική γευστική ταυτότητα του πιάτου. Η ανάλυση μέσω βίντεο υψηλής ευκρίνειας έδειξε ότι όσοι κατανάλωσαν την καυτερή εκδοχή έτρωγαν πιο αργά, με μικρότερες μπουκιές και σε χαμηλότερη ταχύτητα. Το αποτέλεσμα; Κατανάλωσαν λιγότερο φαγητό και θερμίδες, αλλά ένιωσαν το ίδιο κορεσμένοι.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Τα δόντια του Ozempic»: Η νέα ανησυχητική παρενέργεια των φαρμάκων απώλειας βάρους

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση σούπας με κοτόπουλο λόγω αδήλωτου συστατικού – Ποιοι κινδυνεύουν

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χρησιμοποιούν οι φούρνοι μπαγιάτικο ψωμί στα φρέσκα καρβέλια;

«Η προσθήκη καυτερής πιπεριάς μπορεί να αποτελέσει μια απλή και φυσική στρατηγική για τον περιορισμό της υπερκατανάλωσης ενέργειας», σημειώνει ο καθηγητής John Hayes, συν-συγγραφέας της μελέτης. Αν και ο περιορισμός των μερίδων δεν ήταν ο άμεσος στόχος, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η αργή κατανάλωση λόγω της καυστικότητας μπορεί να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων με φυσικό τρόπο. Σημαντικό εύρημα είναι ότι η αυξημένη καυστικότητα δεν μείωσε την απόλαυση του γεύματος – κάτι που συχνά αποτελεί εμπόδιο σε παρόμοιες στρατηγικές περιορισμού της πρόσληψης τροφής.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιολογική και χημική βόμβα στην τροφική αλυσίδα: Το λιώσιμο των πάγων αναβιώνει αρχαία παθογόνα

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Mouth Taping: Γιατί οι επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για τη νέα μόδα στα social media

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ουλίτιδα: Πότε εκτός από συσσώρευση πλάκας δείχνει και ορμονικές διαταραχές ή διαβήτη

Οι ερευνητές εξετάζουν πλέον πώς η καυτερή γεύση μπορεί να επηρεάσει και άλλες διατροφικές συμπεριφορές, όπως η κατανάλωση σνακ. Η ερευνητική ομάδα χρηματοδοτήθηκε από το McCormick Science Institute και από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.