Μία μόνο φράουλα κοστίζει 19 δολάρια αλλά η προσβολή από κατσαρίδες είναι η είδηση που έκανε το μαγαζί, ακόμα πιο “δημοφιλές”
Μπορεί να προϊόντα του να κοστίζουν πανάκριβα και να έχουν πολλές φορές αναφερθεί ως υψηλής ποιότητας στα social media, αλλά αυτή τη φορά το μπαρ Erewhon’s στο Λος Άντζελες έγινε γνωστό για τις κατσαρίδες του που οδήγησαν σε προσωρινό λουκέτο.
Το πολυτελές Erewhon όπου η τιμή μίας μόνο φράουλας είναι 19 δολάρια, και μίας μπύρας 14 δολάρια, κατηγορήθηκε για «σοβαρή παράβαση» αφότου ο αξιωματούχος δημόσιας υγείας που διεξήγαγε την επιθεώρηση βρήκε τρεις γερμανικές κατσαρίδες κρυμμένες σε ένα ντουλάπι στο Smoothie Bar του καταστήματος. Οι τρεις γερμανικές κατσαρίδες, δύο ζωντανές και μία νεκρή, εθεάθησαν σε ένα ντουλάπι κάτω από μια καφετιέρα μάρκας Simonelli που κρατούσε σφραγισμένα πλαστικά ποτήρια και χάρτινα είδη, σύμφωνα με αξιωματούχους δημόσιας υγείας της κομητείας του Λος Άντζελες. Η υπηρεσία ανέφερε επίσης μία «μικρή παράβαση» για την αποθήκευση τροφίμων σε εξωτερικό χώρο, σε σημείο που θα μπορούσε να μολυνθεί από τροφιμογενή βακτήρια. Καταγράφηκαν επίσης και άλλες παραβάσεις για τη συντήρηση του χώρου και τη γενική καθαριότητα.
Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα της αλυσίδας πολυτελών παντοπωλείων έχει εκτοξευθεί. Έχει δημιουργήσει ένα κοινό πιστών πελατών που την επισκέπτονται τακτικά για να αγοράσουν ένα έτοιμο γεύμα ή ακριβά smoothies με την υποστήριξη διασημοτήτων. Ωστόσο η είδηση της παραβίασης διαδόθηκε γρήγορα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, όπου οι χρήστες τόνισαν την αντίθεση μεταξύ της premium επωνυμίας της Erewhon και του ζητήματος του κώδικα υγείας.
Το κατάστημα έκλεισε προσωρινά, κατόπιν πρότασης του υγειονομικού τμήματος, για να «μετριάσει την προσβολή από κατσαρίδες». «Η ομάδα μας ανταποκρίθηκε γρήγορα για να διασφαλίσει ότι τηρούνταν όλα τα πρωτόκολλα ασφαλείας», δήλωσε ένας εκπρόσωπος της Erewhon στην TODAY. «Στην Erewhon, είμαστε περήφανοι που διατηρούμε τα υψηλότερα πρότυπα και παραμένουμε αφοσιωμένοι στην παροχή ενός ασφαλούς, καθαρού και θρεπτικού περιβάλλοντος για όλους όσους περνούν τις πόρτες μας». Ο Erewhon δήλωσε επίσης ότι το περιστατικό ήταν ένα «μεμονωμένο» που «αντιμετωπίστηκε άμεσα, διεξοδικά και χειρίστηκε με τη μέγιστη προσοχή», σύμφωνα με το μέσο.
Πρόβλημα με κατσαρίδες σε εστιατόρια και πως να το λύσετε
Τα εστιατόρια αποτελούν “παράδεισο” για τα παράσιτα, επειδή παρέχουν όλα όσα χρειάζονται: τροφή, νερό και στέγη. Οι προσβολές από παράσιτα στα εστιατόρια έχουν επανειλημμένα συνδεθεί με επιδημίες τροφιμογενών ασθενειών και μπορούν να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στις εγκαταστάσεις εστίασης. Οι κατσαρίδες μεταδίδουν επικίνδυνες ασθένειες , όπως το E. coli , τη σαλμονέλα και τη δυσεντερία, και μια μόνο κατσαρίδα μπορεί να οδηγήσει σε αρνητική δημοσιότητα, (όπως στη συγκεκριμένη περίπτωση) θέτοντας σε κίνδυνο την φήμη της εταιρείας. Η απώλεια εσόδων, η αφοσίωση των πελατών και η ζημιά στην επωνυμία, θα μπορούσαν να είναι ανεπανόρθωτες.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο οι κατσαρίδες εισέρχονται σε εστιατόρια είναι μέσω των εισερχόμενων προμηθειών, των οχημάτων διανομής, των ανοιγμάτων σε εξαεριστήρες και των υδραυλικών σωλήνων. Διεισδύουν επίσης μέσα από ρωγμές και σχισμές σε πόρτες και παράθυρα. Οι κατσαρίδες, όπως και οι μύγες, έλκονται από τις οσμές που εκπέμπονται από τα τρόφιμα, τα σηπτικά συστήματα και τα αποσυντιθέμενα απόβλητα. Μόλις εισέλθουν στο κατάστημα εστίασης, οι κατσαρίδες συχνά εγκαθίστανται μέσα σε κάδους απορριμμάτων, ντουλάπια αποθήκευσης, ηλεκτρικές συσκευές και εξαεριστήρες. Μπορούν επίσης να βρεθούν κρυμμένες μέσα σε νεροχύτες, αποχετεύσεις και αγωγούς, καθώς και κάτω από εστίες αερίου, ραγισμένα πλακάκια και έπιπλα.
Είναι σημαντικό να επιθεωρείτε τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό του εστιατορίου για να αποφύγετε την προσβολή από κατσαρίδες. Ορισμένα μέτρα για την πρόληψη μιας προσβολής είναι να διατηρείτε τον εξωτερικό χώρο και την γύρω περιοχή καθαρή και απαλλαγμένη από βρωμιά και σκουπίδια, να έχετε τα παράθυρα και τις πόρτες κλειστά και με σίτες, επισκευάστε άμεσα τις φθαρμένες κατασκευές, όπως σπασμένους τοίχους, δάπεδα και πλακάκια, σφραγίστε με στεγανωτικά ρωγμές και τρύπες σε τοίχους και πόρτες και βέβαια η συνεργασία με ειδικό στην απολύμανση, και θα προλάβει πιθανή προσβολή και θα λύσει άμεσα το πρόβλημα.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
