Περισσότεροι από 100 άνθρωποι έχουν αρρωστήσει στη Γαλλία μετά τη κατανάλωση αυγών κυρίως από πιάτα σε εστιατόρια
Σύμφωνα με άρθρο στο Médecine et Maladies Infectieuses Formation, επιδημία σαλμονέλωσης εμφανίστηκε τον Νοέμβριο του 2024 στην περιοχή Île-de-France, με 50 κρούσματα Salmonella Enteritidis. Μέχρι τις 10 Φεβρουαρίου 2025, το CNR είχε εντοπίσει 103 κρούσματα Salmonella Enteritidis. Η μέση ηλικία των ασθενών είναι 23 έτη και 95 ζουν στην περιοχή Île-de-France. Είκοσι πέντε άτομα νοσηλεύτηκαν και τέσσερα χρειάστηκαν νοσηλεία στη Μονάδα εντατικής θεραπείας.
Πέντε από τους ασθενείς είχαν καταναλώσει προϊόντα αυγών σε τρία διαφορετικά εστιατόρια. Από τις 38 άλλες περιπτώσεις που έδωσαν συνέντευξη, τέσσερις είχαν επίσης καταναλώσει προϊόντα αυγών από τα ίδια εστιατόρια και 29 ασθενείς ανέφεραν ότι αγόρασαν αυγά, από διαφορετικές τοποθεσίες και χωρίς αναγνωρίσιμες μάρκες. Ένα στέλεχος Salmonella που απομονώθηκε από μαγιονέζα που συλλέχθηκε από ένα από τα εστιατόρια ταυτοποιήθηκε από το Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς για τη Salmonella ως μέλος της συστάδας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεταλλικά κομμάτια σε λουκάνικα ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σούπερ μάρκετ – Σοβαρός κίνδυνος τραυματισμού και πνιγμού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρουραίοι έγλυφαν βάζο με μέλι σε εστιατόριο! Προσωρινό λουκέτο λόγω κινδύνου δημόσιας Υγείας
Αυτή η επιδημία είναι η μεγαλύτερη που έχει αναφερθεί ποτέ στην περιοχή Île-de-France όσον αφορά τον αριθμό των κρουσμάτων, τη διάρκεια (προς το παρόν πάνω από 5 μήνες) και τη σοβαρότητα, με τουλάχιστον 24 νοσηλείες και βρίσκεται ακόμη υπό διερεύνηση.Τα αυγά είναι επί του παρόντος η πιθανολογούμενη πηγή αυτής της επιδημίας, όμως η ακριβής προέλευση τους δεν έχει ακόμη εντοπιστεί. Σύμφωνα με τους ερευνητές, αυτή η επιδημία καταδεικνύει τη σημασία της συνεχιζόμενης συνεργασίας μεταξύ βιολόγων, κτηνιάτρων, κλινικών ιατρών και επιδημιολόγων για την προστασία της δημόσιας υγείας.
Οι κίνδυνοι για την υγεία
Η κατανάλωση αυγών μολυσμένων με σαλμονέλα μπορεί να είναι επικίνδυνη, ειδικά για ορισμένες ομάδες ανθρώπων. Ωστόσο, ο κίνδυνος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ποσότητα των βακτηρίων, η γενική υγεία του ατόμου και αν το αυγό έχει καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.
Τα κύρια συμπτώματα εμφανίζονται 6-72 ώρες μετά την κατανάλωση και περιλαμβάνουν:
- Διάρροια
- Πυρετό
- Κοιλιακές κράμπες
- Ναυτία και εμετό
- Πονοκέφαλο και γενική αδυναμία
Μεγαλύτερο κίνδυνο αντιμετωπίζουν μωρά και μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι, άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα (π.χ. καρκινοπαθείς, μεταμοσχευμένοι, ασθενείς με HIV) και έγκυες γυναίκες (υπάρχει μικρός κίνδυνος για το έμβρυο).
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
