Aνακαλείται σαλάτα τόνου από μεγάλο σουπερμάρκετ λόγω μόλυνσης από Listeria monocytogenes
Η αλυσίδα σουπερμάρκετ Albertsons Companies, με 2.264 καταστήματα, 195.000 εργαζομένους, 22 κέντρα διανομής και 19 μονάδες παραγωγής σε 34 πολιτείες των ΗΠΑ, συμπεριλαμβανομένων των Randalls, Tom Thumb και Albertsons, ανακαλούν οικειοθελώς επιλεγμένα είδη που περιέχουν σαλάτα τόνου και τα οποία προμηθεύτηκε η Reser’s Fine Foods, ανέφερε η εταιρεία σε ανακοίνωση που εξέδωσε την Πέμπτη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή: Και στην Ελλάδα επικίνδυνα πιάτα – Περιέχουν καρκινογόνο και τοξική ουσία – Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ο ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ ανακοίνωσε εκπτώσεις σε συγκεκριμένα προϊόντα που φτάνουν το 50%
Η ανάκληση έρχεται μετά από μια ανάκληση που ξεκίνησε η Reser’s Fine Foods λόγω πιθανής μόλυνσης από λιστέρια σε τριμμένη φρυγανιά, η οποία χρησιμοποιείται ως συστατικό στη σαλάτα τόνου τους. Τα ανακληθέντα είδη πωλούνταν σε καταστήματα στο Τέξας, το Αρκάνσας, τη Λουιζιάνα και την Οκλαχόμα. Ο FDA συνιστά σε όποιον αγόρασε ή έλαβε προϊόντα που έχουν ανακληθεί να επιδεικνύει ιδιαίτερη προσοχή στον καθαρισμό και την απολύμανση τυχόν επιφανειών και δοχείων που ενδέχεται να έχουν έρθει σε επαφή με αυτά τα προϊόντα, για να μειώσει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης. Η λιστέρια μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασίες ψύξης και μπορεί εύκολα να εξαπλωθεί σε άλλα τρόφιμα και επιφάνειες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δηλητηριασμένο σαλάμι προκάλεσε 86 ασθένειες – 9 άνθρωποι στο νοσοκομείο με ανθεκτική σε αντιβιοτικά λοίμωξη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το πιο γνωστό γλυκαντικό σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Χιροσίμα
Μεταξύ των χώρων όπου μπορεί να εξαπλωθεί η Λιστέρια περιλαμβάνονται οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων. Αφού εισέλθει σε μια εγκατάσταση επεξεργασίας τροφίμων, η Λιστέρια μπορεί να είναι δύσκολο να απομακρυνθεί πλήρως. Στην εγκατάσταση, η Λιστέρια μπορεί να εξαπλωθεί σε τρόφιμα που έρχονται σε επαφή με μολυσμένες επιφάνειες ή εξοπλισμό. Τα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και σε τρόφιμα που φυλάσσονται στο ψυγείο. Συνεπώς και τα προϊόντα αρτοποιίας, μπορούν να μολυνθούν με Listeria monocytogenes εάν έρθουν σε επαφή με μολυσμένες επιφάνειες μετά το μαγείρεμα του ψωμιού αλλά πριν συσκευαστεί, εάν οι συνθήκες επεξεργασίας δεν ελέγχονται σωστά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σφήκες: Πώς να τις κρατήσετε μακριά αυτό το καλοκαίρι – Χρειάζονται μόνο δύο υλικά που έχετε ήδη στο ντουλάπι της κουζίνας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει με τις πορτοκαλάδες FANTA; Νέα ανάκληση λόγω υψηλής περιεκτικότητας χρωστικής από πετρέλαιο
Τα αρτοποιεία πρέπει να καθορίζουν μικροβιακές προδιαγραφές, απουσία/παρουσία και όρια για διαφορετικούς μικροοργανισμούς. Η λιστέρια μπορεί να αποτελέσει μεγάλο πρόβλημα σε κλειστά συστήματα από ανοξείδωτο χάλυβα που δεν καθαρίζονται σωστά. Για παράδειγμα, σε σωληνώσεις, αντλίες και δεξαμενές. Η λιστέρια μέσα σε ένα βιοφίλμ μπορεί να είναι 1.000 φορές πιο ανθεκτική στα απολυμαντικά σε σύγκριση με την ελεύθερα διασκορπισμένη μορφή της. Η λιστέρια πρέπει πρώτα να αναγνωριστεί ως πιθανός κίνδυνος στις εργασίες που εμπλέκονται στην παραγωγή τροφίμων μέσω του συστήματος ανάλυσης κινδύνων HACCP. Η θερμική επεξεργασία όπως η παστερίωση, η αποστείρωση, το ψήσιμο και το τηγάνισμα είναι στάδια εξόντωσης που μπορούν να εξαλείψουν τον παθογόνο παράγοντα Listeria. Επίσης, άλλες τεχνολογίες όπως η υψηλή πίεση, η διηλεκτρική θέρμανση, η υπερδιήθηση και η υπεριώδης ακτινοβολία λειτουργούν επίσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 17,5 ευρώ η χωριάτικη σαλάτα στην Πάρο – Καταγγελία για έξτρα χρέωση του ελαιολάδου
Τα συμπτώματα της λιστερίωσης ποικίλλουν και κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά. Η λιστερίωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για ομάδες υψηλού κινδύνου, όπως οι έγκυες γυναίκες και τα αγέννητα μωρά τους, τα νεογέννητα, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα άτομα που λαμβάνουν ορισμένες ιατρικές θεραπείες, όπως η χημειοθεραπεία για τη θεραπεία του καρκίνου, διατρέχουν υψηλό κίνδυνο.
Τα συμπτώματα είναι πιο σοβαρά σε άτομα με διεισδυτική λιστερίωση, όταν το βακτήριο εξαπλώνεται πέρα από το έντερο. Οι έγκυες γυναίκες συνήθως εμφανίζουν μόνο πυρετό και άλλα συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, όπως κόπωση και μυϊκούς πόνους. Ωστόσο, οι λοιμώξεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορούν να οδηγήσουν σε αποβολή, θνησιγένεια, πρόωρο τοκετό ή απειλητική για τη ζωή λοίμωξη του νεογνού. Οι γυναίκες που δεν είναι έγκυες μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα που περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, δυσκαμψία στον αυχένα, σύγχυση, απώλεια ισορροπίας και σπασμούς, εκτός από πυρετό και μυϊκούς πόνους.
Τα γαστρεντερικά συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγες ώρες έως 2 έως 3 ημέρες, αλλά μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν 2 έως 6 εβδομάδες μετά την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστούν έως και 2 μήνες για να εμφανιστούν τα συμπτώματα. Σε υγιή άτομα, η λιστερίωση συνήθως προκαλεί ήπια συμπτώματα που διαρκούν μόνο λίγες ημέρες. Η λιστερίωση μπορεί επίσης να προκαλέσει θάνατο σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και σε ηλικιωμένους.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων
