Η κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με αφλατοξίνες μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρή ηπατική βλάβη
Μετά την πρόσφατη ανάκληση προϊόντων μαύρου πιπεριού των σημάτων U και Auchan, για τα οποία είχε ήδη ενημερώσει το Cibum στις 26 Μαΐου, αλλά και το προϊόν Poivre noir moulu 42g Carrefour Classic, το οποίο διακινήθηκε σε όλα τα καταστήματα Carrefour ανά τη Γαλλία, άλλη μία περίπτωση εντείνει την ανησυχία για την ευρεία παρουσία αφλατοξινών στο συγκεκριμένο μπαχαρικό.
Η αλυσίδα σουπερμάρκετ Il Gigante στην Ιταλία προχώρησε σε ανακοίνωση ανάκλησης για αλεσμένο μαύρο πιπέρι της μάρκας Ubena, εξαιτίας της παρουσίας αφλατοξίνης B1 σε επίπεδα που ξεπερνούν τα νόμιμα όρια ασφαλείας. Η αφλατοξίνη B1, η οποία παράγεται από μύκητες του γένους Aspergillus, είναι μια ισχυρή μυκοτοξίνη που θεωρείται δυνητικά καρκινογόνα για τον άνθρωπο. Το νομοθετικό όριο που έχει τεθεί για την ουσία αυτή είναι 10 μικρογραμμάρια ανά κιλό προϊόντος (10 μg/kg). Το προϊόν που ανακλήθηκε είναι:
- Πιπέρι μαύρο αλεσμένο Ubena
- Συσκευασία: γυάλινο βαζάκι mini 22 γραμμαρίων
- Αριθμός παρτίδας: LF4032BA
- Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας (TMC): 29/02/2028
Το προϊόν παρήχθη και συσκευάστηκε από την εταιρεία Ubena Alimentari Srl, σε ιδιόκτητο εργοστάσιο της.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε 46 τόνους γάλακτος που χρησιμοποιείται μαζικά σε ψωμιά, γλυκά, ροφήματα – Πανικός στη βιομηχανία τροφίμων
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 6,600 κυπελάκια με παγωτό – Το λάθος στη συσκευασία που θέτει σε κίνδυνο καταναλωτές
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γραμμές στα νύχια: Τι αποκαλύπτουν για την υγεία σας και πότε πρέπει να απευθυνθείτε σε γιατρό
Τι είναι οι αφλατοξίνες και γιατί είναι επικίνδυνες
Οι αφλατοξίνες είναι φυσικές τοξίνες που παράγονται από συγκεκριμένα είδη μυκήτων, κυρίως τους Aspergillus flavus και Aspergillus parasiticus, οι οποίοι αναπτύσσονται σε συνθήκες υγρασίας και ζέστης, κυρίως σε γεωργικά προϊόντα όπως τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η μεγάλη μπλόφα του «Νο 1» – Πώς εταιρείες διαφημίζουν τα προϊόντα τους ως «τα καλύτερα» χωρίς πραγματικές αποδείξεις
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα κάνετε τα αθλητικά σας λευκά ξανά με δύο φυσικά υλικά που έχετε σπίτι – χωρίς πλύσιμο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσιμπούρι στο δέρμα σας; Διώξτε το εύκολα με αυτό το κοινό τρόφιμο που έχετε στην κουζίνα
Η πιο επικίνδυνη μορφή τους, η αφλατοξίνη B1, έχει ταξινομηθεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας ως ισχυρά καρκινογόνος, καθώς έχει συνδεθεί άμεσα με την εμφάνιση ηπατοκυτταρικού καρκίνου. Η κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με αφλατοξίνες μπορεί επίσης να προκαλέσει σοβαρή ηπατική βλάβη, καταστολή του ανοσοποιητικού συστήματος και σε ακραίες περιπτώσεις, οξεία δηλητηρίαση. Ιδιαίτερα ευάλωτα θεωρούνται άτομα με προϋπάρχουσες ηπατικές παθήσεις ή εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
