Ανάκληση σάντουιτς ιδιωτικής ετικέτας όλων των παρτίδων και όλων των ημερομηνιών διατηρησιμότητας
Η μεγάλη αλυσίδα λιανικής Conad, με πάνω από 3.000 καταστήματα στην Ιταλία, προχώρησε σε ανάκληση όλων των παρτίδων και όλων των ημερομηνιών ελάχιστης διατηρησιμότητας σειράς προσυσκευασμένων φοκάτσια ιδιωτικής ετικέτας, με αλλαντικά και τυριά, κατόπιν διαπίστωσης πιθανής παρουσίας ξένων σωμάτων σε τεμάχια προϊόντος κατά τη διάρκεια ελέγχων αυτοελέγχου του παραγωγού. Οι Αρχές της Ιταλίας εξέδωαν 4 ξεχωρθιστές ανακοινώσεις για την μεγάλη αυτή ανάκληση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυστικοβούτυρο: Ανακαλούνται 22.127 κιβώτια με χιλιάδες συσκευασίες – Είναι η δεύτερη ανάκληση της εταιρείας μέσα σε δύο μήνες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ληγμένο κρέας στην Ελληνική αγορά: Επαναλαμβανόμενα περιστατικά και κίνδυνοι – Δείτε φωτογραφίες της κατάσχεσης των 4,7 τόνων
Πρόκειται για προσυσκευασμένα σάντουιτς τύπου focaccia που περιέχουν, ανάλογα με την ποικιλία, μορταδέλα ή ζαμπόν μαγειρεμένο ή προσούτο ωρίμανσης ή σαλάμι Milano ή speck, σε ορισμένες περιπτώσεις σε συνδυασμό με τυρί Edam ή scamorza (απλή ή καπνιστή). Παραγωγός είναι η Salumifici GranTerre S.p.A., με εγκατάσταση παραγωγής στο Torbole Casaglia (BS), Via Fausto Ghidini 15, Ιταλία, όπως αναφέρεται στις σχετικές κοινοποιήσεις ανάκλησης. Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει τα συγκεκριμένα προϊόντα κλήθηκαν αν ην τα καταναλώσουν και να τα επιστρέψουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται λευκό ρύζι από την αγορά – Ανιχνεύτηκε καρκινογόνο κάδμιο πάνω από το όριο – Η μάρκα πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση παιδικής φρουτόκρεμας λόγω αυξημένων επιπέδων επικίνδυνης μυκοτοξίνης
Η διατύπωση «πιθανή παρουσία ξένων σωμάτων» παραπέμπει σε φυσικό κίνδυνο (physical hazard) στο πλαίσιο της ανάλυσης επικινδυνότητας HACCP. Τα ξένα σώματα μπορεί να είναι μεταλλικά θραύσματα από εξοπλισμό κοπής και τεμαχισμού, πλαστικά μέρη από συσκευαστικές μηχανές, θραύσματα γυαλιού, σκληρά κομμάτια πρώτης ύλης ή άλλα υλικά που δεν ανήκουν στο τρόφιμο. Σε μονάδες παραγωγής προϊόντων bakery με γέμιση αλλαντικών και τυριών, τα κρίσιμα σημεία ελέγχου εντοπίζονται στη φάση κοπής των αλλαντικών, στη συναρμολόγηση, στη θερμική επεξεργασία όπου εφαρμόζεται, στη συσκευασία και στην τελική επιθεώρηση με ανιχνευτές μετάλλων ή συστήματα ακτίνων Χ. Ανεπάρκεια στη συντήρηση εξοπλισμού, φθορά κοπτικών εργαλείων, ατελής ρύθμιση ανιχνευτών ή μη αποτελεσματική επιβεβαίωση κρίσιμων ορίων μπορούν να οδηγήσουν σε διαφυγή μη συμμορφούμενου προϊόντος στην αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Νέες συλλήψεις κτηνοτρόφων για παραβίαση των μέτρων κατά της ευλογιάς των αιγοπροβάτων
Για τη βιομηχανία τροφίμων, η ανάκληση όλων των παρτίδων και όλων των TMC υποδηλώνει αδυναμία περιορισμού του κινδύνου σε συγκεκριμένη χρονική ή παραγωγική ζώνη. Αυτό αυξάνει το οικονομικό κόστος, επιβαρύνει την ιχνηλασιμότητα και επηρεάζει τη φήμη της επιχείρησης. Ο Κανονισμός (ΕΚ) 178/2002 επιβάλλει στον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων την άμεση απόσυρση ή ανάκληση προϊόντος όταν υπάρχει λόγος να πιστεύει ότι δεν είναι ασφαλές, καθώς και την ενημέρωση των αρμόδιων αρχών. Ο Κανονισμός (ΕΚ) 852/2004 καθορίζει τις γενικές απαιτήσεις υγιεινής και την υποχρέωση εφαρμογής συστήματος HACCP. Η ορθή λειτουργία συστημάτων ιχνηλασιμότητας κατά μήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας είναι κρίσιμη για τον ταχύ εντοπισμό και την απομόνωση επηρεαζόμενων προϊόντων.
Οι επιπτώσεις στην υγεία από κατανάλωση τροφίμου με ξένο σώμα εξαρτώνται από το υλικό, το μέγεθος και το σχήμα του αντικειμένου. Μεταλλικά ή γυάλινα θραύσματα μπορούν να προκαλέσουν τραυματισμό στοματικής κοιλότητας, ρήξη δοντιών, τραυματισμό φάρυγγα και οισοφάγου, διάτρηση γαστρεντερικού σωλήνα ή εσωτερική αιμορραγία. Σκληρά πλαστικά ή άλλα αιχμηρά υλικά ενέχουν παρόμοιους κινδύνους. Σε ορισμένες περιπτώσεις απαιτείται ενδοσκοπική ή χειρουργική παρέμβαση για την αφαίρεση ξένου σώματος. Παιδιά, ηλικιωμένοι και άτομα με οδοντικά προβλήματα διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο.
Σε επίπεδο πρόληψης, οι επιχειρήσεις οφείλουν να ενισχύσουν τα προγράμματα προαπαιτούμενων (PRPs), τη συστηματική επιθεώρηση και συντήρηση εξοπλισμού, την επαλήθευση της αποτελεσματικότητας ανιχνευτών μετάλλων με πιστοποιημένες δοκιμές ελέγχου και την τεκμηρίωση διορθωτικών ενεργειών. Η εσωτερική διερεύνηση πρέπει να εντοπίσει τη ρίζα του προβλήματος μέσω ανάλυσης αιτιών, να αξιολογήσει την επάρκεια των κρίσιμων ορίων και να αναθεωρήσει το σχέδιο HACCP όπου απαιτείται.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
Φωτογραφία άρθρου shutterstock
