Η ΚEY Account Manager Institutional Greece της Ecolab αναλύει στο cibum τις νέες προκλήσεις στην ασφάλεια τροφίμων, τη σημασία της εξατομικευμένης προσέγγισης και τον καθοριστικό ρόλο της τεχνολογίας και της βιωσιμότητας.
Σε μια περίοδο όπου η ασφάλεια τροφίμων, η βιωσιμότητα και η λειτουργική αποδοτικότητα βρίσκονται στο επίκεντρο των εξελίξεων, οι επιχειρήσεις καλούνται να ανταποκριθούν σε ολοένα υψηλότερες απαιτήσεις. Η Ecolab, με πολυετή παρουσία και διεθνή εμπειρία, έχει αναπτύξει ένα ολοκληρωμένο μοντέλο υπηρεσιών που συνδυάζει επιστημονική γνώση, τεχνολογία και συνεχή υποστήριξη, με στόχο να δημιουργεί ασφαλέστερα, αποδοτικότερα και πιο βιώσιμα περιβάλλοντα λειτουργίας.
Η κυρία Γεωργία Καρβούνη, Key Account Manager Institutional Greece της Ecolab, εξηγεί στο Cibum πώς η εταιρεία μεταφράζει τη φιλοσοφία της σε πράξη, ποιες είναι οι μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος και ποιες τεχνολογικές εξελίξεις διαμορφώνουν το μέλλον.
«Η αποστολή της Ecolab είναι να προστατεύει τους ανθρώπους και τους πόρους που είναι ζωτικής σημασίας. Ως παγκόσμιος ηγέτης στη βιωσιμότητα, βοηθάμε τους πελάτες μας να ενισχύσουν την ασφάλεια τροφίμων, να διατηρούν καθαρούς και ασφαλείς χώρους και να βελτιστοποιούν τη χρήση νερού και ενέργειας μέσω επιστημονικά τεκμηριωμένων λύσεων, αξιοποίησης δεδομένων και υπηρεσιών υψηλού επιπέδου. Πιστεύουμε ότι η ισχυρή επιχειρηματική απόδοση και ο θετικός αντίκτυπος μπορούν να συνυπάρχουν. Στην Ελλάδα, υλοποιούμε αυτή τη φιλοσοφία μέσα από μακροχρόνιες συνεργασίες με επιχειρήσεις φιλοξενίας, εστίασης και βιομηχανίας τροφίμων, παρέχοντας ολοκληρωμένες λύσεις που συνδυάζουν τεχνογνωσία, εκπαίδευση, ψηφιακά εργαλεία και συνεχή τεχνική υποστήριξη.»
Οι προκλήσεις στη σύγχρονη ασφάλεια τροφίμων
Η κυρία Καρβούνη κάνει ξεχωριστή αναφορά στις σύνθετες συνθήκες μέσα στις οποίες καλούνται να λειτουργήσουν σήμερα οι επιχειρήσεις του κλάδου: «Οι επιχειρήσεις λειτουργούν σε ένα ολοένα πιο απαιτητικό περιβάλλον, καθώς καλούνται να ανταποκριθούν σε αυστηρότερα κανονιστικά πλαίσια, υψηλότερες απαιτήσεις καταναλωτών, ελλείψεις προσωπικού και ταυτόχρονα στην ανάγκη μείωσης του λειτουργικού κόστους. Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η διατήρηση σταθερά υψηλών προτύπων ποιότητας και ασφάλειας σε όλες τις διαδικασίες κάθε ημέρα.»
Εξατομικευμένες λύσεις με οδηγό την τεχνολογία
Όπως εξηγεί, η αποτελεσματική διαχείριση της υγιεινής δεν μπορεί να βασίζεται σε τυποποιημένες λύσεις, αλλά απαιτεί εξατομικευμένη προσέγγιση: «Κάθε επιχείρηση έχει διαφορετικές προκλήσεις, επίπεδα κινδύνου και επιχειρησιακούς στόχους. Οι ειδικοί μας αξιολογούν τις διαδικασίες, τους κινδύνους, την κατανάλωση πόρων και τις λειτουργικές απαιτήσεις και στη συνέχεια σχεδιάζουν ολοκληρωμένα προγράμματα που συνδυάζουν προϊόντα, εξοπλισμό, εκπαίδευση και ψηφιακά εργαλεία.»
