Η aquafaba είναι το παχύρρευστο υγρό που προκύπτει από το βράσιμο των ρεβιθιών ή βρίσκεται στις κονσέρβες με έτοιμα ρεβίθια. Τα τελευταία χρόνια έχει καθιερωθεί ως μία από τις πιο διαδεδομένες φυτικές εναλλακτικές του ασπραδιού αυγού, καθώς διαθέτει την ικανότητα να δημιουργεί σταθερό αφρό όταν χτυπηθεί. Για τον λόγο αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική, ιδιαίτερα σε συνταγές που απευθύνονται σε vegans ή σε άτομα που αποφεύγουν τα αυγά για διατροφικούς ή αλλεργικούς λόγους.
Η χρήση της aquafaba επεκτείνεται στην παρασκευή μαρέγκας, μους, μακαρόν, marshmallows, royal icing, vegan μαγιονέζας και άλλων παρασκευών όπου απαιτείται αφρισμός και σταθεροποίηση, ιδιότητες που παραδοσιακά προσφέρει το ασπράδι αυγού. Εκτός από τη φυσική της μορφή, διατίθεται και ως σκόνη, η οποία ανασυστήνεται με νερό πριν από τη χρήση και προσφέρει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και ευκολία στην αποθήκευση και τη μεταφορά.
Στο επίκεντρο της προσοχής βρίσκεται πλέον η σκόνη aquafaba της μάρκας Rooted in Rare, μετά από ανάκληση που ανακοίνωσε η αμερικανική εταιρεία 529 Commerce, LLC, με έδρα το Πάρκλαντ της Φλόριντα. Η ανάκληση αφορά εκατοντάδες κιλά σκόνης aquafaba, καθώς οι 3.860 συσκευασίες που ανακαλούνται αντιστοιχούν σε συνολική ποσότητα από περίπου 436 έως 1.312 κιλά προϊόντος, ανάλογα με την κατανομή των δύο μεγεθών συσκευασίας. Η αιτία είναι πως το προϊόν ενδέχεται να περιέχει μη δηλωμένο αυγό, γεγονός που δημιουργεί σοβαρό κίνδυνο για άτομα με αλλεργία ή αυξημένη ευαισθησία στο συγκεκριμένο αλλεργιογόνο. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της εταιρείας, τα προϊόντα διατέθηκαν μέσω της Amazon.com και απευθείας μέσω της ιστοσελίδας Rooted in Rare σε πελάτες κατά το διάστημα από τον Ιούνιο του 2025 έως και τον Ιούλιο του 2026.
Η ανάκληση αφορά τη σκόνη aquafaba σε εύκαμπτες αλουμινένιες συσκευασίες των 4 oz (113 γραμμάρια) με αριθμό UPC 199284530959 και των 12 oz (340 γραμμάρια) με αριθμό UPC 199284306226. Στην ανάκληση περιλαμβάνονται προϊόντα με ημερομηνίες ανάλωσης κατά προτίμηση έως τις 14 Δεκεμβρίου 2026 και 12 Δεκεμβρίου 2027, οι οποίες αναγράφονται σε αυτοκόλλητη ετικέτα στο πίσω κάτω αριστερό μέρος της συσκευασίας. Η διαδικασία ανάκλησης ξεκίνησε μετά από αναφορά καταναλωτή, ο οποίος παρουσίασε αλλεργική αντίδραση ύστερα από την κατανάλωση του προϊόντος. Η εταιρεία ανακοίνωσε ότι μέχρι τη δημοσιοποίηση της ανάκλησης δεν είχαν καταγραφεί άλλες αναφορές ασθενειών ή παρόμοιων περιστατικών.
Οι καταναλωτές που έχουν αλλεργία ή ευαισθησία στο αυγό καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν και να το απορρίψουν. Όσοι πραγματοποίησαν την αγορά μέσω της Amazon μπορούν να ζητήσουν επιστροφή χρημάτων από την πλατφόρμα, ενώ όσοι το προμηθεύτηκαν απευθείας από την εταιρεία μπορούν να επικοινωνήσουν με την 529 Commerce, LLC για την επιστροφή του αντιτίμου.
Η υπόθεση παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς το συγκεκριμένο προϊόν έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιείται ως φυτικό υποκατάστατο του ασπραδιού αυγού. Η παρουσία μη δηλωμένου αυγού σε ένα προϊόν που απευθύνεται σε όσους επιλέγουν εναλλακτικές χωρίς αυγό ή δεν μπορούν να το καταναλώσουν λόγω αλλεργίας δημιουργεί εύλογα ερωτήματα για την προέλευση της επιμόλυνσης ή της παρουσίας του αλλεργιογόνου.
Η ανακοίνωση της ανάκλησης δεν διευκρινίζει τον τρόπο με τον οποίο το αυγό βρέθηκε στο προϊόν ούτε αναφέρει αν πρόκειται για επιμόλυνση κατά την παραγωγική διαδικασία ή αν έγινε σκόπιμη προσθήκη για βελτίωση της απόδοσης του προϊόντος. Η εταιρεία περιορίζεται στην ενημέρωση ότι διέκοψε τη συνεργασία της με τον συγκεκριμένο προμηθευτή, χωρίς να δημοσιοποιεί περισσότερα στοιχεία για το περιστατικό.
