Ο τεχνολόγος τροφίμων Θανάσης Τάνης παρουσιάζει έναν πρακτικό οδηγό ενημέρωσης για τα συστατικά των τροφίμων, τις ετικέτες, τους διατροφικούς ισχυρισμούς και τους κινδύνους της σύγχρονης διατροφικής αλυσίδας
Με στόχο να φέρει τον καταναλωτή πιο κοντά στην ουσιαστική γνώση γύρω από τα τρόφιμα που καταναλώνει καθημερινά, κυκλοφορεί το βιβλίο «Γνωρίζεις τι τρως;» του τεχνολόγου τροφίμων και συμβούλου συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, Θανάση Τάνη. Πρόκειται για μια εκλαϊκευμένη προσέγγιση της διατροφής και της ασφάλειας τροφίμων, η οποία απευθύνεται τόσο στο ευρύ κοινό όσο και σε επαγγελματίες του κλάδου.
Ο συγγραφέας, κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στη Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, διαθέτει πολυετή εμπειρία στον τομέα του ποιοτικού ελέγχου και της ασφάλειας τροφίμων. Η επαγγελματική του διαδρομή περιλαμβάνει συνεργασίες με βιομηχανίες τροφίμων, ανάπτυξη μελετών HACCP, σχεδιασμό επισήμανσης προϊόντων και πιστοποιήσεις συστημάτων ποιότητας, ενώ δραστηριοποιείται και στον χώρο της εκπαίδευσης και της αρθρογραφίας.
Το βιβλίο επιχειρεί να απαντήσει σε ένα ερώτημα που αφορά άμεσα κάθε καταναλωτή: πόσο καλά γνωρίζουμε πραγματικά το περιεχόμενο και την ποιότητα των τροφίμων που φτάνουν στο πιάτο μας. Μέσα από απλή και κατανοητή γλώσσα παρουσιάζονται τα βασικά συστατικά των τροφίμων, οι ιδιότητές τους και οι επιδράσεις τους στον ανθρώπινο οργανισμό, χωρίς να απαιτούνται εξειδικευμένες επιστημονικές γνώσεις από τον αναγνώστη.
Ιδιαίτερη θέση στο έργο καταλαμβάνει η ανάλυση των ισχυρισμών υγείας που συναντώνται στις συσκευασίες τροφίμων. Ο συγγραφέας προχωρά σε κατηγοριοποίηση και επεξήγηση των σχετικών όρων, δίνοντας τη δυνατότητα στον αναγνώστη να κατανοήσει καλύτερα τα μηνύματα που συνοδεύουν τα προϊόντα της αγοράς. Παράλληλα, εξετάζονται λειτουργικά συστατικά όπως τα αντιοξειδωτικά και τα προβιοτικά, ενώ παρατίθενται ενδεικτικές ποσότητες ημερήσιας πρόσληψης βασικών θρεπτικών συστατικών για έναν μέσο ενήλικα.
Ένα ακόμη σημαντικό κεφάλαιο αφορά τους κινδύνους που συνδέονται με τα τρόφιμα και τη σύγχρονη διατροφική αλυσίδα. Στις σελίδες του βιβλίου αναλύονται οι βασικές κατηγορίες κινδύνων, οι επιπτώσεις τους στην ανθρώπινη υγεία και οι μηχανισμοί ελέγχου που εφαρμόζονται σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο. Η παρουσίαση βασίζεται σε στοιχεία της ευρωπαϊκής και ελληνικής νομοθεσίας, στις κατευθυντήριες οδηγίες της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων και στις συστάσεις του ΕΦΕΤ, ενώ αξιοποιούνται δεδομένα από έρευνες και δειγματοληπτικούς ελέγχους που δημοσιεύονται από την EFSA.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται επίσης στην ανάγνωση των ετικετών τροφίμων. Ο συγγραφέας εξηγεί τη σημασία των πληροφοριών που αναγράφονται στις συσκευασίες, αποσαφηνίζοντας όρους και συστατικά που συχνά παραμένουν ακατανόητα για τον μέσο καταναλωτή. Με αυτόν τον τρόπο, το βιβλίο λειτουργεί ως εργαλείο καταναλωτικής ενημέρωσης και συμβάλλει στην ανάπτυξη κριτικής σκέψης απέναντι στη διαφήμιση και στις διατροφικές τάσεις της εποχής.
Παράλληλα, το έργο συνδέει τη διατροφή με την ποιότητα ζωής, αναδεικνύοντας τη σημασία της συνειδητής κατανάλωσης, της προσεκτικής επιλογής τροφίμων και της ενημέρωσης γύρω από την προέλευσή τους. Μέσα από αυτή την προσέγγιση, ο αναγνώστης καλείται να επανεξετάσει τις καθημερινές του συνήθειες και να αξιολογήσει κατά πόσο οι επιλογές του βασίζονται σε τεκμηριωμένη γνώση ή σε εμπορικά και διαφημιστικά μηνύματα.
Το «Γνωρίζεις τι τρως;» φιλοδοξεί να αποτελέσει έναν χρήσιμο οδηγό για όσους επιθυμούν να κατανοήσουν καλύτερα τη σχέση μεταξύ διατροφής, υγείας και ασφάλειας τροφίμων. Με επίκεντρο την ενημέρωση και την καλλιέργεια διατροφικής συνείδησης, επιχειρεί να συμβάλει σε έναν πιο ενημερωμένο δημόσιο διάλογο γύρω από ζητήματα που επηρεάζουν καθημερινά εκατομμύρια καταναλωτές.
