Πως μερικά τρόφιμα διαταράσσουν τις χημικές ουσίες του εγκεφάλου με τρόπους που τροφοδοτούν το άγχος.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αναγνωρίζονται ευρέως ως η κύρια αιτία της παχυσαρκίας ενώ και νέα έρευνα προ ολίγων μηνών, έδειξε ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά επηρεάζουν γονίδια που συνδέονται όχι μόνο με την παχυσαρκία, αλλά και με τον καρκίνο του παχέος εντέρου και το ευερέθιστο έντερο, αλλά και με το ανοσοποιητικό σύστημα.
Τώρα όμως οι επιστήμονες προσθέτουν και άλλη μία αρνητική διάσταση στην κατανάλωση τροφίμων με πολλά λιπαρά: το άγχος. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο Boulder αξιολόγησαν εάν οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να διαταράξουν την υγεία του εντέρου και να αυξήσουν το άγχος επηρεάζοντας τη χημεία του εγκεφάλου.
Στη μελέτη τους σε αρουραίους, εκείνοι που έκαναν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κέρδισαν βάρος και έδειξαν λιγότερη ποικιλομορφία στα βακτήρια του εντέρου και υπάρχει άμεση σύνδεση μεταξύ εντέρου και εγκεφάλου. Είχαν επίσης υψηλότερα επίπεδα γονιδίων που εμπλέκονται στην παραγωγή και τη σηματοδότηση του νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης.
Στα πειραματόζωα με διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά για εννέα εβδομάδες, τα βακτήρια του εντέρου τους αλλάζουν με τρόπους που επηρεάζουν τις χημικές ουσίες του εγκεφάλου και τροφοδοτούν το άγχος είπαν οι επιστήμονες, τονίζοντας επιπλέον το γεγονός πως όταν είμαστε αγχωμένοι καταφεύγουμε σε πρόχειρο φαγητό, που δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο που στην πραγματικότητα δεν έχει τα αποτελέσματα που θέλουμε.
Καθώς μαθαίνουμε περισσότερα για την επικοινωνία εντέρου-εγκεφάλου, είναι πιθανό η διατροφή να συνδέεται και με άλλα θέματα ψυχικής υγείας.
«Όλοι γνωρίζουν ότι αυτά δεν είναι υγιεινά τρόφιμα, αλλά τείνουμε να τα σκεφτόμαστε αυστηρά με όρους μικρής αύξησης βάρους», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Christopher Lowry, καθηγητής ολοκληρωμένης φυσιολογίας στο CU Boulder. «Αν καταλαβαίνετε ότι επηρεάζουν επίσης τον εγκέφαλό σας με τρόπο που μπορεί να προάγει το άγχος, αυτό κάνει το διακύβευμα ακόμα μεγαλύτερο».
Ωστόσο, δεν είναι όλα τα πλούσια σε λιπαρά τρόφιμα επιβλαβή. Οι αρουραίοι κατανάλωναν κυρίως τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη, όπως επεξεργασμένα κρέατα, βούτυρο και τυρί, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και σχετίζονται με αύξηση βάρους και καρδιακές παθήσεις. Πολλά λίπη είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται στα ψάρια, το αβοκάντο, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, τα οποία συνδέονται με οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη φλεγμονή και χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, ακόμη και τα καλά λιπαρά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
