Η υποβρύχια παλαίωση κρασιού έχει αποκτήσει αυξανόμενη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια ως μια καινοτόμος μέθοδος που μπορεί να επεκτείνει την ποικιλία των διαθέσιμων προϊόντων κρασιού
Ορισμένοι παραγωγοί που παλαιώνουν κρασιά υποβρύχια έχουν εμπνευστεί από κρασιά ναυαγίων που ανακαλύφθηκαν μετά από δεκαετίες και πουλήθηκαν σε δημοπρασίες.