Οι διαφορετικές θερμοκρασιακές ζώνες του ψυγείου παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ασφαλή συντήρηση κρέατος, γαλακτοκομικών, φρούτων και έτοιμων γευμάτων μέσα στις ημέρες του καύσωνα.
Με την άνοδο της θερμοκρασίας το καλοκαίρι, η σωστή συντήρηση των τροφίμων στο ψυγείο μετατρέπεται σε ζήτημα όχι μόνο οικονομίας αλλά και δημόσιας υγείας. Πολλοί καταναλωτές θεωρούν λανθασμένα ότι το ψυγείο έχει παντού την ίδια θερμοκρασία και τοποθετούν τα προϊόντα όπου βρουν χώρο. Στην πραγματικότητα, κάθε σημείο του ψυγείου έχει διαφορετικές θερμοκρασιακές συνθήκες και προορίζεται για συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων. Η σωστή οργάνωση βοηθά στην αποφυγή ανάπτυξης βακτηρίων, περιορίζει τη σπατάλη τροφίμων και διατηρεί καλύτερα τη φρεσκάδα των προϊόντων.
Κατά τους θερινούς μήνες, η υπερφόρτωση των ραφιών και η άτακτη τοποθέτηση της αγοράς δυσκολεύουν την κυκλοφορία του ψυχρού αέρα, μειώνοντας την αποτελεσματικότητα της ψύξης. Ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων επισημαίνουν ότι είναι σημαντικό να εφαρμόζεται η αρχή «πρώτο μέσα, πρώτο έξω», δηλαδή να καταναλώνονται πρώτα τα τρόφιμα που μπήκαν νωρίτερα στο ψυγείο ώστε να αποφεύγονται λήξεις και αλλοιώσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα φυτοφάρμακα που θανατώνουν μαζικά τις μέλισσες ύποπτα και για καρκινογένεση, νευρολογικές και ορμονικές διαταραχές στον άνθρωπο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε σαλμονέλα σε μπαχαρικό ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σούπερ μάρκετ
Το χαμηλότερο ράφι του ψυγείου, ακριβώς πάνω από τα συρτάρια των λαχανικών, αποτελεί τη πιο ψυχρή ζώνη της συσκευής, με θερμοκρασίες που κυμαίνονται περίπου από 0 έως 2 βαθμούς Κελσίου. Εκεί πρέπει να τοποθετούνται τα ωμά και ιδιαίτερα ευπαθή τρόφιμα όπως το κρέας, τα πουλερικά και το φρέσκο ψάρι. Η επιλογή αυτού του σημείου δεν γίνεται μόνο λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας που επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροβίων, αλλά και για λόγους υγιεινής, καθώς αποτρέπεται η πιθανότητα να στάξουν υγρά από ωμά τρόφιμα πάνω σε μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Κάνουν στα κοτόπουλα εμβόλιο COVID;» – Η παραπληροφόρηση στα social για τον εμβολιασμό των πτηνών και η πραγματική εικόνα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψάρια: Τα αλιευμένα ή τα εκτρεφόμενα ψάρια είναι πιο υγιεινά και ποιοτικά
Στα μεσαία και ανώτερα ράφια η θερμοκρασία είναι πιο ήπια και κυμαίνεται περίπου μεταξύ 4 και 8 βαθμών Κελσίου. Οι ζώνες αυτές είναι κατάλληλες για γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, τυριά, γιαούρτια και κρέμες, αλλά και για μαγειρεμένα φαγητά ή υπολείμματα γευμάτων. Οι ειδικοί τονίζουν ότι τα ζεστά φαγητά δεν πρέπει να τοποθετούνται αμέσως στο ψυγείο όταν ακόμα αχνίζουν, γιατί αυξάνουν τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της συσκευής και επιβαρύνουν τη λειτουργία της. Ωστόσο, δεν πρέπει να παραμένουν εκτός ψυγείου περισσότερο από περίπου μισή ώρα, ιδιαίτερα τις πολύ ζεστές ημέρες, καθώς τότε αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος βακτηριακής ανάπτυξης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διώχνει το κατακάθι το καφέ τα μυρμήγκια;
Τα συρτάρια στο κάτω μέρος του ψυγείου έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τη συντήρηση φρούτων και λαχανικών. Η θερμοκρασία εκεί κυμαίνεται περίπου μεταξύ 7 και 10 βαθμών Κελσίου, προσφέροντας συνθήκες που διατηρούν τη φρεσκάδα χωρίς να καταστρέφουν τους φυτικούς ιστούς λόγω υπερβολικού ψύχους. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στο πλύσιμο των προϊόντων πριν από την αποθήκευση. Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν πρέπει να πλένονται πριν μπουν στο ψυγείο, επειδή η υγρασία που παραμένει στην επιφάνειά τους ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας και μικροοργανισμών.
Το εσωτερικό της πόρτας του ψυγείου αποτελεί το θερμότερο σημείο της συσκευής και επηρεάζεται περισσότερο από τις συνεχείς αυξομειώσεις θερμοκρασίας λόγω ανοίγματος και κλεισίματος. Για τον λόγο αυτό θεωρείται κατάλληλο μόνο για προϊόντα που δεν απαιτούν έντονη ψύξη, όπως νερό, αναψυκτικά, σάλτσες, μουστάρδα και κέτσαπ.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η σωστή αποθήκευση των αυγών. Αν και στα σούπερ μάρκετ συχνά βρίσκονται εκτός ψυγείου ώστε να αποφεύγεται η δημιουργία συμπύκνωσης υγρασίας κατά τη μεταφορά, στο σπίτι συνιστάται να φυλάσσονται στο ψυγείο. Η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει τη γήρανσή τους και περιορίζει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων όπως η σαλμονέλα. Τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν είτε στην πόρτα είτε στα μεσαία ράφια της συσκευής.
Υπάρχουν επίσης τρόφιμα που δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια αλλοιώνονται από την υγρασία και χρειάζονται σκοτεινό και δροσερό περιβάλλον, κατά προτίμηση εκτός πλαστικών συσκευασιών. Εκτός ψυγείου πρέπει να παραμένουν επίσης οι μπανάνες, οι φράουλες, το πεπόνι, οι ντομάτες, τα μήλα και ο καφές, ο οποίος απορροφά εύκολα τις οσμές άλλων τροφίμων. Το ψωμί επίσης δεν ωφελείται από τη χαμηλή θερμοκρασία, καθώς μπαγιατεύει γρηγορότερα και χάνει την υγρασία και τη φρεσκάδα του.
Η σωστή χρήση του ψυγείου το καλοκαίρι δεν αποτελεί απλώς θέμα οργάνωσης, αλλά βασικό μέτρο προστασίας της υγείας. Με λίγη προσοχή στην τοποθέτηση των τροφίμων και στον έλεγχο της θερμοκρασίας, μπορούν να αποφευχθούν τροφικές δηλητηριάσεις, περιττές σπατάλες και σημαντικές απώλειες τροφίμων μέσα στις πιο ζεστές ημέρες του χρόνου.
