Δικαστήριο των ΗΠΑ την περασμένη εβδομάδα απέρριψε τις αιτιάσεις γαλλικών και Ελβετικών ενώσεων και απεφάνθη ότι η «γραβιέρα» είναι ένα γενικό στυλ τυριού που μπορεί να παραχθεί οπουδήποτε.
Η απόφαση σημαίνει ότι οι τυροκόμοι των ΗΠΑ και όχι μόνο στις χώρες της Ευρ’ώπης μπορούν να συνεχίουν να παράγουν και να εμπορεύονται τυρί με την ονομασία γραβιέρα.
Το τυρί γραβιέρα πήρε το όνομά του από την πόλη Gruyeres στην Ελβετία. Αν και το Gruyeres αναγνωρίζεται ως προϊόν Ελβετικής Γεωργαφικής ένδειξης στην ΕΕ, το Gruyere γαλλικής προέλευσης προστατεύεται επίσης ως ΠΓΕ. Υπενθυμίζουμε ότι στην Ελλάδα είναι ΠΟΠ προϊόντα η γραβιέρα Νάξου η γραβιέρα Κρήτης, η γραβιέρα Αγράφων καθώς και η κεφαλογραβιέρα.
Σύμφωνα με την Εθνική Ομοσπονδία Παραγωγών Γάλακτος (NMPF) των ΗΠΑ, η απόφαση επιβεβαιώνει εκ νέου ότι όλοι οι τυροκόμοι, όχι μόνο αυτοί στη Γαλλία ή την Ελβετία, μπορούν να συνεχίσουν να δημιουργούν και να εμπορεύονται τυρί με αυτήν την κοινή ονομασία.
Η δικαστική απόφαση δόθηκε στη δημοσιότητα στις 6 Ιανουαρίου. Η κοινοπραξία για κοινές ονομασίες τροφίμων (CCFN), το Συμβούλιο Εξαγωγών Γαλακτοκομικών των ΗΠΑ (USDEC), η Εθνική Ομοσπονδία Παραγωγών Γάλακτος (NMPF) και ένας συνασπισμός άλλων γαλακτοκομικών φορέων συμμετείχαν στον αγώνα για τη διατήρηση της ικανότητας όλων των παραγόντων στην αγορά των ΗΠΑ να χρησιμοποιεί γενικούς όρους.
«Δεν είναι μόνο μια νίκη ορόσημο για τους Αμερικανούς γαλακτοπαραγωγούς και τους παραγωγούς τυριών που προσφέρουν γραβιέρα, αλλά αυτή η νίκη αποτελεί ζωτικό προηγούμενο στην πολύ μεγαλύτερη, συνεχιζόμενη μάχη για τις ονομασίες τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες», δήλωσε ο Jaime Castaneda, εκτελεστικός διευθυντής της CCFN. «Η Ευρωπαϊκή Ένωση προσπαθεί εδώ και χρόνια να μονοπωλήσει κοινά ονόματα όπως γραβιέρα, παρμεζάνα, μπολόνια ή chateau. Αυτή η ετυμηγορία επιβεβαιώνει ότι βρισκόμαστε στον σωστό δρόμο στον αγώνα μας εκ μέρους των Αμερικανών παραγωγών τροφίμων και κρασιού για να διατηρήσουν την ικανότητά τους να χρησιμοποιούν γνωστές ονομασίες που έχουν καθιερωθεί εδώ και καιρό».
Σύμφωνα με την απόφαση του Δικαστηρίου, τα επιχειρήματα των γαλλικών και ελβετικών ενώσεων ήταν «ανεπαρκή και μη πειστικά» και η CCFN παρουσίασε «συντριπτικά στοιχεία ότι οι αγοραστές τυριού στις Ηνωμένες Πολιτείες κατανοούν τον όρο γραβιέρα ως γενικό όρο που αναφέρεται σε ένα είδος τυριού χωρίς περιορισμός ως προς το πού παράγεται αυτό το τυρί».
Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με το the cattle site, η Ευρώπη συνεχίζει τις προσπάθειές της να σταματήσει τη χρήση ονομάτων που εισήχθησαν στο δημόσιο τομέα πριν από δεκαετίες. Γαλλικές και ελβετικές ενώσεις γραβιέρας ξεκίνησαν την υπόθεση με την ελπίδα να καταχωρίσουν το “Gruyere” ως σήμα πιστοποίησης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η πιστοποίηση θα τους επέτρεπε να προβάλλουν τη χρήση του όρου από άλλους στην αγορά των ΗΠΑ.
«Οι Γάλλοι και οι Ελβετοί παραγωγοί γραβιέρας έχουν ήδη πρόσβαση στην αγορά των ΗΠΑ και κάνουν χρήση διακριτικών εμπορικών σημάτων», σημείωσε ο Castaneda. «Στην πραγματικότητα, η ελβετική ένωση έχει ήδη καταχωρίσει ένα σήμα πιστοποίησης λογότυπου στο USPTO για το «Le Gruyère Switzerland AOC» για να το βοηθήσει να φέρει το μοναδικό σήμα στην ελβετική γραβιέρα. Παρόλα αυτά, και οι δύο ξένες ενώσεις άσκησαν έφεση κατά της απόφασης του USPTO στο ομοσπονδιακό δικαστήριο πέρυσι».
Σύμφωνα με τους κατασκευαστές της Le Cruyere, ωστόσο, το τυρί προστατεύεται από Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (AOP) που αναγνωρίζει ένα επίπεδο ποιότητας που παρέχεται μόνο σε προϊόντα που έχουν βαθιά ρίζες σε μια περιοχή. Είναι αυτή η περιοχή που της δίνει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της και μια απαράμιλλη γεύση. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα της Le Gruyere, η ετικέτα AOP εγγυάται την αυθεντικότητα των προϊόντων που κατασκευάζονται σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνογνωσία.
Οι CCFN, USDEC και NMPF δήλωσαν ότι υποστηρίζουν έγκυρες γεωγραφικές ενδείξεις (GI) – σύνθετες ονομασίες που σχετίζονται με εξειδικευμένα τρόφιμα από περιοχές σε όλο τον κόσμο – όταν χρησιμοποιούνται με καλή πίστη αντί για τη δημιουργία αθέμιτων εμπορικών φραγμών στην πώληση τροφίμων και ποτών κοινής ονομασίας.
Πληροφορίες από NMPF National Milk Producers Federation Και the cattle site
Ακολουθήστε το Cibum 
