Αλλαγές στα επίπεδα έκθεσης των καταναλωτών σε θειώδη
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων προχώρησε πρόσφατα σε μια κρίσιμη κίνηση για την προστασία των καταναλωτών ανοίγοντας δημόσια διαβούλευση σχετικά με την ασφάλεια των θειωδών αλάτων που χρησιμοποιούνται ευρέως ως πρόσθετα. Τα θειώδη άλατα και το διοξείδιο του θείου είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές τους ιδιότητες βοηθώντας στη διατήρηση του χρώματος και της φρεσκάδας σε μια ποικιλία προϊόντων από το κρασί μέχρι τα αποξηραμένα φρούτα. Ωστόσο η επανεκτίμηση των επιστημονικών δεδομένων κρίνεται απαραίτητη καθώς οι διατροφικές συνήθειες και τα επίπεδα έκθεσης του πληθυσμού μεταβάλλονται διαρκώς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί υπάρχει πάντα «χώρος» για γλυκό μετά το φαγητό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο σώμα μας αν πίνουμε νερό με λεμόνι κάθε μέρα
Η τρέχουσα επιστημονική γνωμοδότηση της επιτροπής για τα πρόσθετα τροφίμων και τις πηγές θρεπτικών συστατικών επικεντρώνεται στον καθορισμό μιας νέας αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης. Η διαδικασία αυτή λαμβάνει υπόψη νέες μελέτες τοξικολογίας που υποδεικνύουν ότι ορισμένες πληθυσμιακές ομάδες ενδέχεται να υπερβαίνουν τα ασφαλή όρια κατανάλωσης. Η επίσημη αξιολόγηση στοχεύει στη διασφάλιση ότι τα επίπεδα των πρόσθετων στα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην αγορά δεν ενέχουν κινδύνους για τη δημόσια υγεία σε μακροπρόθεσμη βάση.
Η πολυπλοκότητα των πρόσθετων στην τροφική αλυσίδα
Η χρήση των θειωδών αλάτων είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στη βιομηχανία τροφίμων καθώς αποτρέπουν το μαύρισμα των λαχανικών και την οξείδωση των οίνων διατηρώντας την ελκυστική εμφάνιση των προϊόντων. Παρά τα πλεονεκτήματα αυτά η ιατρική κοινότητα έχει εκφράσει ανησυχίες για τις πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις ή την ευαισθησία που παρουσιάζουν ορισμένα άτομα όπως οι ασθενείς με άσθμα. Η ανάγκη για σαφέστερη σήμανση και αυστηρότερα όρια προκύπτει από την ανάγκη προστασίας των ευάλωτων ομάδων από ακούσια έκθεση σε υψηλές δόσεις.
Οι ειδικοί εξετάζουν με προσοχή τα δεδομένα από την κατανάλωση διαφόρων κατηγοριών τροφίμων για να εκτιμήσουν τη συνολική έκθεση του μέσου Ευρωπαίου πολίτη στα θειώδη. Η μεθοδολογία που ακολουθείται περιλαμβάνει την ανάλυση της τοξικότητας σε σχέση με την ποσότητα και τη συχνότητα κατανάλωσης επεξεργασμένων προϊόντων. Η σωστή πληροφόρηση των παραγωγών για τα νέα όρια είναι ζωτικής σημασίας ώστε να προσαρμόσουν τις συνταγές τους και να αναζητήσουν εναλλακτικές μεθόδους συντήρησης όπου αυτό είναι εφικτό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Έχει χαλάσει η γεύση του; Ίσως φταίει η καφετιέρα και όχι ο καφές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ετικέτες τροφίμων: Πώς θα τις διαβάσετε σωστά για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης
Η ολοκλήρωση της διαβούλευσης θα οδηγήσει σε μια τελική γνωμοδότηση η οποία θα αποτελέσει τη βάση για τις μελλοντικές αποφάσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Η ρύθμιση της αγοράς μέσω επιστημονικών δεδομένων είναι ο μόνος τρόπος για την εξισορρόπηση των αναγκών της βιομηχανίας με την προστασία της υγείας. Οι καταναλωτές καλούνται να είναι ενημερωμένοι και να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων αναγνωρίζοντας τους κωδικούς των συντηρητικών που χρησιμοποιούνται.
