Πατατάκια με καρκινογόνο ακρυλαμίδιο – Τα ευρήματα αναλύσεων σε 29 μάρκες

Τα ανησυχητικά ευρήματα της Il Salvagente.

Η Il Salvagente, που πρωτοστατεί στις εργαστηριακές δοκιμές κατά της απάτης των καταναλωτών, δημοσίευσε στο πρώτο τεύχος του χρόνου τα αποτελέσματα των ερευνών της σε 29 δείγματα τσιπς πατάτας.

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Πώς οι τροφικές δηλητηριάσεις οδηγούν σε καρκινογενέσεις – Επιστημονική Ανασκόπηση μελετών

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Μεγάλος κίνδυνος ταυτόχρονης προσβολής του ανθρώπου από γρίπη τον πτηνών και κοινή γρίπη – Τι λένε οι επιδημιολόγοι

Τα ευρήματα είναι ανησυχητικά, καθώς σε ορισμένα από αυτά εντοπίστηκε σε υψηλή ποσότητα το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιδημία «ταινίας» σε Βελγικό σχολείο – Πατέρας τράβηξε από το σώμα του γιου σκουλήκι μήκους 1 μέτρου

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Ανακλήθηκε εμφιαλωμένο νερό λόγω υψηλών επιπέδων βορίου

Τα πατατάκια είναι ένα από τα πιο πλούσια σε ακρυλαμίδιο τρόφιμα, με επίπεδα που μπορεί να ξεπεράσουν τα 1.000 μικρογραμμάρια ανά χιλιόγραμμο (μg/kg) σε ορισμένες μάρκες. Αυτό είναι ανησυχητικό, επειδή το ακρυλαμίδιο έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί καρκίνο σε πειραματόζωα και έχει ταξινομηθεί ως καρκινογόνο της ομάδας 2Α από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC).

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι ρυπαντές του εδάφους που σκοτώνουν από καρκίνο τους Έλληνες αγρότες – Μελέτη του Πανεπιστημίου Πατρών

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Αυτό είναι το ελληνικό τυρί με τις καρκινογόνες ουσίες που προκάλεσε ευρωπαϊκό συναγερμό – Μπαράζ ανακλήσεων

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Τι τρώμε παραδοσιακά την παραμονή και ανήμερα των Θεοφανείων

Μελέτες έχουν υποδείξει ότι η μακροχρόνια έκθεση σε ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου στον άνθρωπο, ιδίως στα νεφρά και στο ενδοκρινικό σύστημα. Αν και τα στοιχεία είναι ακόμη ασαφή, πολλοί ειδικοί σε θέματα υγείας συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης τροφίμων πλούσιων σε ακρυλαμίδιο, όπως τα πατατάκια, ως μέτρο προφύλαξης.

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Ο χυμός που μπορεί να προκαλέσει πρόβλημα υγείας – Επείγουσα σύσταση σε γονείς

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Αποξηραμένα φρούτα: Πώς μπορούμε να μειώσουμε τα θειώδη

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Ricotta και Cottage Cheese: Σε τι διαφέρουν και πού χρησιμοποιείται το καθένα

Τα αποτελέσματα της εργαστηριακής δοκιμής στα 29 πατατάκια από πατάτες, καλαμπόκι και άλλα λαχανικά, τα επίπεδα ακρυλαμιδίου που βρέθηκαν κυμαίνονται από δείγματα όπου πρακτικά απουσιάζει (κάτω από το loq, το όριο ποσοτικού προσδιορισμού – 3 mgc/kg – στα τσιπς κόκκινης φακής Cipster και 9 mcg/kg στα Fonzies) έως κορυφές που σχεδόν φτάνουν την κατευθυντήρια τιμή που υποδεικνύει η ΕΕ – 750 mcg/kg -, όπως τα κλασικά τσιπς της Carrefour με 730 μικρογραμμάρια ανά κιλό.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα πετύχετε το τέλειο πανάρισμα στα φαγητά σας

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Καρότα: Γιατί δεν πρέπει να τα βάλετε ΠΟΤΕ δίπλα σε αυτά τα λαχανικά

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Διατροφολόγος: «40% των συμπληρωμάτων διατροφής δεν έχουν καν «ανιχνεύσιμη» ποσότητα συστατικών που αναγράφουν»!

Εκτός από την περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο, η οποία είχε σημαντικό αντίκτυπο στην τελική βαθμολογία της μελέτης, το είδος του λαδιού (το φοινικέλαιο και το λάδι καρύδας), οι αρωματικές ύλες, οι συνθετικές χρωστικές και άλλα ανεπιθύμητα συστατικά είχαν επίσης αντίκτυπο στις βαθμολογίες.

Πρόσθετα όπως το Ε621 (γλουταμινικό μονό νάτριο), το οποίο σε ευαίσθητα άτομα μπορεί να προκαλέσει το λεγόμενο «σύνδρομο του κινέζικου εστιατορίου», συνδέοντας παθήσεις (πονοκέφαλος, αυξημένη αρτηριακή πίεση και ινσουλίνη) με την ευρεία χρήση του γλουταμινικού στην εν λόγω κουζίνα, το Ε627 (γουανυλικό νάτριο), η συσσώρευση του οποίου στον οργανισμό σχετίζεται με παθολογίες όπως η αρθρίτιδα της ουρικής αρθρίτιδας- το Ε631 (ινοσινικό νάτριο), το οποίο μπορεί να έχει επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία παρόμοιες με το γουανυλικό, βαθμολογήθηκαν επίσης αρνητικά

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Πού πάνε οι κάλτσες που… «εξαφανίζονται» από το πλυντήριο και πώς δεν θα τις ξαναχάσετε

• ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ | Τα πράγματα που δεν πρέπει ΠΟΤΕ να αποθηκεύετε κάτω από το κρεβάτι σας