Τι συμβαίνει με τα οικόσιτα αυγά και τα αυγά των οργανωμένων πτηνοτροφικών επιχειρήσεων
Γράφει ο Βασίλειος Κόμπουλης
Κτηνίατρος – Πτηνοπαθολόγος
Επιστημονικός Σύμβουλος Ελληνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αυγού (ΕΔΟΑΠΑ)
Μέλος WVPA
Με αφορμή την πρόσφατη δημοσίευση επιστημονικής έρευνας, η οποία εκπονήθηκε από μια επιστημονική πανεπιστημιακή ομάδα σχετικά με την παρουσία χημικών ουσιών PFAS, φυτοφαρμάκων και αντιβιοτικών σε 75 οικόσιτα αυγά, κρίνεται αναγκαίο να δοθούν τεκμηριωμένες απαντήσεις σε ένα ζήτημα που βρίσκεται στο επίκεντρο της επικαιρότητας στον κλάδο της πτηνοτροφίας: “υπάρχει πραγματικός λόγος ανησυχίας για τα ελληνικά αυγά;”
H ύπαρξη των PFAs στο περιβάλλον – θάλασσα, έδαφος, φυτά, αέρα και υπόγεια ύδατα- είναι επιστημονικά καταγεγραμμένη. Η Ευρωπαϊκή Ένωση, αναγνωρίζοντας τους κινδύνους που εγκυμονεί η ευρεία διάδοση των ουσιών αυτών, έχει τα τελευταία χρόνια χρηματοδοτήσει εκτενή ερευνητικά προγράμματα, ενώ παράλληλα έχει θεσπίσει σαφή όρια και κανόνες σχετικά με την υπολειμματικότητα στα τρόφιμα και στο νερό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ελλάδα στις 3 πρώτες χώρες της ΕΕ όπου εξαπλώνεται ραγδαία θανατηφόρος μύκητας. Έλληνας ειδικός από το ECDC προειδοποιεί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος πυρκαγιάς σε 8 μάρκες δημοφιλών στεγνωτηρίων ρούχων – Δείτε τα μοντέλα της άμεσης ανάκλησης
Το ερώτημα που γεννάται είναι αν όλα τα αυγά της αγοράς φέρουν τέτοια επιβάρυνση. Στις οργανωμένες πτηνοτροφικές επιχειρήσεις , οι οποίες καλύπτουν πάνω από το 95% της εγχώριας παραγωγής, εφαρμόζεται ένα ολοκληρωμένο πλαίσιο ελέγχων και διασφάλισης ποιότητας που περιλαμβάνει:
- Σύστημα ιχνηλασιμότητας για κάθε αυγό, μέσω ωοσκοπικού ελέγχου , σφραγίσματος και μοναδικού κωδικού εκτροφής.
- Χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις στις πρώτες ύλες των ζωοτροφών
- Συστηματικές μικροβιολογικές εξετάσεις στις όρνιθες, στις ζωοτροφές και στο νερό καθ’ όλη τη διάρκεια της παραγωγής.
Την ορθή εφαρμογή των διαδικασιών αυτών εγγυάται εξειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό – κτηνίατροι, ζωοτέχνες – με αποκλειστικό στόχο την υγιεινή και την ποιότητα του παραγόμενου προϊόντος. Παράλληλα, αρμόδιες κρατικές υπηρεσίες (ΕΦΕΤ , ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ , ΔΑΟΚ ) διενεργούν συστηματικούς ελέγχους τόσο στην τήρηση των παραπάνω διαδικασιών όσο και με δικές τους ανεξάρτητες αναλύσεις σε πιστοποιημένα κρατικά εργαστήρια. Επιπλέον, τα τμήματα διασφάλισης ποιότητας των μεγάλων κέντρων διανομής και διάθεσης εφαρμόζουν δικούς τους συμπληρωματικούς ελέγχους, ενισχύοντας περαιτέρω την αλυσίδα ασφάλειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο παθογόνο σε καπνιστό σολομό – Προκαλεί πυρετό, μυϊκούς πόνους, ναυτία και διάρροια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τροφική Αλλεργία: Ποια φρούτα πρέπει να προσέχουμε το φθινόπωρο;
Το συμπέρασμα είναι σαφές: η ασφάλεια και η υγιεινή των αυγών που διατίθενται στην οργανωμένη αγορά εξασφαλίζονται μέσω ενός πλέγματος διασταυρούμενων ελέγχων, που καθιστούν εξαιρετικά δύσκολη την κυκλοφορία προϊόντων μη συμμορφούμενων με τα διεθνή πρότυπα. Αντίθετα, τα αυγά οικιακής παραγωγής , τα οποία αποτελούν δείγμα της συγκεκριμένης έρευνας, εφόσον δεν ελέγχονται από κανέναν θεσμοθετημένο μηχανισμό, είναι αναμενόμενο να εμφανίζουν αυξημένα ποσοστά παραμέτρων όπως αυτές που καταγράφηκαν στη συγκεκριμένη μελέτη, η οποία καταδεικνύει ένα γενικευμένο περιβαλλοντικό πρόβλημα που δεν αφορά αποκλειστικά τα πτηνοτροφικά προϊόντα αλλά επεκτείνεται και σε άλλα ζωικά και φυτικά προϊόντα όπως κρέας, ψάρια, λαχανικά, στο πόσιμο νερό ακόμα και στον αέρα που αναπνέουμε.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προδιαβήτης: 1 στους 5 έφηβους και 1 στους 4 νεαρούς ενήλικες ζει με την ασθένεια που προκαλεί διαβήτη, εμφράγματα και εγκεφαλικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαχαρικά: Πόσο διαρκούν και πώς θα ξέρετε αν έχουν μούχλα ή βακτήρια;
Η όποια ανησυχία, λοιπόν, δεν μπορεί να γενικεύεται, αλλά αφορά πρωτίστως αυγά ανεξέλεγκτης οικιακής προέλευσης, των οποίων η κατανάλωση παραμένει αποκλειστική ευθύνη του εκάστοτε καταναλωτή.
