Τα ευρήματα έρευνας του St. Jude σε γαλακτοκομικά προϊόντα
Πρωτεΐνες και γενετικό υλικό του ιού H5N1 έχουν εντοπιστεί σε παστεριωμένο γάλα στις Ηνωμένες Πολιτείες, ωστόσο νέα μελέτη από το St. Jude Children’s Research Hospital δείχνει ότι τα ανενεργά αυτά υπολείμματα δεν εγκυμονούν ουσιαστικό κίνδυνο για την υγεία. Αντίθετα, το μη παστεριωμένο γάλα εξακολουθεί να θεωρείται απειλή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | “Φονικά” μακαρόνια: Τέσσερις νεκροί και δεκάδες νοσηλείες από ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας μεγάλων σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατρός του Harvard δεν τρώει ποτέ αυτό το δημοφιλές φρούτο, γιατί επηρεάζει αρνητικά το έντερο
Η διαδικασία της παστερίωσης εξουδετερώνει τον ιό, με τους ερευνητές να εξετάζουν εάν τα μη μολυσματικά υπολείμματα θα μπορούσαν να επηρεάσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Διαπιστώθηκε ότι το παστεριωμένο γάλα με H5N1 δεν τροποποίησε την αντίδραση σε μετέπειτα λοίμωξη από γρίπη σε εργαστηριακά μοντέλα. «Η κατανάλωση παστεριωμένου γάλακτος με αδρανοποιημένο ιό H5N1 ενέχει ελάχιστους κινδύνους για την υγεία», δήλωσε η Stacey Schultz-Cherry, επικεφαλής της μελέτης.
Αντίθετα, τα ποντίκια που κατανάλωσαν μη παστεριωμένο μολυσμένο γάλα υπέκυψαν ταχύτατα στη νόσο, επιβεβαιώνοντας τη σημασία της παστερίωσης. Η ερευνητική ομάδα εξέτασε επίσης τον ρόλο της προϋπάρχουσας ανοσίας, μολύνοντας ποντίκια με τον ιό H1N1 πριν την έκθεση σε H5N1. Σε αυτή την περίπτωση, η προηγούμενη ανοσία προστάτευσε πλήρως από τη θνησιμότητα, ανεξάρτητα από το είδος του γάλακτος που καταναλώθηκε.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Science Advances, καταλήγει ότι οι τρέχουσες μέθοδοι ασφάλειας τροφίμων και οι πρακτικές εμβολιασμού λειτουργούν ως αποτελεσματικά μέτρα προστασίας έναντι του H5N1 στο γάλα. Ωστόσο, οι ερευνητές υπογραμμίζουν την ανάγκη για συνεχή επαγρύπνηση.
