Η κύρια πηγή μόλυνσης του ανθρώπου από τριχινέλλωση είναι τα ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα προϊόντα κρέατος που είναι μολυσμένα με το παράσιτο Trichinella.
Στις 19 Απριλίου στην πόλη León της Ισπανίας, καταγράφηκαν ασθενείς με συμπτώματα τριχινέλωσης. Η διάγνωση επιβεβαιώθηκε στη συνέχεια με εργαστηριακές αναλύσεις. Συνολικά 16 άνθρωποι δηλητηριάστηκαν από λουκάνικο αγριογούρουνου, όλοι κυνηγοί στην περιοχή Valle Gordo και Tremor, που μοιράστηκαν το φαγητό τους.
Η κύρια πηγή μόλυνσης του ανθρώπου από τριχινέλωση είναι τα ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα προϊόντα κρέατος που είναι μολυσμένα με το παράσιτο Trichinella.
Τα αρχικά συμπτώματα της λοίμωξης στους ανθρώπους είναι ναυτία, διάρροια, έμετος, κόπωση, πυρετός και κοιλιακή δυσφορία. Πονοκέφαλοι, πυρετοί, ρίγη, βήχας, πρήξιμο προσώπου και ματιών, πόνοι στις αρθρώσεις και μυϊκοί πόνοι. Μπορεί να ακολουθήσει φαγούρα στο δέρμα, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Οι ασθενείς μπορεί να έχουν δυσκολία στο συντονισμό των κινήσεων και να έχουν καρδιακά και αναπνευστικά προβλήματα.
Τα κοιλιακά συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μία έως δύο ημέρες μετά τη μόλυνση. Περαιτέρω συμπτώματα συνήθως ξεκινούν δύο έως οκτώ εβδομάδες μετά την κατανάλωση μολυσμένου κρέατος. Η κατάψυξη, η ωρίμανση ή το αλάτισμα, το στέγνωμα, το κάπνισμα ή το ψήσιμο του κρέατος μπορεί να μην σκοτώσει τον οργανισμό. Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της τριχινέλωσης είναι να μαγειρεύετε το κρέας σε θερμοκρασία 71 βαθμών C (160 βαθμούς F).
Ο κανονισμός της ΕΕ απαιτεί δοκιμές για Trichinella σε όλους τους σφαγμένους χοίρους, αγριόχοιρους, άλογα και άλλα εκτρεφόμενα ή άγρια ζώα που είναι ευαίσθητα στη μόλυνση από Trichinella από τοποθεσίες που δεν αναγνωρίζονται επίσημα ότι εφαρμόζουν ελεγχόμενες συνθήκες στέγασης. Τα ζώα που σφάζονται για οικιακή κατανάλωση δεν περιλαμβάνονται σε αυτόν τον νόμο και οι εθνικοί κανόνες διαφέρουν. Υπάρχει σχέση μεταξύ της έλλειψης ευαισθητοποίησης και του χαμηλού εισοδήματος των καταναλωτών που ζουν σε αγροτικές περιοχές, της ανεπάρκειας των τοπικών κτηνιατρικών υπηρεσιών επιθεώρησης κρέατος και της εμφάνισης Trichinella σε οικόσιτα ζώα σε χώρες της ΕΕ και εκτός ΕΕ, σύμφωνα με το ECDC.
