Πολυσύχναστο εστιατόριο απολύει υπάλληλο και ζητά επανεπιθεώρηση μετά από χαμηλή βαθμολογία υγειονομικού ελέγχου
Έντονες αναταράξεις προκάλεσε στο Panda Mami, ένα δημοφιλές εστιατόριο τύπου μπουφέ στο Γιορκ του Ηνωμένου Βασιλείου, η πρόσφατη υγειονομική επιθεώρηση που κατέληξε σε αξιολόγηση μόλις ενός αστεριού, βαθμολογία που μεταφράζεται σε «απαιτείται σημαντική βελτίωση» στον τομέα της υγιεινής των τροφίμων. Η βαθμολογία αυτή στάθηκε μοιραία για έναν υπάλληλο της κουζίνας, του οποίου η απασχόληση τερματίστηκε, σύμφωνα με ανακοίνωση της διεύθυνσης.
Το εστιατόριο, που λειτουργεί από το 2018 στη Bridge Street και προσφέρει έως και 150 πιάτα διεθνούς κουζίνας με ζωντανές επιδείξεις μαγειρικής, απολαμβάνει θετικές κριτικές στο κοινό. Διαθέτει βαθμολογία 4,2 αστέρων στο Tripadvisor με 1.056 αξιολογήσεις και 4,1 αστέρια στο Google από περισσότερους από 3.300 χρήστες. Ωστόσο, οι καλές εντυπώσεις των πελατών δεν στάθηκαν αρκετές για να αποφευχθεί το αυστηρό πόρισμα των αρχών. Η υγειονομική επίσκεψη πραγματοποιήθηκε στις 22 Απριλίου από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Δημοτικού Συμβουλίου του Γιορκ. Η συνολική αξιολόγηση του Panda Mami κρίθηκε ανεπαρκής, με βασικά ευρήματα να αφορούν την ανάγκη «απαραίτητης βελτίωσης» στον χειρισμό των τροφίμων, την καθαριότητα των εγκαταστάσεων, καθώς και «σημαντικές βελτιώσεις» στη διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων.
Σε απόπειρα αποκατάστασης της εικόνας του εστιατορίου, ο γενικός διευθυντής Kevin Mao ανέφερε: «Ως μακροχρόνια και επιτυχημένη επιχείρηση, το Panda Mami έχει χτίσει τη φήμη του πάνω σε υψηλής ποιότητας γαστρονομικές εμπειρίες. Η διατήρηση ενός καθαρού και ασφαλούς περιβάλλοντος είναι βασικό μέρος της αποστολής μας». Αναφερόμενος στο περιστατικό, ο Mao εξήγησε ότι υπήρξε μεμονωμένη παράβαση από μέλος του προσωπικού, το οποίο δεν ακολούθησε τις προβλεπόμενες διαδικασίες ασφάλειας. Το άτομο απομακρύνθηκε άμεσα και η διεύθυνση προχώρησε σε ενίσχυση των εσωτερικών ελέγχων και της εκπαίδευσης του προσωπικού. Παράλληλα, εξήγησε ότι η επιθεώρηση συνέπεσε με βλάβη στον λέβητα, η οποία επηρέασε αρνητικά τη λειτουργία της κουζίνας εκείνη την ημέρα και οδήγησε στο προσωρινό κλείσιμο του εστιατορίου. Η επισκευή του λέβητα έχει ήδη ολοκληρωθεί, ενώ προγραμματίζεται και αναβάθμιση αξίας 10.000 λιρών.
Ο Τύπος επιχείρησε να αποκτήσει αντίγραφο της έκθεσης επιθεώρησης, όμως το αίτημα απορρίφθηκε με την αιτιολογία ότι ενδέχεται να ληφθούν περαιτέρω μέτρα.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