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στον ανθρώπινο παράγοντα, ο οποίος εξακολουθεί να αποτελεί τον σημαντικότερο κρίκο στην αλυσίδα της ασφάλειας τροφίμων. «Είναι καθοριστικής σημασίας. Η ασφάλεια τροφίμων δεν εξαρτάται μόνο από τα προϊόντα ή τον εξοπλισμό, αλλά κυρίως από τους ανθρώπους που εφαρμόζουν τις διαδικασίες σε καθημερινή βάση.», τονίζει η κυρία Καρβούνη.
Στον τομέα της φιλοξενίας και της εστίασης, η συνέπεια στην εφαρμογή υψηλών προτύπων υγιεινής μεταφράζεται άμεσα σε εμπιστοσύνη του επισκέπτη. Κι εκεί είναι που αποκτά ιδιαίτερη αξία η βοήθεια της Ecolab. «Οι λύσεις της Ecolab βοηθούν ξενοδοχεία και εστιατόρια να διατηρούν σταθερά υψηλά πρότυπα καθαριότητας και υγιεινής, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη και την αίσθηση ασφάλειας των επισκεπτών.», εξηγεί. Αντίστοιχα, στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, η ολοκληρωμένη προσέγγιση καλύπτει κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας. «Οι λύσεις μας υποστηρίζουν ολόκληρη την παραγωγική διαδικασία, μειώνοντας τους κινδύνους επιμόλυνσης, ενισχύοντας τη συμμόρφωση και διασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα προϊόντων.»
Καθοριστικός είναι πλέον και ο ρόλος της ψηφιακής τεχνολογίας, η οποία επιτρέπει στις επιχειρήσεις να λειτουργούν με μεγαλύτερη ακρίβεια και καλύτερο έλεγχο. «Οι ψηφιακές πλατφόρμες της Ecolab επιτρέπουν συλλογή και ανάλυση δεδομένων σε πραγματικό χρόνο, βελτιώνοντας τη συμμόρφωση, τη λειτουργική αποδοτικότητα και τη λήψη αποφάσεων»
Η βιωσιμότητα και το μέλλον του κλάδου
Η βιωσιμότητα αποτελεί ακόμη έναν βασικό άξονα της στρατηγικής της εταιρείας, όχι μόνο ως περιβαλλοντική υποχρέωση αλλά και ως επιχειρηματικό πλεονέκτημα. «Βοηθάμε τους πελάτες να βελτιώνουν την απόδοσή τους και παράλληλα να μειώνουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα μέσω λύσεων που βελτιστοποιούν τη χρήση νερού και ενέργειας, μειώνουν τα απόβλητα και υποστηρίζουν πιο αποδοτικές λειτουργίες.» Σύμφωνα με την κυρία Καρβούνη, οι ελληνικές επιχειρήσεις δείχνουν πλέον αυξανόμενη ωριμότητα απέναντι στις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης.
Κοιτώντας προς το μέλλον, οι τεχνολογικές εξελίξεις αναμένεται να αλλάξουν ακόμη περισσότερο τον τρόπο με τον οποίο διασφαλίζονται η ποιότητα και η ασφάλεια και όπως επισημαίνει η κυρία Καρβούνη «η ψηφιοποίηση, η τεχνητή νοημοσύνη, τα predictive analytics, η αυτοματοποίηση και η βιώσιμη διαχείριση πόρων αναμένεται να διαμορφώσουν το μέλλον του κλάδου.»
Ολοκληρώνοντας τη συζήτηση, η κυρία Καρβούνη στέλνει το δικό της μήνυμα προς τους επαγγελματίες του κλάδου, υπογραμμίζοντας ότι η μακροχρόνια επιτυχία βασίζεται στη σύνδεση της ποιότητας με τη βιωσιμότητα και την καινοτομία. «Η ασφάλεια τροφίμων, η ποιότητα και η βιωσιμότητα αποτελούν αλληλένδετους παράγοντες μακροχρόνιας επιτυχίας. Η επένδυση στους ανθρώπους, στην τεχνολογία και στις βιώσιμες πρακτικές δημιουργεί αξία για τους πελάτες, τις επιχειρήσεις και την κοινωνία συνολικά.»
